Guacamole Sauce

Mexicaanse guacamole saus heeft bijna geen alternatief in de keukens van andere landen. Maak deze avocado saus met de toevoeging van limoensap en verse koriander. Deze ingrediënten zijn voldoende om een basis te krijgen - een klassieke saus, op basis waarvan je verschillende varianten van guacamole kunt maken. De saus kan worden geserveerd met Mexicaanse tortilla of maïschips en je kunt het versieren met verschillende gerechten van vlees, vis en groenten. Deze saus wordt onder andere vaak aangeboden aan fajito's.

Kookfuncties

Bij de bereiding van guacamole saus kan worden toegeschreven aan de meest eenvoudige gerechten. Met kennis van verschillende subtiliteiten kan zelfs een onervaren kok het smakelijk en geurig maken.

Het belangrijkste ingrediënt van guacamole saus is avocado. Alleen zeer rijpe vruchten zijn geschikt voor de saus. Je moet degenen kiezen die niet te stevig zijn om aan te raken, anders kun je hun vlees niet met een vork kneden, zoals vereist door de klassieke technologie voor het bereiden van guacamole saus.
Het opruimen van de avacado is een slecht idee. Snijd het op de juiste manier doormidden en verwijder het bot, verwijder dan de pulp met een theelepeltje. Het bot kan gemakkelijk worden verwijderd als je er een mes in steekt, alsof je een incisie hebt gemaakt, en draai het iets.
Het klassieke recept voor guacamole-saus gebruikt limoensap. Het kan worden vervangen door citroensap, maar alleen rekening houdend met het feit dat citroen meestal een rijkere smaak heeft en voor de saus iets minder nodig is.
Houd citruskorrels uit de saus.
Als u voor deze variant van guacamole saus, inclusief tomaten, kiest, dan moeten ze alleen met het vlees worden schoongemaakt. Om tomaten makkelijker schoon te maken, moeten ze worden overgoten met kokend water of gedurende 2 minuten in kokend water worden gedompeld. Als hiervoor de huid van de tomaten kruislings is gekerfd, dan wordt deze na verloop van tijd letterlijk verwijderd.
Traditioneel worden ingrediënten voor guacamole saus geplet, knedend met een vork of fijn gesneden met een mes, maar het gebruik van keukenapparatuur is heel acceptabel. Als u tijd wilt besparen, kunt u alle ingrediënten in de kom van een blender plaatsen en er een puree van maken.
Als de ingrediënten die worden gebruikt voor guacamole saus niet worden gepureerd, maar grof gesneden, vormen ze een uitstekende bijgerecht voor vlees.

Subtiliteiten van technologie kunnen afhankelijk zijn van het geselecteerde recept, omdat er naast het klassieke ook nog vele andere varianten zijn.

Klassiek (basis) recept voor guacamole-saus

ingrediënten:

avocado's - 2 stuks;
kalk - 1 pc;
verse koriander - 20 g;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was de avocado. Elke vrucht in de lengte doormidden gesneden. Snijd een bot met een mes, draai het mes met de klok mee om het te verwijderen. Neem met een theelepel de pulp van de avocado en vouw deze in een kom.
Maak de avocadopulp voorzichtig met een vork fijn.
Hak verse koriander fijn met een mes.
Onthoud kalk in je handen of rol het rond de tafel. Snij de vrucht doormidden en pers het sap eruit in een aparte bak. Zeef het en giet het in een kom, waar avocado-pulp en -groenten zijn.
Roer en serveer.

Dikke guacamole saus is zo smakelijk en voedzaam dat het als een onafhankelijke snack kan worden geserveerd. Graan chips worden vaak geserveerd in Mexico. Ze Mexicanen eten guacamole als een lepel.

Gebaseerd op het basisrecept, zonder de technologie te veranderen, kunt u guacamole saus bereiden met zure room of olijfolie. In het eerste geval, tot het aantal ingrediënten aangegeven in het klassieke recept, voeg 2 eetlepels zure room en wat zwarte gemalen peper toe, in de tweede - een eetlepel olijfolie en kruiden naar smaak. Er is ook een recept wanneer olijfolie en zure room tegelijkertijd worden toegevoegd. In dit geval worden ze minder dan de helft genomen, en bovendien wordt de ui fijngehakt of in een blender gehakt. Voeg de helft van een kleine ui of zelfs een kwart toe aan de hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept. Om de guacamole saus scherp te maken, is het voldoende om een eetlepel salsa saus toe te voegen.

Er zijn ook meer complexe varianten van guacamole-saus, waarvan de recepten de moeite van het geven waard zijn, omdat ze het gebruik van hun technologie mogelijk maken.

Recept van James Oliver's Guacamole Sauce

ingrediënten:

avocado's - 2 stuks;

Prei - 100 g;

cherrytomaatjes - 100 g;
limoen - 2 stuks;
chili peper - 1 stuk;
mosterdpoeder - 5 g;
olijfolie - 10 ml;
verse koriander - 20 g;
zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was alle groenten, avocado's en greens, dep ze droog.
Hak de koriander en de ui fijn met een mes.
Meng olijfolie met zout en mosterdpoeder.
Snij de tomaten in 4 plakjes.
Wrijf peper tussen je handpalmen. Snijd de "staart" en pers de zaadjes. Hak peper met een mes.
Snijd de limoen doormidden.
Snijd de avocado, verwijder de botten. Reinig het vruchtvlees met een lepel en doe het in een kom, pureer het met een vork.
Pers limoensap direct in avocado. Roer.
Voeg de mosterdolie toe aan de avocado, meng opnieuw.
Voeg ui, koriander en peper aan de saus toe. Meng goed.

Versier de saus met plakjes tomaat voor het serveren. Guacamole saus bereid volgens dit recept heeft een hartige smaak. Het is veel scherper dan het recept volgens het klassieke recept, maar het past nog steeds goed bij bijna alle gerechten uit de Mexicaanse keuken.

Guacamole-saus met tomaten

ingrediënten:

avocado's - 1 stuk;
tomaat - 0, 2 kg;
uien - 100 g;
kalk - 1 pc;
chili peper - 1 stuk;
groene uien - 20 g;
verse koriander - 20 g;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was, snij de avocado. Verwijder het bot met een mes. Pulplepel gezet in een kom. Stamp het met een vork.
Was, kook water en schil grote rijpe tomaten. Snijd het in kleine blokjes. Zet in een kom met avocado, onthoud met een lepel of vork.
Snijd de limoen, pers het sap in een kom avocado en tomaten, meng.
Hak de uien en lente-uitjes, koriander en peper fijn, na het verwijderen van de zaden.
Doe de ui, peper en kruiden in de kom met de resterende ingrediënten.
Voeg zout en peper toe. Roer alles goed. Indien gewenst, om de saus een uniforme consistentie te geven, kan het worden geglansd met een blender.

Als je niet kunt kiezen tussen salsa en klassieke guacamole, moet je letten op het recept van deze Mexicaanse avocadosaus, die de zachtheid van guacamole en de scherpte van salsa combineert.

Guacamole-saus met komkommer en appel

ingrediënten:

avocado's - 2 stuks;
groene appelpulp - 100 g;
verse komkommer - 100 g;
uien - 50 g;
suiker - 5 g;
citroen - 0, 5 st.;
koriander of peterselie - 20 g;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was groenten en fruit.
Apple schilt en raspt op een speciale rasp of op een gewone met kleine gaatjes.
Snij de avocado, verwijder de botten, verwijder het vruchtvlees met een theelepel en doe het in een kom. Pers het sap uit een halve citroen op de pulp van een avocado.
Pureer de avocado-pulp met een vork en combineer met appelmoes.
Schil de komkommer en wrijf hem in de richting van de vrucht.
Voeg suiker, zout, peper, groen en fijngehakt met een mes toe aan de kom. Roer.
Reinig de ui en wrijf of hak met een mixer. Meng het met de rest van de ingrediënten.

Guacamole saus bereid volgens dit recept heeft een ongewone zoetzure smaak met een lichte peperkorrel. Echte fijnproevers zullen het zeker leuk vinden.

Guacamole-saus met gember en knoflook

ingrediënten:

avocadopuree - 0, 25 kg;
gemberwortel - 15 g;
knoflook - 3 teentjes;
Bulgaarse peper - 1 st.;
limoensap - 30 ml;
olijfolie - 20 ml;
honing - 5 ml;
zout, peper, groen - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was groenten en fruit. Giet ze af met servetten.
Pepperzaadverwijderaar, in grote stukken gesneden. Crush-menger.
Schil de gember en wrijf.
Verwijder de aardappelpuree van de avocado, giet het met limoensap.
Hak de greens fijn met een mes.
Haal de knoflook door de pers.
Combineer alle ingrediënten, voeg zout, peper, boter en gesmolten honing toe, meng goed.

De smaak van deze guacamole-saus is ook vrij ongebruikelijk, maar zeer aangenaam. Het zal een beroep doen op degenen die van hartige gerechten houden. Deze saus is goed geserveerd met vis- en kipgerechten.

Guacamole-saus heeft een buitengewone smaak. Het klassieke recept bevat een minimum aan componenten en dient als basis voor het bereiden van guacamole-saus met verschillende smaken. Om deze reden kunt u de optie kiezen die bij uitstek geschikt is voor een bepaald gerecht. De saus zelf kan echter ook als een onafhankelijke snack worden geserveerd.

Opmerkingen (0)