Cherry Jam

Eén naam van deze bes, vele enthralls. Hoe goed zijn dumplings en cherry taarten, compotes ervan! Nadat het huishouden genoeg van deze geurige en smakelijke bessen heeft gegeten, gaan de hostessen door met oogsten voor de winter.

Kersen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Naast de vitamines C, PP, A, B1, bevat deze bes appel-, citroen-, barnsteen-, mierenzuur- en foliumzuren, evenals nuttige sporenelementen: koper, magnesium, ijzer, kalium. Het heeft suikers, tannines, vezels, pectines.

Cherry wordt aanbevolen voor bloedarmoede, nierziekten, longaandoeningen, artrose, artritis, obstipatie. Bovendien heeft de kers een kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel, zodat de bessen worden gebruikt voor de behandeling en preventie van geestesziekten en epilepsie.

Van de vruchten van kersen bereiden tincturen, compotes, vruchtendranken, sappen, likeuren. Maar de meest populaire is kersenjam.

Subtiele

Cherry is niet zo onschuldig als het lijkt op het eerste gezicht. Het feit is dat haar botten het glycoside amygdaline bevatten, dat onder bepaalde omstandigheden giftig blauwzuur begint te produceren. Daarom, hoewel de kers met de botten vasthoudt, hoewel het een specifieke smaak en een rijker aroma heeft, wordt het ongezond tijdens opslag op lange termijn. Dat is waarom het niet langer dan een jaar moet worden bewaard.
Voor jam worden rijpe, sterke, niet-wormy bessen gebruikt. Meest geschikte variëteiten met fel rood of bijna zwart fruit. Kleine en minder rijpe vruchten worden gebruikt voor het maken van jam en marmelade.
Kersenjam wordt gekookt met of zonder stenen. Echter, de pitloze jam, hoe arbeidsintensief ook, wordt als beter en lekkerder beschouwd. Als de kers voor het koken nodig is om te prikken of te blancheren in water, dan kan de kers niet aan deze procedure worden onderworpen. Natuurlijk, als de rest alle regels van het inblikken volgt. Bijvoorbeeld, zodat de bessen in de jam niet verschrompeld blijken te zijn, wordt het gekookt in 2-3 doses, waarbij de stroop gedurende enkele uren wordt bewaard.

Cherry Jam met putten

Ingrediënten voor vier 0, 5 l containers:

Kers

kersen - 1 kg;

suiker - 1-1, 2 kg;
water - 1 eetl.

Voorbereidingsmethode

Zoek de kers op, verwijder alle afval, verkreukelde, verwende bessen, stengels. Hoewel rijp kersen in de regel al zonder hen gebeurt.
Was bessen onder stromend water. Laat de vloeistof weglopen.
Gebruik een speld of een speciaal hulpmiddel om de botten te verwijderen en probeer de bessen niet te veel te vervormen.
Doe de geprepareerde kersen in een geëmailleerde pan en strooi ze in suikerlagen. Laat het op een koele plaats gedurende 3 uur.
Plaats de kers dan in de bak. Suiker, die in de pan bleef liggen, spoel af met water en giet het in een bakje.
Plaats de container met bessen op het fornuis. Maak een klein vuur en wacht zachtjes terwijl de kersen roeren tot de suiker volledig is opgelost. Versterk het vuur, breng de massa aan de kook.
Kook de jam op middelhoog kookpunt, verwijder het schuim dat verschijnt. Om te voorkomen dat het verbrandt, verwijdert u het bekken een aantal keren uit de kachel en mengt u de bessen met een schuimspaan.
Controleer de paraatheid door een druppel siroop op de schotel te laten vallen. Als het niet verspreidt, kan het koken van jam als voltooid worden beschouwd.
Koel het in het bekken. Overbrengen op schone en droge potten. Sluit met perkamentpapier de hals met een touwtje.

Kersenjam met stenen

Ingrediënten voor vijf 0, 5 l containers:

Kers

kersen - 1 kg;

suiker - 1, 2-1, 5 kg;
water - 2 el.

Voorbereidingsmethode

Zoek de kers op. Verwijder alle onrijpe, overrijpe, besmeurde bessen, evenals de stengel. Was onder koud stromend water.
Dompel de bessen in een vergiet in een kokend water pot en blancheer op 90 ° gedurende een minuut. Koel vervolgens snel af in koud water. Als u de bessen niet aan een dergelijke warmtebehandeling wilt blootstellen, kunt u ze met een naald hakken voordat u ze gaat koken. Dit moet zo gebeuren dat de bessen tijdens het koken niet verschrompelen en heel blijven. Zet de kers in de bak.
In een andere pan, kook een siroop van 800 gram suiker en vol water. Als de siroop troebel is, zeef hem dan door een fijne zeef of meerdere lagen gaas. Giet ze klaargemaakte bessen. Laat ze 4 uur op siroop staan.
Scheid de siroop van de kers en kook gedurende vijf minuten.
Vul ze opnieuw met bessen. Doe de resterende suiker erin. Doe een laag vuur. Wacht terwijl u roert, totdat het volledig is opgelost. Laat koken en kook de jam tot het klaar is, verwijder het schuim met een schuimspaan. Bereidheid wordt bepaald door een druppel siroop die op een schotel wordt gegoten.
Verwijder de jam uit de kachel en laat hem volledig afkoelen. Koud pack in schone, droge potten. Sluit het perkament.

Cherry jam special

Ingrediënten voor vier 0, 5 l containers:

Kers

kersen - 1 kg;

water - 1/2 el.;
suiker - 4 eetlepels;
noten (hout, amandelen, pistachenoten, walnoten of andere) - 200 g.

Voorbereidingsmethode

Maak de moeren van tevoren klaar. Maal zodat de stukjes in de vrucht worden geplaatst.
Neem voor deze jam een grote rijpe kers met een goed te scheiden bot. Beklim de bessen, verwijder de resterende stengel. Spoel onder stromend water.
Verwijder de botten voorzichtig met een speciaal gereedschap of een speciale pen. Leg in elke bes een stuk walnoot.
Vouw de kers in een emaille pan. Giet suiker, neem het maar half. Laat het 6 uur op een koele plaats staan. Gedurende deze tijd zal sap opvallen.
Giet het sap voorzichtig in de bak. Voeg de resterende suiker toe, voeg water toe. Kook de siroop.
Doe de bessen in de hete siroop. Kook het schuim op tot het gaar is. Probeer de bessen niet te mengen, zodat de noten er niet uit vallen. Het is voldoende om het bekken zachtjes te schudden en van links naar rechts te draaien.
Zodra de siroop behoorlijk dik is geworden, verwijdert u de jam uit de kachel en koelen.
Leg koude jam in potten, sluit met perkament of capron deksels.

Five Minute Cherry Jam

Ingrediënten voor zeven blikken van 0, 5 l:

Kers

kersen - 2 kg;

suiker - 1, 5 kg.

Voorbereidingsmethode

Sorteer door de kersen. Verwijder besmette bessen en puin. Spoel onder stromend water.
Plaats het in de bak. Giet in lagen suiker. Laat 5-6 uur aan zodat de bes sap kan maken.
Zet een langzaam vuur aan en kook, roer zachtjes, tot het kookt, verwijder het schuim. Bak vervolgens nog eens 5-7 minuten.
Bereid steriele potten met gekookte deksels voor. Ze moeten volledig droog zijn. Voorverpakte jam in potten en onmiddellijk hermetisch kurken. Keer ondersteboven en koel af in deze positie.

Kers dikke jam zonder pit

Ingrediënten voor vier 0, 5 l blikjes: Kers

kersen - 1 kg;

suiker - 1, 2-1, 5 kg.

Voorbereidingsmethode

Sorteer de kersen, verwijder het puin, beschadigde bessen en stengels. Spoel de bessen onder stromend water. Gebruik een speciaal gereedschap of een normale pin (haarspeld) om de botten te verwijderen.
Plaats de bessen in de bak. Giet suiker. Laat het 2 uur staan zodat de bes sap kan maken. Roer.
Plaats het bekken op het fornuis en breng het aan de kook op laag vuur, zachtjes roeren en het schuim verwijderen. Kook 10 minuten.
Haal van het vuur. Laat de jam 12 uur staan om te staan.
Leg de jam de volgende dag op het vuur en bak 5 minuten.
Weer 12 uur staan.
Zet voor de derde keer de kook in de jam, maar kook het tot het dikker wordt.
Bereid steriele droge potjes voor. Als het warm is, plaats je de jam in een pot en hermetisch kurk. Keer ondersteboven en koel af.

Kersenjam met dikke stenen

Ingrediënten voor vier 0, 5 l blikjes:

Kers

kersen - 1 kg;

suiker - 1 kg;
water - 150 ml.

Voorbereidingsmethode

Zoek de kers op. Laat alleen rijpe, sterke bessen achter. Verwijder de steel. Spoel goed onder stromend water. Klap de bak in.
Giet water in een pan en voeg 700 g suiker toe. Kook de siroop. Giet ze kersen en laat ze 12 uur staan.
Plaats de kom de volgende dag op het vuur, voeg de resterende suiker toe en breng op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim. Zet het vuur lager, laat het vijf minuten sudderen. Haal van het vuur en laat opnieuw gedurende 12 uur.
Zet voor de derde keer de jam op het vuur en laat het 10 minuten koken.
Bereid droge steriele potten met deksels voor. Als het warm is, giet je de jam erin en rol je het meteen op. Keer ondersteboven en koel af.

Meesteres om op te merken

In het hete seizoen is het niet altijd mogelijk om een koele plek te vinden om jam op te slaan, bedekt met perkamentpapier, dus ze moeten goed gesloten zijn. Maak hiervoor schone potten, die vooraf gesteriliseerd zijn met stoom, in kokend water of in de oven, en dan gedroogd. De jam wordt in warme toestand gegoten en onmiddellijk verzegeld. Koel in omgekeerde vorm. Een dergelijke jam kan bij kamertemperatuur in een donkere kamer worden bewaard.

Opmerkingen (0)