Roze zalm - anadrome vis behorende tot de zalmfamilie. Vertegenwoordigers van deze soort bewonen de koude kustwateren van de Arctische en Stille Oceaan. Volwassenen hebben een langwerpig lichaam en een iets langwerpig hoofd met een grote mond. De achterkant van de vis is blauwachtig groen of blauwachtig, de buik is wit en de zijkanten zijn zilverachtig. Op de staartvin, die V-vormig is, zijn er verschillende tientallen afgeronde donkere vlekken. Kenmerkende kenmerken van de soort zijn kleine schubben, anale vin met veel vertakte stralen, vetgroei, gebrek aan tanden op de tong en een groot aantal kieuwstempels.
Breng één keer in de 2 jaar roze zalm aan. Volwassen spawners gaan in juli en augustus naar de paaigronden (inheemse rivieren). In de paartijd treden er belangrijke veranderingen op in het uiterlijk van de vis. Een grote bult verschijnt op de rug van volwassen mannetjes (vandaar de naam van de soort). Bij beide geslachten krijgt het lichaam een bruinig-zilveren tint, de vinnen en het hoofd donkerder, afgeronde zwarte vlekken verschijnen boven de zijlijn, de mond verlengt, grote tanden groeien, de haak op de bovenkaak vormt. Na het uitzetten sterven de vrouwtjes, de paaiereieren en de mannetjes die het met melk hebben geïmpregneerd.
Roze zalm is een waardevolle commerciële vis. Haar vlees is gebakken, gestoofd, gedroogd, gezout, gerookt, ingeblikt en gebruikt voor het koken van de eerste gangen. Daarnaast wordt zalmkaviaar vrijgegeven van yastika en gerijpt in zalm.
Voedingswaarde
100 g rauwe roze zalm bevat:
- 20, 484 g eiwitten;
- 4, 318 g vet;
- 75, 486 g water;
- 1, 492 g as.
Het product bevat 10 essentiële en 8 essentiële aminozuren, verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren (bijvoorbeeld in een portie van 100 gram vis is er 0,614 mg omega-3 en 0, 094 mg omega-6).
Vitaminen in de samenstelling van het product
Roze zalm is erg rijk aan vitamines. 100 g rauwe vis bevat:
- retinol-equivalent, A - 34, 897 mkg;
- riboflavine, B2 - 0, 104 mg;
- pantothenaat, B5 - 1, 027 mg;
- tocoferol-equivalent, E-0, 388 mg;
- choline, B4 - 94, 581 mg;
- cobalamine, B12 - 4, 144 μg;
- fylloquinon, K - 0, 386 mkg;
- pyridoxine, B6 - 0, 609 mg;
- foliumzuur, B9 - 3, 917 mcg.
6-thiamine, B1 - 0, 076 mg;
6 niacine-equivalent, PP - 7, 989 mg;
Ook in de samenstelling van het product is er een zeldzame vitamine D3 (cholecalciferol). Het gehalte van deze verbinding is 10, 877 mcg per 100 g rauwe vis.
Nuttige items
Spoor elementen in 100 g roze zalm:
- ijzer - 0, 376 mg;
- mangaan - 0, 012 mg;
- koper - 62, 488 mkg;
- selenium - 31, 328 mg;
- zink - 0, 389 mg.
Macro-elementen in 100 g vis:
- kalium - 367, 029 mg;
- calcium - 6, 772 mg;
- fosfor - 260, 922 mg;
- magnesium - 26, 533 mg.
6 natrium - 74, 687 mg;
Calorische inhoud van roze zalm
De energiewaarde van 100 g rauwe roze zalm is 126, 908 kcal. In hetzelfde portie gekookte vis - 167, 447 kcal, gestoofd - 151, 385 kcal, gefrituurd - 204, 277 kcal, gezouten - 168, 416 kcal, gebeitst - 139, 816 kcal. Calorie zalm koud en warm gerookt - 163, 772 kcal per 100 g. In een portie van honderd gram van de soep van deze vis bevat 46, 881 kcal.
Nuttige eigenschappen van roze zalm
- Regelmatige consumptie van snacks en roze zalmschotels helpt om tijdig vitamines, mineralen en andere nuttige voedingsstoffen in het lichaam aan te vullen.
- De verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van deze vis activeren de hersenen, verbeteren het vermogen om zich lange tijd te concentreren op het oplossen van de ingestelde taken.
- Antioxidanten, die rijk aan roze zijn, vertragen de veroudering van interne organen en weefsels, minimaliseren de negatieve impact van het milieu op het menselijk lichaam.
- Regelmatige consumptie van voedsel uit roze zalm helpt het zenuwstelsel te versterken en kleine verstoringen in zijn werk te elimineren.
- De verbindingen in deze vis normaliseren de functie van de endocriene klieren.
- Roze zalm is nuttig voor mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Stoffen die het lichaam binnenkomen door deze vis te eten versterken het myocardium, geven sterkte en elasticiteit aan de bloedvaten, handhaven de bloeddruk binnen normale grenzen, voorkomen het optreden van aritmieën, verlagen de concentratie van cholesterol in het bloed, voorkomen de vorming van atherosclerotische afzettingen.
- Gerechten van roze zalm helpen het immuunsysteem te versterken, de natuurlijke weerstand van het lichaam tegen parasitaire, virale, bacteriële en schimmelinfecties te vergroten, de gevoeligheid voor verkoudheid te verminderen.
- Eiwitten in roze zalm worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Daarom is deze vis vaak opgenomen in het dieetmenu voor atleten en mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten, mensen die herstellen van langdurige ziekte of ernstig letsel.
- Calcium en andere stoffen waarmee roze zalm rijk is, helpen de botten te versterken en het risico op ziektes van het bewegingsapparaat te verkleinen.
- Schotels uit roze zalm versnellen de lipiden-, eiwit- en koolhydraatstofwisseling in het lichaam, dragen bij tot gewichtsverlies.
- Nuttige verbindingen in roze, normaliseer de schildklier.
- Studies hebben aangetoond dat stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling van deze vis de suikerconcentratie in het bloed kunnen verlagen. Dat is de reden waarom gerechten uit het zijn nuttig voor personen die zijn gediagnosticeerd met diabetes.
- Bij mensen die regelmatig roze zalm in hun dieet opnemen, verbetert hun huid, nagels, tanden, slijmvliezen en haarconditie.
Contra-indicaties en schade van roze zalm
- Gerechten van roze zalm kunnen de ontwikkeling van allergische reacties veroorzaken.
- Mensen die lijden aan chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal en de lever, moeten de consumptie van deze vis sterk beperken. Anders kan de ziekte de acute fase ingaan.
- Roze zalm is gecontra-indiceerd bij mensen die eerder individuele intolerantie voor jodium en fosfor hebben vastgesteld.
- Personen met hartaandoeningen moeten de consumptie van gezouten en gerookte roze zalm minimaliseren.
- Kinderartsen raden af om gerechten met roze zalm in te voeren in het dieet van kinderen jonger dan 1, 5 jaar.
