Konijn gestoofd met groenten

Konijn gestoofd met groenten

Sommigen beschouwen vlees als een schadelijk product en proberen het zo min mogelijk te eten. Gedeeltelijk is dit zo als je voedsel bereidt uit vet vlees en het in grote hoeveelheden consumeert.

Daarom moet u letten op konijnenvlees - vlees dat als dieet wordt beschouwd.

In het weinig vet van het konijn, maar het is rijk aan eiwitten, die bijna volledig worden opgenomen. Ook bij konijnenvlees zijn er weinig extractiemiddelen en schadelijke cholesterol.

Konijn heeft veel kalium, calcium, magnesium, fosfor en vitamine PP, waardoor de hersenen normaal functioneren, wat een positief effect heeft op de algemene mentale toestand.

Verschillende gerechten worden gemaakt van konijnenvlees. Het is gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gerookt. Om de gunstige eigenschappen van het konijn te verbeteren, wordt het aanbevolen om te koken met groenten. Ze zijn rijk aan vezels, wat helpt om voedsel beter te verteren.

Konijn gestoofd met groenten: kookgegevens

  • Wanneer je konijnenvlees gaat doven, moet je onthouden dat de voorste en achterste delen van het karkas verschillende warmtebehandelingen vereisen. In het vlees van het voorste deel, dat eindigt ter hoogte van de laatste lendewervel, is er meer bindweefsel. Daarom is dit vlees taaier en kookt het langer. Het wordt meestal niet gebakken, maar aan de kook gebracht of geblust.
  • Het konijn heeft een specifieke geur. Om ervan af te komen, wordt het vlees gedrenkt in koud water of gebeitst. Marinade wordt bereid van tafelazijn verdund met water, waarin gehakte ui, peper, laurier, greens worden gezet en vervolgens enkele minuten worden gekookt. In deze marinade staan ​​stukjes konijn gedurende enkele uren. De verouderingstijd is afhankelijk van de leeftijd van het karkas: hoe ouder het konijn, hoe langer het in de marinade zou moeten zijn.
  • Het is raadzaam het konijnenvlees te doven. Het is zacht, geurloos, snel voorbereid. Het kan niet pekelen en onmiddellijk worden onderworpen aan een warmtebehandeling.
  • Konijn heeft een vrij droog vlees. Maar als je het bij het blussen niet giet met water, maar met wijn, dan zal het sappig en heel zacht worden.
  • Konijnen worden op een fornuis gestoofd (in een pan, ketel, in een pot) en ook in een oven. Om konijnenvlees droog in de oven te houden, is het aan te raden het in een gesloten vorm te stoven, het in een pot te plaatsen of het in folie te wikkelen.
  • Een konijn kan geblust worden met alle groenten, maar het is het beste te combineren met uien, wortels en groenten.
  • Vaak is een konijn gestoofd met aardappelen, maar uiteindelijk blijkt het een nogal calorierijke maaltijd te zijn. Als je de aardappel niet kunt opgeven, moet je er meer groenten en uien aan toevoegen.

Konijn gestoofd met groenten en pittige kruiden

ingrediënten:

  • konijn - 0, 5 kg;
  • rode wortelen - 2 stuks;
  • grote ui - 2 stuks;
  • boter gesmolten - 1 eetl. l.;
  • zure room - 2 el. l.;
  • tomatenpuree - 1 eetl. l.;
  • suiker - 1/3 theelepel;
  • zout - naar smaak;
  • tijm en oregano (droog) - op een snuifje;
  • gemalen zwarte peper - een snuifje;
  • water.

Voorbereidingsmethode

  • Hak het konijn in porties, vouw het in een kom, bestrooi met zout en peper en mix. Koel gedurende 2 uur om vlees te marineren.
  • Maak uien schoon van schillen, was ze. Snijd in twee, knip dan elke helft in nog twee stukken. Snijd het rietje.
  • wortelen schillen, wassen. Snijd in de lengte in twee stukken, elk gesneden in dunne plakjes.
  • Haal het konijn uit de koelkast. Leg de boter in een diepe pan en smelt. Bak het vlees erop goudbruin. Neem het vlees op een bord en op de resterende oliebesparing uien. Voeg vervolgens wortels toe en bak lichtjes.
  • Doe wat van de groenten uit de pan. Plaats het konijn op de overgebleven groenten. Bedek met uien en wortels, die aan het begin zijn aangelegd.
  • Meng in elke container tomatenpuree, zure room, zout, suiker, kruiden. Voeg een glas water toe, meng goed.
  • Vul deze konijnsaus met groenten. De saus moet de inhoud van de pan volledig bedekken. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan wat meer warm water toe.
  • Breng op matig vuur het vlees aan de kook en laat vervolgens het vuur tot een minimum herleiden. Laat het ongeveer 1-1,5 uur onder het deksel sudderen.
  • Leg het afgewerkte konijn met de groenten op het bord en besprenkel met verse kruiden.

Konijn gestoofd met groenten in wijn

ingrediënten:

  • konijn - 0, 5 kg;
  • uien - 2 stuks;
  • verse tomaten - 5 stuks;
  • halfdroge rode wijn - 300 ml;
  • zout - naar smaak;
  • gemalen zwarte peper - 1/5 theelepel;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • laurierblad - 2 st.;
  • pittige kruiden (basilicum, oregano, marjolein, tijm) - naar smaak;
  • olijfolie of zonnebloemolie - 2 el. l.

Voorbereidingsmethode

Was het konijnenkarkas, verdeel het in stukken van 50 - 100 g. Aangezien het vlees in wijn wordt gestoofd, zal het niet van tevoren worden gemarineerd. Bestrooi vlees met zout en peper, laat 20-30 minuten intrekken.

  • Bereid de groenten voor. Tomaten wassen, in een diepe kom doen, kokend water gieten. Was na 2 minuten de tomaten met koud water en verwijder de schil. Snijd de tomaten in blokjes.
  • Schil de uien, spoel ze af met koud water, snijd ze in halve ringen.
  • Was geschilde wortels, snijd ze in de lengte doormidden en snij ze in dunne plakjes.

  • Giet een lepel olie in een pan en verwarm het. Doe de uien en bak tot het gelig is. Voeg wortels toe, mix, verwarm goed.
  • Verwarm in een andere pan de overgebleven boter, leg de stukken konijn en bak ze op hoog vuur goudbruin.
  • Breng het vlees over in een pan met groenten. Giet wijn, zet specerijen en kruiden. Breng op matig vuur het vlees met groenten aan de kook. Verlaag het vuur, bedek de pan met een deksel en laat sudderen voor nauwelijks merkbaar koken gedurende ongeveer een uur. Voeg heet water toe als u de wijn gaat stomen.
  • Serveer kant en klaar konijn met groenten met een bijgerecht of als een apart gerecht, bestrooid met verse kruiden.
  • Konijn gestoofd met groenten in een pan in de oven

    ingrediënten:

    • konijn - 0, 5 kg;
    • middelgrote wortels - 1 pc;
    • middelgrote ui - 1 pc;
    • Bulgaarse rode paprika - 1 stuk;
    • aardappelen - 3 stuks;
    • zout - naar smaak;
    • gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
    • zonnebloemolie - 2 eetlepels. l.;
    • laurierblad - 1 st. in elke pot;
    • witte wijn - 1 el;
    • crème - 0, 5 l.

    Voorbereidingsmethode

    • Snijd het karkas van het behandelde konijn in porties, vouw het in een kom. Giet wijn, een beetje verdund met water. Verlof voor 2 uur. Als u een tegenstander bent van alcoholische dranken, vervangt u de wijn door water en azijn. Verdun hiervoor 1-2 ml water in 500 ml water. l. azijn en in deze marinade houdt u het vlees.
    • Schil de ui, spoel af met water, snij in halve ringen of rietjes.
    • Schil de wortels, was, snijd ze in plakjes.
    • Pepers wassen, zaden verwijderen, in vierkanten snijden.
    • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in vier stukken en snijd ze in zeer dunne plakjes.
    • Kook de keramische potten. Als u ze al een lange tijd niet hebt gebruikt, was ze dan, giet er water in en laat het een uur staan. Giet dan het water en ga door naar de volgende fase.
    • Verwijder het vlees van de marinade, dep het af met een papieren handdoek. Verhit de olie in een pan en bak hierin stukken vlees goudbruin. Zet ze in potten.
    • Bak de uien en wortelen in de resterende olie lichtjes. Meng ze met paprika en aardappelen. Voeg zout en zwarte peper toe, meng opnieuw. Doe dit groentemengsel in potten op het vlees. Plaats een laurierblaadje in elke pot.
    • Vul de inhoud van de potten met room. Je kunt wat heet water toevoegen. Sluit de covers losjes.
    • Zet de potten in een zwak verwarmde oven, verhoog het vuur tot 180 ° en laat het 1 uur sudderen. Wanneer de vloeistof wegkokt, voeg dan heet water toe. Als dit niet gebeurt, kan de aardappel halfbakken en taai blijven.
    • Serveer het konijn gestoofd met groenten recht in de potten of leg ze op een bord. Bestrooi met fijngehakte greens.

    Meesteres om op te merken

    In plaats van te marineren in wijn of azijn, kan het konijn worden gedrenkt in water, waaraan citroenzuur of citroensap wordt toegevoegd.

    Om het konijn gerecht minder vet te maken, leg alle groenten rauw, in plaats van room, gebruik gewoon water.

    Laat je niet meeslepen door specerijen. Ze mogen het vlees alleen wat pittiger maken, maar de natuurlijke smaak niet onderbreken.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken