Lentesalade met kool, komkommer en radijs is een uitstekende aanvulling op het bijgerecht of vleesgerecht. Salade kan ook worden bereid voor het avondeten, vooral als u op dieet bent. Als je dit gerecht bereidt in het vroege voorjaar, wanneer de jonge kool hoogstwaarschijnlijk nog niet in de handel is, en als die er is, dan is de prijs daarvoor hoog genoeg - het is heel goed mogelijk om witte kool van de oogst van vorig jaar te gebruiken. Het is voldoende om het te hakken en het grondig te braden met zout. Dan start ze onmiddellijk het sap op en wordt ze zacht, maar tegelijkertijd knapperig.
Lijst met ingrediënten:
- 200 g witte kool,
- 0, 5 theel. zout,
- 1 grote komkommer,
- 7-8 radijsjes,
- verse groenten (2-3 blaadjes sla, 7-8 takjes peterselie, dille, basilicum),
- 4 el. l. zure room,
- specerijen voor verse groenten naar smaak (1/5 t.)
Koken
1. Was witte kool en droog of schud overtollig water af. Hak de groente in dunne, dunne reepjes met een scherp mes.
2. Zout de kool en maak hem goed met beide handen fijn. Pauzeer totdat het zacht wordt en het sap niet laat.
3. Grote komkommer wassen en de punten afsnijden, probeer de bitterheid - anders zal zo'n komkommer de hele salade bederven. Als de komkommer bitter is, kun je de schil en een deel van de groente zelf afsnijden. De rest wordt in tweeën gesneden.
4. Was radijs en snijd staarten. Snijd in tweeën van cirkels. Het is beter als je elke radijs probeert, want het kan ook bitter zijn.
5. Spoel het groen onder de kraan af en droog het, snijd of scheur het met je handen - dit geldt vooral voor slablaadjes.
6. Voeg een kom met groentenkruiden toe voor verse groenten of alleen rode gemalen peper, gemalen paprika, saffraan, breng op smaak met zure room van elk vetgehalte.
7. Salade is klaar, meng en serveer. Onthoud dat als de salade een paar uur meegaat, deze "zal weglopen", daarom is het beter om het te vullen met onderdelen en onmiddellijk voor het opdienen.
