Vlees dat is gestoofd met aubergines

Vlees dat is gestoofd met aubergines

Vleesgerechten zijn smakelijk en gevarieerd. Vaak is het gestoofd met groenten. Dergelijke snacks worden voedzaam, sappig, geurig verkregen, vereisen niet de bereiding van een bijgerecht, hoewel ze kunnen worden aangevuld met rijst, macaroni, aardappelen, boekweit. Onder de favoriete gerechten van velen, niet het minst is vlees gestoofd met aubergines. Deze groenten worden gecombineerd met rundvlees, varkensvlees, vlees van pluimvee en geven de gerechten een unieke smaak. De recepten voor het koken van deze stoofpot zijn gevarieerd, waaronder bijna iedereen een optie naar hun zin kan vinden.

Kookfuncties

Met aubergines kunt u verschillende soorten vlees verdelen door andere ingrediënten aan deze ingrediënten toe te voegen. De recepten zijn niet te veel op elkaar, dus er is geen enkele technologie voor het bereiden van vlees dat is gestoofd met aubergines. Er bestaan ​​echter nog enkele algemene regels.

  • De kwaliteit van het hoofdbestanddeel bepaalt fundamenteel de smaak van het gerecht. Kies vers vlees van jonge dieren. De voorkeur gaat uit naar knippen.
  • Als u een bevroren product gebruikt, haal het dan van tevoren uit de vriezer zodat het in natuurlijke omstandigheden kan ontdooien zonder te worden blootgesteld aan een scherpe temperatuurdaling. Anders is het vlees zelfs na het stoven met aubergines mogelijk niet sappig genoeg.
  • Aubergines bevatten een schadelijke stof die hen bitter maakt. Het is gemakkelijk om er vanaf te komen door groenten gedurende 20-30 minuten in zout water te drenken. De oplossing wordt bereid uit 2-3 theelepels zout per liter water. Na het weken moeten de aubergines grondig worden gespoeld in stromend water, anders worden ze te zout. Nadat de groenten noodzakelijkerwijs zijn gedroogd, anders zal de stoofpot waterig worden.
  • Als u eerst vlees en groenten bak en dan stoof, zal het gerecht smakelijker zijn, maar minder dieethoudend.
  • Stoof vlees met aubergines bij voorkeur in een ketel of andere pan met dikke muren en bodem die knipperen om warm te blijven.
  • Aubergines en andere groenten worden in grote stukken gesneden om ze met vlees te doven, anders zullen ze tijdens het lange koken veranderen in een beetje smakelijke pap.

Sommige recepten voor aubergines die met vlees zijn gestoofd, impliceren het gebruik van een specifiek type vlees, voor anderen kunnen zowel rundvlees als mager varkensvlees worden gebruikt.

Vlees dat is gestoofd met aubergines - een eenvoudig recept

ingrediënten:

  • varkensvlees of rundvlees - 0, 35 kg;
  • aubergines - 0, 3 kg;
  • tomaten - 0, 3 kg;
  • uien - 150 g;
  • plantaardige olie - 60-80 ml;
  • gemalen paprika - 5 g;
  • zwarte en rode peper, zout naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was en droog het vlees met een servet. Snijd in dunne reepjes, zoals voor beef stroganoff.
  • Was aubergines, snijd ze in repen van ongeveer 1 cm breed.
  • Doop de groenten in gezout water, laat gedurende 20 minuten.
  • Tomaten, zonder te schillen, snijd ze in grote blokjes of plakjes.
  • Gratis ui van de schil, snijd ze in dunne halve ringen.
  • Spoel de aubergines schoon en dep ze droog.
  • Verwarm de olie in een diepe koekenpan of steelpan, doe het vlees er in. Bruin op matig vuur.
  • Bestrooi met kruiden, roer, bak nog eens 2-3 minuten.
  • Voeg de uien toe, bak nog 5 minuten.
  • Aubergines toevoegen, hitte verminderen.
  • Voeg na 5 minuten tomaten en zout toe en meng.
  • Bedek de stoofpan met het deksel, laat het vlees ongeveer 10 minuten sudderen met groenten.

Laat de schaal na het verwijderen van de pan van het vuur nog 5-10 minuten onder het deksel staan, zodat deze harmonischer en uitgebalanceerd wordt. Serveer het apart of met een bijgerecht. Bij het serveren, doet het geen pijn om stoofpot met gehakte greens te sprenkelen.

Vlees dat is gestoofd met aubergines en aardappelen

ingrediënten:

    6 vlees (bij voorkeur rundvlees) - 0, 4 kg;

  • aubergines - 1 kg;
  • aardappelen - 0, 2 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • plantaardige olie, water - zoals vereist;
  • zout, kruiden, knoflook, verse kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was vlees, dep met een handdoek, snij in blokjes van gemiddelde grootte.
  • Paprika's wassen, drogen met een servet. Verwijder de steel met zaden. Pulp gesneden in grote vierkanten.
  • Schil aubergines, snijd ze in grote blokjes (ongeveer 1, 5 cm groot). Dompel gedurende 20 minuten in pekel, spoel af, laat de tijd drogen.
  • Kook in tomaten, haal de schil eraf. Snijd zeehonden in het stengelgebied. Pulp in blokjes gesneden.
  • Schil aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm groot.
  • Ui, los van de schil, snijd in blokjes van gemiddelde grootte.
  • Schraap, was wortelen. Snijd het in cirkels of kwarten cirkels, als het een grote diameter heeft.
  • Giet de olie in een ketel of een pot met dikke bodem, verwarm deze.
  • Leg het vlees, bak het op middelhoog vuur tot het bruin is.
  • Voeg uien en wortels toe, zet peper in 5 minuten.
  • Bak, roer nog eens 2-3 minuten, giet een half glas warm gekookt water in, verminder de intensiteit van de vlam.
  • Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
  • Zet aardappelen op de stoofpot, aubergines erop en tomaten erop. Bestrooi elke laag met fijngehakte knoflook en kruiden. Je kunt licht zout worden.
  • Giet in nog een halve kop water. Blijf de schotel onder een deksel gedurende 30 minuten stoven. Van tijd tot tijd moet het worden gemengd en ervoor zorgen dat de vloeistof niet volledig kookt.

Garneer voor een gerecht bereid volgens dit recept is niet verplicht. Het gerecht wordt op zichzelf smakelijk en voedzaam.

Gestoofd vlees met aubergines en courgette

ingrediënten:

    6 vlees (bij voorkeur varkensvlees) - 0,5 kg;

  • aubergines - 0,5 kg;
  • courgette - 0,5 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • plantaardige olie - indien nodig;
  • zout, kruiden - naar smaak;
  • tomatensap - 0, 2 l;
  • wortels - 100 g;
  • uien - 100 g.

bereidingswijze:

  • Snijd het vlees in repen of blokjes van middelmatige grootte, bak op matig vuur tot het bruin is.
  • Hak de wortels, snijd de ui fijn, voeg de groenten toe aan het vlees. Bak het met groenten nog eens 5-7 minuten. Overbrengen naar een ketel of pot.
  • Snijd aubergines in grote blokjes, plaats ze gedurende 20 minuten in zout water, spoel ze af en breng ze over naar vlees.
  • Dobbelstenen courgette in dezelfde blokjes als aubergines, aan andere producten.
  • Haal knoflook door een pers, meng met peper en tomatensap. Giet in de kom met de rest van de ingrediënten, meng.
  • Zet de pan met voedsel op het vuur en laat ze 40 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.

Schotel voor dit recept is eenvoudig bereid, maar heeft uitstekende organoleptische kwaliteiten.

Vlees gestoofd met aubergines - een vol gerecht, smakelijk en bevredigend. Als u de hoofdingrediënten aanvult met andere groenten en smaakmakers, kunt u nieuwe opties voor voedsel krijgen.

Opmerkingen (0)
Zoeken