Zoete en hete pepers bereiden veel hostessen voor de winter, en bijna iedereen heeft een favoriet recept. Veel koks geven er de voorkeur aan de paprika in de olievulling te sluiten. Deze snack heeft een uitgebalanceerde smaak, gemakkelijk te bereiden, goed bewaard.
Kookfuncties
De technologie van het bereiden van peper in de olievulling voor de winter kan variëren. Meestal wordt de peper in stukjes gesneden, gekookt in azijn-olie-marinade, in een pot gedaan en gesloten. Soms wordt de peper onmiddellijk in potten geplaatst en vervolgens hete saus gegoten. Je kunt afsluiten voor de winter en pepers gebakken in olie, dan wordt gieten ook verkregen met het oliegehalte. Ongeacht het recept, moet u rekening houden met een aantal algemene regels.
- Paprika's voor het koken van snacks moeten sorteren en inspecteren. Beschadigde vruchten worden weggegooid. De rest wordt gewassen, gedroogd. Verder zijn de pepers vaak nodig om de zaden te verwijderen en ze in streepstroken of iets kleinere stukjes te snijden. Als de paprika's heel worden bewaard, worden ze op verschillende plaatsen doorboord met een tandenstoker of zelfs doorgesneden met een mes, zodat de peulen beter worden doorweekt in de marinade.
- Peper in olie gieten zal meer aromatisch en aangenaam zijn voor de smaak, als je knoflook, ui, groenten, kruiden toevoegt.
- Het vullen van frituurolie mag alleen geraffineerd, ongeraffineerd zijn, de snack minder nuttig maken en zal niet de nodige smaak geven.
- Banken onder de paprika moeten worden gesteriliseerd. Als je ze gewoon wast, duurt de snack niet lang. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd door ze minstens 5 minuten te koken. Ze bedekken de peper met metalen deksels om vastheid te garanderen, onder de nylon zak kun je de snack alleen in de koelkast bewaren, en zelfs voor een korte tijd (tot 2 maanden).
Paprika's in olievulling, ingeblikt zonder de technologie te verstoren, staan meestal opslag op kamertemperatuur toe.
Een eenvoudig recept voor paprika in olie vult
Samenstelling (3 liter):
- paprika - 3 kg;
- water - 1 l;
- geraffineerde plantaardige olie - 0, 2 l;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 3 l;
- suiker - 0, 3 kg;
- zout - 40 g.
bereidingswijze:
- Pepper was. Verwijder stengels en zaden van groenten. Snij elke vrucht in 4-6 stukjes.
- Was met soda en steriliseer op een handige manier potten, kook geschikte deksels.
- Doe suiker en zout in een pan, voeg water toe en meng.
- Plaats de pan op een langzame brand, breng het water aan de kook en bereik volledige ontbinding van de suiker.
- Doe de eerste portie peper in de marinade (hoeveel zullen er in de marinade komen). Nadat de marinade kookt, kook je de paprika hierin gedurende 5 minuten.
- Verwijder de peper van de kokende augurk en doe deze in de kom.
- Kook de overgebleven peper in de marinade en spreid die over de potten.
- Vul de paprika's met kokende marinade.
- Rol de blikjes op, draai ze om, bedek ze met een deken. Koelen in een stoombad, ingeblikt voedsel ondergaan extra sterilisatie en worden beter bestand tegen ongunstige opslagomstandigheden.
6 giet olie en azijn, wacht tot de marinade kookt.
Een dag later kunnen banken met peper onder de deken worden verwijderd en worden opgeborgen voor permanente opslag.
Paprika's in geurige olie gieten
Samenstelling (3 liter):
- paprika - 3 kg;
- water - 1 l;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- knoflook - 15 kruidnagel;
- laurierblad - 6 st.;
- bleekselderij greens - 6 takjes;
- zwarte peper erwten - 12 stks;
- piment erwten - 12 stks;
- suiker - 80 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Was, steriliseer de potten en hun deksels.
- Verdeel de gepelde knoflookteentjes in voorbereide bakken.
- Was de paprika's, pel de zaden af, snij in reepjes en verdeel elk fruit met een mes in 6-8 delen.
- Verwarm het water in een pan. Voeg zout, suiker, kruiden eraan toe. Giet olie en azijn erbij.
- Wanneer de marinade kookt, doe de paprika er in. Wacht tot de marinade opnieuw kookt en kook de peper erin gedurende 10 minuten. Op dit moment moet de peper worden geroerd, omdat deze aanvankelijk niet volledig in de marinade wordt gedompeld.
- Vul de potten met peper. Kook de marinade waarin het een paar minuten gekookt was. Giet ze groenten.
- Hermetisch verzegelen de blikken, draai ze om en pak ze op. Laat afkoelen voor een betere conservering.
Was de bleekselderij, wacht tot hij droog is en plaats hem in de potten.
Pepers gemarineerd met dit recept worden goed bewaard bij kamertemperatuur.
Geroosterde paprika's in de boter Giet
Samenstelling (3 liter):
- paprika (middelgroot) - 2 kg;
- zout - 30 g;
- tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
- suiker - 60 g;
- plantaardige olie, water - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Bereid de potten voor: was en steriliseer. Kook de deksels.
- Was de paprika's, droog de vruchten met een servet. Speld ze op minstens drie plaatsen vast met een vork of tandenstoker.
- Voeg in de pan de olie toe, een centimeter voor twee.
- Verhit de boter, doe er een paar peulen in. Ze moeten in één laag zijn.
- Wanneer de vruchten van de peper aan één kant donker worden, keer ze dan om en bak ze aan de andere kant.
- Plaats de peper, verzacht tijdens het frituren, in een van de voorbereide potten, en probeer zo veel mogelijk peulen te passen.
- Frituur en smeer de rest van de peper over de potten.
- Schenk in elke pot, ongeacht het volume, een eetlepel hete olie in.
- Giet zout (10 g per liter) en suiker (20 g per liter) in potten. Verdeel de azijn over de blikken.
- Kook het water. Giet kokend water over de oevers, vul ze tot de rand. Wacht 5 minuten totdat de lucht uit de holle vrucht is gekomen, voeg zonodig wat meer kokend water toe.
- Rol de blikjes op, leg ze ondersteboven, bedek ze met een deken en laat ze in die toestand tot de ochtend.
Voor deze voortreffelijke snack zijn geen speciale bewaarcondities vereist, hoewel deze zonder sterilisatie is bereid. Maaltijden kunnen worden geserveerd aan de feesttafel en gasten zullen vrijwel zeker niet teleurgesteld zijn.
Peper in olie gieten ziet er niet alleen smakelijk uit, maar heeft ook een aangename smaak. Het sluiten van dergelijk ingeblikt voedsel voor de winter zal niet moeilijk zijn, zelfs voor een beginnende meesteres.
