Tonijn: de voordelen en schade

Tonijn is een soortnaam voor 15 soorten zeevis die de Thunnini-knie vormen in de makreelfamilie. Vertegenwoordigers van deze taxonomische rang bewonen de subtropische en tropische wateren van de Indische, Pacifische en Atlantische oceanen. Tonijnvissen zijn een waardevol doelwit. In de meeste landen van de wereld wordt hun vlees als een delicatesse beschouwd. Het wordt rauw gegeten, ingeblikt, gebakken, gerookt, gebakken en gezouten. Daarnaast worden tonijnfilet gebruikt om sushi, sashimi en toppings voor het bakken te maken.

Uiterlijk van vissen

De tonijn heeft een langwerpig, spindelvormig lichaam, scherp taps toelopend op de staartsteel, een grote kegelvormige kop, kleine ronde ogen met een gouden iris en een grote mond met een rij scherpe tanden op elke kaak. De buik en zijkanten van de vis zijn zilverachtig, het bovenste deel van het lichaam is donkerblauw of zwart. Het hele lichaam van de vertegenwoordigers van de stam is bedekt met grote schalen.

Er zijn 2 vinnen op de tonijnrug. De eerste is langwerpig, concaaf en de tweede is kort, halve maan. De buik-, anale en borstvinnen van de vis zijn klein, puntig. De staart van de tonijn is halvemaanvormig. Aan de dorsale en buikzijde van de caudale stengel bevinden zich 8 tot 12 processen, die lijken op korte stekels. De kleur van de vinnen van vissen varieert van lichtblauw tot lichtgeel tot zwart.

De grootte en het gewicht van de tonijn zijn rechtstreeks afhankelijk van de soort. Dus makreletuntsy hebben een gewicht van niet meer dan 1, 8 kg. De lengte van het lichaam in representanten van deze soort is zelden groter dan 50 cm. Tegelijkertijd woog de grootste blauwvintonijn die werd gevangen door vissers in de wateren van de Atlantische Oceaan, meer dan 680 kg. De lengte van zijn lichaam was 460 cm.

Voedingswaarde

100 g verse tonijn bevat:

• 24, 382 g eiwitten;
• 4, 557 g vet;
• 69, 114 g water;
• 1, 644 g as;
• 38, 606 mg cholesterol;
• 0, 416 g omega-3 vetzuren.

Het vlees van deze vis is rijk aan essentiële en niet-essentiële aminozuren, enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetten.

Vitaminen in de samenstelling van het product

Tonijnfilet - een echte voorraad vitaminen. Dit product bevat:

• Niacine-equivalent, PP, - 15, 604 mg;
• choline, B4, - 65, 018 mg;
• pyridoxine, B6, - 0, 767 mg;
• retinol-equivalent, A, - 19, 968 mcg;
• foliumzuur, B9, - 5, 558 μg;
• riboflavine, B2, - 0, 241 mg;
• cobalamine, B12, - 9, 427 μg;
• tocoferol-equivalent, E, - 0, 196 mg;
• pantotheenzuur, B5, - 1, 049 mg;
• thiamine, B1, - 0, 277 mg.

Daarnaast bevat tonijn calciferol (vitamine D3). De concentratie van deze voedingsstof in de visfilet is 5, 669 mcg per 100 g

Nuttige items

Macro-elementen in 100 g tonijn:

• fosfor - 281, 064 mg;
• kalium - 348, 066 mg;
• natrium - 74, 644 mg;
• calcium - 30, 004 mg;
• zwavel - 189, 802 mg;
• magnesium - 29, 088 mg;
• chloor - 158, 731 mg.

Spoorelementen in 100 g rauwe vis:

• mangaan - 0, 128 mg;
• nikkel - 5, 899 mkg;
• ijzer - 0,993 mg;
• zink - 0, 688 mg;
• fluor - 99, 003 mkg;
• koper - 100, 064 mkg;
• jodium - 51, 034 mkg;
• selenium - 36, 478 mcg;
• kobalt - 39, 755 mkg;
• chroom - 91, 154 mcg;
• molybdeen - 3, 969 mcg.

Tonijncalorieën

100 g rauwe tonijn bevat 138, 794 kcal. De energiewaarde van hetzelfde deel van gerookte vis - 142, 614 kcal, gefrituurd - 234, 711 kcal, gezouten - 141, 012, gebakken - 140, 609 kcal. Tonijn in tonijnconserven - 98, 163 kcal per 100 g

Productvoordeel

• Tonijn is een rijke bron van licht verteerbare dierlijke eiwitten. Dit product is nuttig voor professionele atleten, mensen die herstellen van complexe chirurgische ingrepen of langdurige ziektes die gepaard gaan met zware fysieke of mentale arbeid.
• Het is bewezen dat regelmatige consumptie van voedsel van deze vis helpt de concentratie van triglyceriden in het bloed te verminderen.
• Nutriënten in tonijnvlees verhogen de snelheid van metabolische processen in het lichaam.
• Nuttige stoffen die het spijsverteringskanaal binnendringen, helpen bij het normaliseren van de bloedsuikerspiegel.
• Tonijn is rijk aan verbindingen die de uitscheiding van overtollige lipoproteïnen met lage dichtheid, toxines en vergiften bevorderen.
• Gerechten van deze vis helpen de pijn bij artritis en artritis te verminderen.
• Antioxidanten in tonijnvlees vertragen de processen die gepaard gaan met ouder wordende weefsels. Bovendien verminderen ze het risico op tumorgroei.
• De samenstelling van tonijn omvat een hele reeks voedingsstoffen die de immuunkrachten van het lichaam verhogen.
• Het is bewezen dat regelmatige consumptie van deze vis helpt de hersenactiviteit te verbeteren en het geheugen te verbeteren.
• Filets bevatten veel verbindingen die de spijsvertering bevorderen en de ontwikkeling van bederfelijke processen in het maagdarmkanaal voorkomen.
• Tonijn bevat stoffen die het werk van het centrale zenuwstelsel positief beïnvloeden. Mensen die zijn vlees minstens één keer per week in het dieet opnemen, tolereren stress en psycho-emotionele omwentelingen gemakkelijker, hebben minder vaak last van depressie, slapen beter.
• Verse visfilet helpt de bloeddruk bij hypertensie te normaliseren.
• Fosfor, calcium en andere nuttige macronutriënten die deel uitmaken van tonijn versterken het botweefsel en voorkomen de ontwikkeling van osteoporose en andere aandoeningen van het bewegingsapparaat.
• Schotels uit het vlees van deze vis hebben een positief effect op het voortplantingssysteem bij mannen en vrouwen. Stoffen die het lichaam binnendringen wanneer ze worden gebruikt, verhogen de potentie, verbeteren de samenstelling van sperma, voorkomen de ontwikkeling van ontstekingsprocessen, helpen bij het wegwerken van onvruchtbaarheid.
• Tonijn is rijk aan stoffen die de conditie van de huid verbeteren en veroudering voorkomen. Regelmatig gebruik van dit product helpt bij het versnellen van de groei van haar en nagels, vermindert het risico op alopecia.

Contra-indicaties en schade aan tonijn

• De absolute contra-indicatie voor het eten van tonijn is een allergie voor vis en zeevruchten.
• Misbruik van gefrituurde filets kan overgewicht veroorzaken.
• In het vlees van zeevis met een hoge levensverwachting accumuleert kwik vaak. Grote tonijnen vormen geen uitzondering op deze regel. Dat is de reden waarom zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar niet worden aanbevolen om maaltijden te gebruiken die op basis van hun filets worden bereid, vaker dan eenmaal per maand.
• Als opslag van tonijn wordt geschonden (bijvoorbeeld wanneer het na ontdooien opnieuw wordt ingevroren), kan histamine zich ophopen in de visfilet. Daarom kunt u dit product alleen kopen bij betrouwbare leveranciers die zich op de markt hebben bewezen.
• Tonijn is gecontra-indiceerd bij mensen die eerder zijn gediagnosticeerd met nierfalen.
• Personen met hart- en vaatziekten moeten de consumptie van gezouten, ingeblikte en gerookte vis tot een minimum beperken.