Deeg voor kurnik op kefir

Deeg voor kurnik op kefir

Kurnik in Rusland heette "de koninklijke taart", het was voorbereid op belangrijke feestdagen (de Drie-eenheid, het bruiloftsfeest). Traditionele bakrecepten zijn behoorlijk complex. Hiervoor werden meestal twee soorten deeg gebruikt: gist of zandkoek voor de basis en pannenkoek voor de vullaag. Vervolgens werden de cakerecepten vereenvoudigd, de vulling werd vaak een enkellaags gemaakt, maar de kippen hen blijft nog steeds een van de meest heerlijke bakopties en we schamen ons niet om het op de tafel te leggen. Een van de meest heerlijke en eenvoudige opties voor de basis van meel voor de kip wordt beschouwd als kefir-deeg. Daaruit kun je en de basis van de cake maken, en de laag, je hoeft alleen maar een geschikt recept te vinden.

Kookfuncties

Deeg op kefir voor kurnik wordt relatief eenvoudig en snel bereid, maar zonder enkele belangrijke punten te kennen, kan het verwachte resultaat niet worden verkregen.

  • Kurnik is een van de feestelijke gerechten, het is niet gebruikelijk om te sparen op eten. Als u kiest voor bloem van hoge kwaliteit, kunt u er zeker van zijn dat de cake er smakelijk en smakelijk uit zal zien. Het deeg voor Kurnik bevat vaak boter. Vervang het door margarine is mogelijk, maar niet wenselijk.
  • Meel voor alle soorten deeg moet worden gezeefd. Het doel van deze manipulatie is niet alleen om het product schoon te maken van kleine zwerfvuil en meelkevers. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Gezeefde bloem wordt licht en brokkelig, het mengt goed met andere ingrediënten, zonder klontjes te vormen. Producten gemaakt van dergelijke meel zijn meer gevoelig voor de smaak, luchtig en kruimelig.
  • Meng op de yoghurt voor kurnik meestal zandkoekdeeg. Het houdt niet van de warmte van menselijke handen. In de eerste fasen is het raadzaam om de ingrediënten niet met je handen te roeren, maar met een spatel of lepel, maar je moet het kneden van het deeg nog steeds handmatig voltooien. Producten voor kort gebakje hebben de voorkeur om koud te gebruiken, hoewel de olie soms wordt gesmolten of verzacht. Na het kneden wordt het deeg gedurende één uur gekoeld door het in de hoofdkamer van de koelkast te plaatsen. Vóór die tijd wordt het in een zak gestopt of in plasticfolie gewikkeld om te voorkomen dat het kloof wordt.

Je kunt pannenkoekdeeg maken op kefir voor een laag kurnik-vulling. Sandwichcake al gebakken pannenkoeken.

Deeg voor kurnik op kefir zonder eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 6-0, 7 kg;

  • boter - 0, 2 kg;
  • suiker - 5 g;
  • zout - 2 g;
  • soda - 2 g;
  • kefir - 0, 25 l.

bereidingswijze:

  • Zeef de bloem, tijdelijk opzij zetten.
  • Smelt de boter in een waterbad of in een magnetron. Dit kan gedaan worden op laag vuur als je zeker weet dat je dit kunt bereiken door de olie niet te laten koken.
  • Kefir, zonder verwarming, giet het in de kom, voeg zout, soda, suiker toe. Meng goed.
  • Combineer kefir met gesmolten boter, klop de producten met een garde om een ​​homogene vloeistof te verkrijgen.
  • Giet de bloem in het vloeibare mengsel in delen en roer de producten met een spatel. Wanneer het deeg zo dik wordt dat het moeilijk wordt om het met een spatel te roeren, leg het op de tafel en maak het proces met je handen af. Het deeg moet zacht zijn, maar niet aan de handen plakken.
  • Rol het deeg uit tot een bal, plaats het in een plastic zak en zet het een uur in de koelkast.

Na de aangegeven tijd, moet het deeg worden verdeeld in twee ongelijke delen, opgerold in lagen van verschillende diameters. Een grotere laag wordt in een ovenschaal geplaatst, op de bodem en de zijkanten van de vorm gedrukt, in een voorverwarmde oven gedroogd, gevuld met vulling, bedekt met een kleinere laag en de cake wordt in gereedheid gebracht naar de oven.

Deeg voor kurnik op kefir met eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 7 kg;

  • kefir - 0, 2 l;
  • kippenei - 2 stuks;
  • boter of margarine - 150 g;
  • soda - 3 g;
  • zout - 3 g;
  • suiker - 20 g.

bereidingswijze:

  • Breek eieren in een kom, voeg er suiker en zout aan toe, klop met een garde of een mixer.
  • Smelt boter of margarine, laat het product afkoelen, zodat de eieren niet stollen door contact ermee.
  • Voeg boter toe aan de eieren, klop ze samen.
  • Voeg in kefir frisdrank toe, meng, giet andere producten in, meng goed.
  • Voeg in delen gezeefd bloem toe aan het vloeibare mengsel, kneed het deeg.
  • Maak een broodje van het deeg, wikkel het met huishoudfolie en zet het een paar uur in de koelkast.

Het is mogelijk om met het deeg te werken nadat het goed is afgekoeld. Taart van het blijkt smakelijk en kruimelig. Je kunt van dit deeg niet alleen Kornik maken, maar ook een cake met een zoete vulling.

Pannenkoekdeeg voor kurnik op kefir (voor het beleggen van de vulling)

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • kefir - 125 ml;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml;
  • suiker - 20 g;
  • kippenei - 1 stuk;
  • soda - 5 g;
  • zout - een snuifje.

bereidingswijze:

  • Haal de kefir eerst uit de koelkast, tegen de tijd dat hij gaar is, moet hij op kamertemperatuur zijn.
  • Voeg frisdrank en zout toe aan kefir, roer, wacht op de reactie (soda reageert met zuur, dit gaat gepaard met schuimen).
  • Klop het ei met suiker en meng met kefir. Versla ze samen.
  • Zeef de bloem, voeg het toe aan de vloeibare basis, meng goed om een ​​homogene massa te krijgen, de consistentie van zure room. Om de taak te vergemakkelijken, kunt u een mixer gebruiken. Het is beter om het mondstuk in de vorm van een kurkentrekker te gebruiken - het is speciaal gemaakt om deeg te maken.
  • Voeg zure room toe aan het deeg, roer het opnieuw.

De pan voor het maken van pannenkoeken van dit soort deeg mag niet worden gesmeerd of bedekt met een dunne laag olie met een kookpenseel. Het deeg bevat veel plantaardige olie, zodat pannenkoeken niet verbranden.

Het deeg voor Kurnik op Kefir kan worden gemaakt en pannenkoek en zandkoekjes. Zandkoek wordt gebruikt om de basis van de cake te bakken, deze komt mals en brokkelig uit en smelt in je mond. Ze maken pannenkoeken van pannenkoekdeeg, die worden gebruikt voor het vullen van broodjes. De traditionele versie van deze feesttaart bevat immers verschillende lagen vulling, meestal met kip, champignons, sommige granen, groenten.

Opmerkingen (0)
Zoeken