Ovengebakken varkensribbetjes zijn een voedzaam en smakelijk gerecht. De meeste huisvrouwen kunnen echter niet opscheppen over het kennen van veel recepten, het koken van varkensribben in de oven. Immers, meestal zijn ze gestoofd met kool of aardappelen. Gestoofde ribben zijn ook lekker, maar ook gebakken voor hun organoleptische eigenschappen zijn ze niet minderwaardig. Bovendien kunt u in de oven gerechten bereiden die sterk verschillen van die in een pan.
Kookfuncties
Om ervoor te zorgen dat de varkensribben tijdens het bakken in de oven niet droog en hard worden, moet u een aantal kenmerken van hun keuze, bereiding en volgende bereiding kennen:
- Bij aankoop moet u kiezen voor een borstlapje. Als er weinig vlees op de ribben zit, blijft het als gevolg van het bakken bijna niet staan, dus zal er niets te eten zijn. Overtollig vet kan met een mes worden gesneden en mag niet meer dan 1 cm.
- Het vlees van een jong varken is malser. Als je spek van een volwassen dier neemt om te bakken, heb je meer tijd nodig om te verwerken, het voorbereide vlees is niet gemakkelijk om op te kauwen. Een oud dier kan worden onderscheiden door geelachtig vet. Het jonge varken heeft wit vet en het vlees zelf is lichter dan dat van het oude varken.
- Bevroren ribben zijn niet de beste keuze als u van plan bent om ze te gebruiken voor het bakken. Als u de ribben al aan het vriespunt hebt onderworpen, geeft u ze de kans om te ontdooien in de koelkast zonder water te gebruiken of ze in een magnetron te verwarmen. In dit geval zal invriezen de sappigheid van het product minimaal beïnvloeden.
- Smakelijkere, zachtere en geurigere varkensribben, gebakken in de oven, eruit komen, aten ze vooraf marineren. Meestal wordt de samenstelling van de marinade aangegeven in het recept om een gerecht te koken, maar als dat niet zo is, kunnen de varkensribbetjes net als varkensvlees op een kebab worden gemarineerd: in bier, mineraalwater, mayonaise, kefir.
- Meer varkensvleesribben zullen worden verkregen als zij in folie of culinaire koker worden gebakken. In dit geval is er echter geen rossige korst. Dit probleem is in feite gemakkelijk op te lossen: voor het plaatsen in een hoes, kunnen de ribben in een braadpan worden gebakken of kan de folie worden geopend 20 minuten voordat het gerecht klaar is.
achterlaten
U kunt varkensribbetjes serveren met of zonder bijgerecht. In ieder geval is het nodig om pikante of zoetzure tomatensaus aan in de oven gebakken varkensribbetjes aan te bieden.
Varkensribben met honing en mosterd
ingrediënten:
- varkensribben (borst) - 1 kg;
- mosterd - 40 ml;
- honing - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel de borst goed onder stromend warm water, verwijder overtollig vet en botfragmenten. Giet het spek af met een papieren handdoek en snij in stukjes. Elk stuk moet twee ribben hebben.
- Smelt de honing en meng het met mosterd. Voeg kruiden naar smaak toe. Bedek de ribben en laat ze 3 uur op een koele plaats liggen om te marineren.
- Zout de ribben en vouw ze in de culinaire huls. Bind de mouw aan beide kanten. Maak met een tandenstoker gaten in de film om de stoom eruit te laten komen. Zet op een bakplaat.
- Verwarm de oven op 180 graden, plaats de huls met ribben erin. Bak ze 40 minuten.
Van de garnering zijn gebakken of gestoofde groenten, vooral aardappelen of kool, geschikt voor de ribben die volgens dit recept zijn bereid. Serveer ze als aperitief zonder bijgerecht.
Varkensribben met knoflook en gember
ingrediënten:
- varkensribben - 1 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- gemberwortel - 10 g;
- knoflook - 1 kop;
- ketchup - 40 ml;
- citroen - 0, 5 st.;
- honing - 40 ml;
- Provençaalse kruiden - 5 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 sojasaus - 120 ml;
bereidingswijze:
Was de ribben, verdeel in porties en dep droog met servetten.
Volgens dit recept kunnen ribben voor bier worden gemaakt, en niet alleen voor bier. Als je er een groente stoofpot of koolsoep aan toevoegt, krijg je een volledige maaltijd, stevig en heerlijk.
Varkensribben met groenten in folie
ingrediënten:
- varkensribben - 0, 7 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- mosterd - 10 ml;
- verse peterselie - 100 g;
- gedroogde basilicum - 5 g;
- gemalen paprika - 5 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Bereid ribben voor op bakken door ze te wassen en af te dekken met servetten.
- Smeer de folie in met olie en bedek deze met een ovenschaal. Meng de resterende olie met mosterd, gemalen met een speciale persknoflook, paprika, basilicum, zwarte peper en zout. Rasp de ribben met dit mengsel en marineer in de koelkast gedurende een uur.
- Verwijder de ui van de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
- Schil de wortels, snijd geraspt. Het is het beste om het te doen op een rasp die is ontworpen voor Koreaanse snacks, maar als dit niet beschikbaar is, zal de gebruikelijke oplossing worden gebruikt.
- Plaats de gebeitste ribben op de folie. Leg er uien bovenop, worteltjes erop. De bovenste laag bestaat uit tomaten. Giet alle overgebleven marinade. Bedek de schaal met folie.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de vorm met ribben erin. Bak 50 minuten, 20 minuten gaar en verwijder de bovenste laag folie.
Was de tomaten en snijd ze in dunne cirkels met een heel scherp mes.
Een bijgerecht voor de varkensribben gemaakt volgens dit recept zijn de groenten waarmee ze gebakken worden. Daarnaast kun je rijst of aardappelpuree koken, hoewel het gerecht zonder deze toevoeging heerlijk, mooi en voedzaam is.
Varkensribben in folie
ingrediënten:
- varkensribben - 0, 6 kg;
- plantaardige olie - 30 ml;
- pittige kruiden, kruidenmengeling, zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Bereid de ribben voor door het spek in stukjes van 3 ribben per stuk te snijden. Marineer ze een uur in bier of mineraalwater.
- Smeer de folie met olie. In elke wrap een stuk borst, vooraf bestrooi het met een mengsel van kruiden, specerijen en zout.
- Verpak de ribben in folie, leg ze op een bakplaat.
- Plaats in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende 45 minuten. Vijftien minuten voordat je klaar bent, vouw de folie open zodat de ribben rood worden.
Dit is een van de gemakkelijkste recepten om in de oven te koken, maar ook een van de meest succesvolle.
Varkensribben in kaassaus
ingrediënten:
- borst met ribben - 1 kg;
- olijfolie - 50 ml;
- crème - 100 ml;
- mosterd - 50 ml;
- harde kaas - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was de borst, droog hem af met een theedoek. Snijd de borst in porties, die elk een rib moeten hebben.
- Verwarm de helft van de olie aangegeven in het recept in een pan. Leg er ribben op en bak ze op hoog vuur tot een smakelijk korstje ontstaat. Bedek de pan op dit moment niet bedekt.
- Smeer de resterende olie.
- Koel de ribben een beetje, voeg zout en peper toe, smeer in met mosterd. Leg ze in een ingevette vorm.
- Wrijf kaas fijn en meng met room.
- Giet de saus over de ribben.
- Zet de oven aan. Wanneer de temperatuur daarin ongeveer 200 graden wordt, plaats dan een vorm met ribben erin. Als de vorm van glas is, is het beter om het in een onverwarmde oven te plaatsen, zodat het glas niet barst door temperatuurveranderingen.
- Bak de ribben in kaassaus gedurende 40 minuten.
Als garnering voor ribben gebakken in kaassaus, kunnen aardappelpuree worden geserveerd. Beter nog, een complex bijgerecht van aardappelen en kool zal bij hen passen. Aan de varkensribben in kaassaus kunt u zelfs als garnering pasta koken.
In de oven van varkensribbetjes kun je veel verschillende gerechten bereiden. Je kunt ze direct in de vorm bakken, maar ook in folie of een hoes. In het laatste geval zijn de ribben bijzonder zacht.
