Bosbessen worden geoogst voor de toekomst. Het ding is dat het niet op de bedden groeit, het zou in het bos verzameld moeten worden. Maar als het je nog steeds lukt om deze bes veel op te halen, niet alleen om van vers te genieten, maar ook om voorbereidingen te treffen voor de winter, is het logisch om bosbessenjam te maken. Het blijkt dat het zacht en smakelijk is, naast erg handig. Immers, bosbessen versterken niet alleen het immuunsysteem, maar hebben ook een positief effect op het metabolisme, het cardiovasculaire systeem, antioxiderende en ontstekingsremmende werking, verlaagt de lichaamstemperatuur tijdens ziekte.
Kookfuncties
Koken jam van bosbessen heeft zijn eigen kenmerken.
- Je moet niet overrijpe bessen kiezen voor het koken van jam. Bosbessen zijn immers al behoorlijk zacht en broos en als ze te veel rijp zijn, zullen ze in de eerste minuten van koken snel veranderen in een vormeloze massa.
- Het is noodzakelijk om bosbessen grondig te wassen, maar voorzichtig om de bessen niet te beschadigen. Voor het wassen is het beter om het te sorteren, om bladeren, puree bessen, aanhangend bosafval te verwijderen. Daarna moet de geplukte bes in een vergiet worden geplaatst en meerdere malen in schoon water worden ondergedompeld. Het is ook mogelijk om het te wassen met stromend water, maar het risico op beschadiging van een bosbes met een stroom water is vrij groot.
- Om de bosbessenjam goed te bewaren, is het noodzakelijk om de bessen grondig te drogen voordat u de lekkernij klaarmaakt. Banken eronder moeten ook worden gesteriliseerd en na te zijn gewacht tot ze zijn opgedroogd. Als je de jam in natte potten doet, zal het snel beschimmelen.
- Een geëmailleerd bekken is het meest geschikt om jam te maken. Emaille reageert niet met bessensap, maakt de staaf niet giftig en geeft het geen metaalachtige smaak. De vorm van het bekken helpt om de hele bes snel te verwarmen, waardoor de kooktijd wordt verkort en bijgevolg de bruikbaarheid van de bosbes blijft. Bovendien vermindert een groot deel van het bekken de intensiteit van de druk van de bovenste bessen naar de lagere, waardoor ze hun vorm beter behouden.
- Het is mogelijk om de hittebehandelingstijd te verkorten en de druk van de bovenste lagen van de bessen op de lagere te verminderen, als je in kleine porties jam maakt, van één kilogram bessen (dit is ongeveer 6 kopjes).
Meer heerlijke en gezondere bosbessenjam wordt verkregen als je het combineert met andere bessen. Meestal zijn het bosbessen, die eenvoudig een deel van de bosbessen vervangen die in het recept worden gespecificeerd. Voor smaak en aroma kunnen ook kaneel, kruidnagel en sommige andere kruiden aan bosbessenjam worden toegevoegd.
Eenvoudig Blueberry Jam-recept
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- bosbessen - 1 kg;
- suiker - 0, 8 kg;
- water - 0, 2 liter.
bereidingswijze:
- Selecteer bosbessen die geschikt zijn om jam te maken: rijp, stevig, intact. Maak het schoon van vuil, spoel het voorzichtig uit, laat het uitlekken en plaats het in een kom om te koken.
- Verwarm het water in een pan en giet suiker in stukken, kook een dikke siroop.
- Vul de bosbes in het bekken met kokende siroop en laat minstens een kwartier trekken (misschien een half uur).
- Terwijl de bosbessen infunderen, steriliseer de potten en kook de deksels die geschikt zijn voor hen.
- Plaats de huidige bes op het vuur, breng op een laag vuur aan de kook en kook dan, voorzichtig maar vaak roeren en het schuim verwijderen, gedurende 20 minuten.
- Giet de hete jam over de voorbereide potten en sluit ze goed. Draai de borden ondersteboven, bedek het met een deken en laat het onder afkoelen voor extra conservering.
- Verwijder potten met bosbessenjam uit de voorraadkasten.
Bereiding van jam volgens dit eenvoudige recept kost in totaal niet meer dan anderhalf uur aan de gastvrouw. Voor jam is het heel weinig.
Bosbessenjam met vijf minuten
De samenstelling (1, 5-1, 75 liter):
- bosbessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
bereidingswijze:
- Itereer, was de bes, droog het, giet het op een handdoek.
- Doe de bes in de kom, voeg suiker toe en bewaar hem op een koele plaats voor de nacht. Gedurende deze tijd zal de bes veel sap geven en worden ondergedompeld in siroop, gedrenkt.
- Zet de bes in brand. Na de kook van jam, kook het gedurende 5 minuten. Na de gespecificeerde tijd, verwijder het bekken en jam van het vuur.
- Verspreid de jam in voorgesteriliseerde potten, sluit stevig met de deksels, laat afkoelen.
- Verwijder gekoelde banken naar een plaats van permanente opslag. Het is beter als het koel genoeg is (tot 20 graden).
Omdat bosbessen tijd hebben om in siroop te weken, duurt het slechts vijf minuten koken. Hiermee kunt u de maximale heilzame eigenschappen van bosbessen bewaren.
Dikke Blueberry Jam
Samenstelling (1 l):
- bosbessen - 0,5 kg;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 0, 8 kg;
- gelatine - 25 g.
bereidingswijze:
- Bereide bosbessen (je kunt zowel gehavend als bevroren) in een bak doen en bedekken met water zodat het de bessen volledig bedekt.
- Zet op laag vuur en kook 10 minuten na het koken van water.
- Giet een glas bouillon en koel af tot 60-80 graden.
- Wrijf de bes door een zeef en breng hem terug naar het bekken voor het oplossen van de kooktijd.
- Schenk bosbessenpuree in suiker, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Los in de bouillon de gelatine op en zeef deze door een zeef. Giet in de kom met bessenpuree, roer.
- Snijd een citroen in twee of vier delen, pers het sap eruit. Voeg citroensap toe aan bosbessen.
- Bak de bosbes nog een paar minuten en haal van het vuur.
- Verspreid jam over kleine voorbereide potten.
- Nadat u de potten in een grote pan met water hebt geplaatst, steriliseert u ze gedurende 5 minuten als hun volume niet groter is dan een kwart liter, 10 minuten als ze een halve liter zijn, of 15-20 minuten als u besluit alle confituur in één pot te doen.
- Verwijder de potten, bedek ze met schone deksels en wacht tot de jam is afgekoeld.
- Draai de doppen zo dat de blikken voor de winter geseald en schoon zijn. Het is beter om de jam op een koele plaats te bewaren, hoewel de praktijk laat zien dat het niet verslechterd, zelfs niet bij kamertemperatuur.
Dikke jam bereid volgens dit recept kan worden gebruikt in plaats van jam of confiture voor het maken van sandwiches en verschillende desserts.
Bosbessenjam met honing
Samenstelling (1 l):
- bosbessen - 1 kg;
- honing - 0, 2 l;
- rum - 40 ml.
bereidingswijze:
- Zet de bosbessen op matig vuur en warm tot de bessen barsten en sap niet is toegestaan.
- Smelt de honing, giet het in een kom bosbessen en meng goed.
- Breng de jam aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Giet de rum erbij, roer, kook gedurende een halve minuut en haal de kom jam uit het vuur.
- Verspreid de genezende lekkernij over de schone blikjes, sluit ze met metalen of nylon hoezen. Na het afkoelen, ga naar de koelkast, waar de jam en moet worden opgeslagen, zodat het niet verslechtert.
Dit recept maakt geurige en zeer nuttige jam, die kan worden gegeten in een lepel voor de preventie of behandeling van verkoudheid, versterking van het immuunsysteem.
Blueberry-jamrecepten zijn eenvoudig, koken kost niet te veel tijd, intussen is het een erg smakelijk, geurend en vooral gezond dessert.
