Mensen die lijden aan diabetes of dromen van het kwijtraken van extra kilo's, sluiten suiker vaak uit van hun dagelijkse voeding en vervangen dit door verschillende analogen. Ze worden kunstmatige zoetstoffen genoemd, omdat ze geloven dat dergelijke stoffen een uitstekend alternatief kunnen worden in het dieet. Onder dergelijke substituten is het de moeite waard om sucralose te markeren, , die op voedingsmiddelen is gemarkeerd als E955. Dit gesynthetiseerde witte poeder is bijna 600 keer zoeter dan gewone suiker, dus een paar milligram van de stof is genoeg om zoete thee of koffie te krijgen.
Wat zijn de voordelen van sucralose?
Voedingssupplement E 955 werd in 1976 ontwikkeld door Britse voedingsdeskundigen, die hun eigen alternatief voor suiker aanboden. Zeker, deze substantie wordt nog steeds verkregen uit kristalsuiker door een speciale behandeling, met als gevolg dat sucralose een te hoog caloriegehalte verliest, zonder de smaak te verliezen. Bovendien heeft E955 fundamenteel nieuwe eigenschappen, waardoor dit conserveringsmiddel tegenwoordig veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Sucralose is dus niet alleen perfect oplosbaar in water, ongeacht het concentratieniveau, maar blijft ook stabiel tijdens warmtebehandeling. Tegelijkertijd draagt dit supplement niet bij aan een verhoging van de bloedglucosewaarden, wat erg belangrijk is voor mensen die aan diabetes lijden. Opgemerkt moet worden dat sucralose het tandglazuur niet nadelig beïnvloedt en geen risicofactor is bij de ontwikkeling van cariës, wat niet gezegd kan worden over gewone suiker. Daarom is het niet verrassend dat veel fabrikanten tegenwoordig heel bereid zijn om het te vervangen door de E955.
Sucralose Scope
Als deze stof in eerste instantie werd gemaakt voor mensen met verschillende endocriene stoornissen, wordt E955 vanwege zijn veelzijdigheid en relatieve veiligheid in veel sectoren van de voedingsmiddelenindustrie gebruikt. Dit conserveermiddel wordt toegevoegd aan yoghurt en melkcrèmes, koolzuurhoudende dranken en snoep, jam, gelei en verschillende soorten desserts. Gebruik daarnaast E955 fruit in blik en verleng de houdbaarheid van sauzen. Kauwgom, gebak, bevroren halffabrikaten en zelfs sommige soorten kruiderijen zijn niet compleet zonder sucralose.
Dit voedingssupplement wordt ook verkocht in de vorm van miniatuurtabletten, die kunnen worden toegevoegd aan verschillende gerechten en dranken in plaats van suiker. Daarnaast wordt E 955 gebruikt in de farmacologie, wanneer het nodig is om een alternatief voor glucose in geneesmiddelen te vinden.
Is Surkaloza gevaarlijk voor de gezondheid?
Wetenschappelijke studies van deze stof werden uitgevoerd in verschillende landen van de wereld, en de langste tests van de E955 duurden bijna 15 jaar en bestreken verschillende bevolkingsgroepen. Hun resultaten bleken vrij optimistisch, omdat bleek dat in minimale hoeveelheden, surculose, absoluut onschadelijk is voor de gezondheid. Bovendien kan het worden opgenomen in de voeding van niet alleen kinderen, maar ook vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, die hun gezondheid helemaal niet beïnvloeden. Men dient echter in gedachten te houden dat de maximaal toelaatbare dosering van dit conserveermiddel in het menselijk lichaam 5 mg per 1 kg lichaamsgewicht is. Om zo'n concentratie van een stof te bereiken, moet je hard werken. Imkaloza wordt immers gemakkelijk binnen 24 uur na inname in de urine uitgescheiden. Hierdoor is vergiftiging met E 955 praktisch onmogelijk, hoewel bij een verhoogde gevoeligheid voor deze stof zelfs een kleine dosis ervan bij sommige mensen kan leiden tot lichte misselijkheid. In het algemeen moet in gedachten worden gehouden dat surkaloza niet kan doordringen in de hersenen, vruchtwaterbubbel, moedermelk of interne organen. En juist hierin ligt het gevaar van het gebruik van deze substantie als een permanente suikervervanger. Het gebrek aan glucose in het lichaam leidt tot een vermindering van de gezondheid van de hersenen, verminderd geheugen, zicht en zelfs saaiheid van de geur.
