Komkommers in adjika voor de winter

Komkommers in adjika voor de winter

Komkommers voor de winter marineren veel gastvrouwen en proberen elk het beste recept te vinden. De keuze hangt af van de gastronomische voorkeuren van de kok zelf en zijn familieleden. Als ze van pittige snacks houden, moeten ze een paar blikjes komkommer sluiten in adjika. Dergelijk ingeblikt voedsel zal zeker in de vraag tijdens het koude seizoen zijn.

Kookfuncties

Het koken van komkommers in adjika is zelfs voor een beginnende chef op de schouder, maar om het beste resultaat te krijgen, zal het hem geen pijn doen om een ​​paar momenten te leren.

  • Het beitsen van komkommers in adjika kan heel of in plakjes zijn. In het eerste geval kun je alleen kleine vruchten gebruiken, in het laatste geval, ongeacht of het tussendoortje van jonge groenten nog smakelijker wordt.
  • Om zoveel mogelijk hele komkommers in de pot te maken, plaatsen ervaren huisvrouwen de grootste exemplaren op de bodem en tegen de muren, kleinere bovenaan.
  • Probeer als je een snack van gehakte groenten maakt, stukken van ongeveer dezelfde grootte te maken.
  • Gebruik voor het bereiden van ingeblikt voedsel overgroeide groenten, pel ze en verwijder na het snijden van het fruit in 4 delen in de lengte gebieden met grote zaden met een mes. Dan zal het te proeven voedsel bijna niet wijken voor dat van jonge komkommers.
  • Voor het koken heeft adzhika een aanzienlijke hoeveelheid knoflook en hete peper nodig. Ze moeten met handschoenen worden schoongemaakt om geen verbrande huid te krijgen.
  • Als je wilt dat de komkommers knapperig blijven, snijd ze dan in grote stukken en kook ze in adjika voor niet langer dan 5 minuten. Vruchten worden knapperiger als ze vooraf 1, 5-2 uur in koud water worden gedrenkt. Overschrijd de aangegeven inweektijd niet, anders kunnen groenten verkruimelen.
  • Knoflook behoudt geen scherpe smaak, maar geeft alleen zijn smaak aan de saus, als je het meer dan 5 minuten voordat de bereiding klaar is toevoegt.
  • Leg de afgewerkte snack neer als gesteriliseerde banken. Bedek ze met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd door te koken.

De opslagcondities van Adzhika-komkommer zijn afhankelijk van het gebruikte recept. De meeste snackopties zijn de moeite waard bij kamertemperatuur, tenzij het recept en de conservenindustrie kapot waren.

Komkommers in plakjes adjika

De samenstelling (1, 5 l):

  • komkommers - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 25 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • chili peper - 1 stuk;
  • suiker - 40 g;
  • zout - 20 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
  • plantaardige olie - 70 ml.

bereidingswijze:

  • Was komkommers, doe ze in een bak met koud water. Verlof op 1, 5 uur.
  • Was de overige groenten en was ze droog met een handdoek.
  • Snij tomaten in grote plakjes.
  • Gratis bittere en niet-scherpsmakende pepers van de stengels, zaden en tussenschotten, in reepjes gesneden.
  • Knoflookteentjes schoon.
  • Tomaten en peper gehakt, meng tomaat en peper puree. Giet olie en azijn erbij, voeg suiker en zout toe. Breng aan de kook en laat, af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
  • Komkommers spoelen, drogen met een servet, in cirkels of repen snijden. Als de vruchten groot zijn, is het raadzaam om ze schoon te maken, verwijder gebieden met grote zaden.
  • Verpletter de knoflookteentjes met de platte kant van een mes, hak ze fijn.
  • Komkommers en knoflook gedrenkt in kokend adjika.
  • Laat 5 minuten koken, haal van het vuur.
  • Verspreid de komkommers in gesteriliseerde blikjes en giet elke laag hete adzhika waarin ze gestoofd zijn. Giet de resterende adjika in de potten zodat deze de komkommers volledig bedekt.
  • Rol banken op, flip.

Nadat de potten met gesloten komkommers volgens dit recept zijn afgekoeld, kunnen ze worden opgeborgen in de voorraadkamer of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart.

Komkommers gemarineerd in hele adjika

Samenstelling (3 liter):

  • komkommers - 1, 5 kg;
  • water - 0, 3 l;
  • tomaten - 1, 5 kg;
  • suiker - 100 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
  • droge adjika - 5-10 g (kan worden vervangen door een mengsel van gemalen rode peper en gedroogde greens);
  • zout - 30 g;
  • knoflook - 6 kruidnagels;
  • mierikswortelbladeren en fruitbomen - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Was de komkommers goed, week ze een half uur in koud water, spoel ze af en dep met een handdoek.
  • Steriliseer de potten, plaats schone en droge mierikswortelbladeren, aalbessen, kersen en knoflookteentjes op de bodem. Banken kiezen klein en even groot, omdat de technologie van het koken van gepekelde komkommers die volgens dit recept zijn gebeitst zorgt voor een daaropvolgende sterilisatie.
  • Zet komkommers stevig in potten.
  • Tomaten koken, schillen. Smash de tomatenpulp met een blender.
  • Los tomatenpuree op met water, voeg zout, suiker, azijn en droge adjika toe.
  • Breng op laag vuur aan de kook en laat 5 minuten koken.
  • Vul komkommers met hete adjika.
  • Bedek de potten met deksels.
  • Leg een handdoek op de bodem van een grote pot en doe er blikjes op.
  • Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
  • Zet de pan op een laag vuur. Als het water kookt in de pot, noteer dan de tijd. Steriliseer de potten met een capaciteit van 0,75 l 15 minuten, liter - 20 minuten. Als de potten groter zijn, moet de sterilisatietijd evenredig worden verhoogd.
  • Haal de potten voorzichtig uit de pan, rol ze op en draai ze om. Om de veiligheid van snacks te verbeteren kunnen tanks worden ingepakt en in een stoombad worden afgekoeld, maar dan zullen de komkommers minder knapperig worden.

Gepekelde komkommers bereid volgens dit recept vereisen geen speciale bewaarcondities. Je kunt ze zowel gebruiken als sluiten volgens traditionele recepten. Adjika, waarin ze werden gegoten, kan worden geserveerd in plaats van saus.

Komkommers met uien en wortels in adjika

Samenstelling (voor 2, 5 l):

  • komkommers - 1, 5 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
  • uien - 0, 25 kg;
  • wortels - 0, 25 kg;
  • suiker - 100 g;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • zout - 40 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
  • Hete pepers - 1-2 stuks.

bereidingswijze:

  • Snijd komkommers in halve cirkels of cirkels.
  • Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen.
  • Snijd de worteltjes in dunne reepjes of hak ze in een rasp om Koreaanse salades te bereiden.
  • Hak de tomaten fijn met een mixer of een vleesmolen. Hak op dezelfde manier de knoflook en de hete pepers, combineer met tomatenpuree.
  • Paprika in ringen van ringen gesneden.
  • Tomaatpuree gemengd met zout, suiker, azijn en boter, kook gedurende 5 minuten.
  • Voeg wortelen en uien toe, laat nog eens 10 minuten sudderen.
  • Dompel komkommers en paprika's in adjika, blijf de snack nog 5 minuten koken.
  • Spreid de salade over de voorbereide potten, sluit ze stevig.
  • Laat alles ondersteboven afkoelen zonder het te verpakken.

Adzhika-komkommersalade, bereid volgens dit recept, is een zelfvoorzienend gerecht dat een tafeldecoratie kan worden.

Adjika-komkommers zijn een pikante snack die kan concurreren met op traditionele wijze gemarineerde groenten. Zelfs een aspirant-gastvrouw kan dit gerecht bereiden voor de winter, als ze precies de aanbevelingen in het gekozen recept volgt.

Opmerkingen (0)
Zoeken