Op welk vuur pannenkoeken worden gebakken

Op welk vuur pannenkoeken worden gebakken

Pannenkoeken zijn de oudste bloemproducten en ze vormen een integraal onderdeel van de keuken van elke natie in de wereld. In de Russische keuken waren pannenkoeken in eerste instantie uitsluitend een herdenkingsgerecht.

Het bakken vereist een minimum aan bloem met een maximum aan vloeistof en speciale vaardigheden, en benadert de kunst. Geen kookboek bevat exacte informatie over hoeveel deeg in de pan moet worden gegoten en wanneer de pannenkoek moet worden omgedraaid. Deze subtiele punten helpen om alleen persoonlijke ervaringen te bepalen. Heerlijke dunne pannenkoeken kunnen niet worden gekookt zonder een geschikte pan en producten van uitstekende kwaliteit.

Een grote selectie van moderne keukenapparatuur maakt koken tot een hightech-procedure waarvoor geen specifieke culinaire kennis en ervaring vereist is. Pannenkoeken bakken met behulp van een multikoker of een multi-keuken wordt gereduceerd tot eenvoudig koken van het deeg en het indrukken van een paar knoppen, waarmee de verwarmingstemperatuur van het bakoppervlak wordt geselecteerd. En alleen het bakken van pannenkoeken in een koekenpan stelt de gastvrouw in staat verder te gaan dan het voorgestelde standaardprogramma en al haar vaardigheden en verbeeldingskracht te tonen, hoewel het natuurlijk haar voortdurende aandacht en controle over de situatie zal vereisen.

Goedkope pannen zijn gemaakt van kortlevend geëxtrudeerd aluminium. Hun dunne bodem is niet geschikt voor het bakken van pannenkoeken en vervormt snel bij hoge temperaturen. De gietaluminiumpan zal duurder zijn, en alleen de antiaanbaklaag blijft sterker: dit is het kenmerk van zijn productietechnologie. De keramische pan is duurzamer en duurzaam, maar de antiaanbaklaag slijt sneller dan Teflon. Teflon is gemakkelijk te beschadigen en bij de hoge temperatuur die nodig is voor het bakken van pannenkoeken, is er een hoog risico op afgifte van gevaarlijke stoffen uit het coatingmateriaal. Voor kracht wordt titanium in de coating geïntroduceerd, maar dergelijke pannen zijn helemaal niet goedkoop.

Bij het bakken van pannenkoeken in een pan met een keramische of teflon coating, worden houten of plastic messen gebruikt om te draaien. Dergelijke gerechten zijn ideaal voor beginners die nog niet de vaardigheid hebben ontwikkeld om pannenkoekdeeg te hanteren.

Maar de beste gerechten voor het bakken van pannenkoeken en een onvoorwaardelijke hulde aan de traditie is een enorme gietijzeren pan. Nieuwe gietijzeren pan moet worden aangestoken met boter. De technologie van het maken van gietijzer is zodanig dat het oppervlak bedekt is met microscopisch kleine poriën. Het doel van gloeien is om de olie daarin verkoold te krijgen en een stevige beschermende coating te vormen, die verwant is aan kunstmatig geproduceerde antiaanbaklaag. Dit voorkomt dat pannenkoeken branden en roesten.

Het belangrijkste nadeel van een gietijzeren pan is het zware gewicht. Gietijzeren koekenpan mag niet in perfecte staat worden gewassen, het oppervlak zorgvuldig worden ontvetten. De resten van de olie worden eenvoudig afgevoerd en veeg dergelijke gerechten af ​​met papieren servetten. Ongeacht de keuze van de pan voor het bakken van pannenkoeken, moet je het goed opwarmen. Daarom komt de eerste pannenkoek als een brok tevoorschijn, omdat de pan niet heet genoeg is of de olie die onlangs is ingegoten niet wordt verwarmd.

Simpele tips kunnen helpen om succesvolle pannenkoeken te bakken die niet aan de pan blijven plakken:

  • het is wenselijk om een ​​aparte braadpan te hebben met een massieve bodem voor het bakken van pannenkoeken;
  • pannenkoekdeeg mag geen overtollige frisdrank bevatten;
  • vloeibaar beslag wordt in het midden van de pan gegoten en, gelijkmatig verdelend, over het oppervlak verdeeld;
  • de pannenkoek wordt omgedraaid als de rand rood is en goed is gescheiden door een spatel.

Het gieten van olie uit een fles maakt het heel moeilijk om de juiste hoeveelheid ervan te meten. Een perfect alternatief voor boter is een stuk spek, vastgemaakt op een vork.

Het koken van veel pannenkoeken in een relatief korte tijd zal worden geholpen door hun "parallel" bakken in twee pannen tegelijk, maar het vereist enige behendigheid.

Opmerkingen (0)
Zoeken