De smaak van gepekelde bloemkool verschilt van de smaak van gekookt of gebakken. Degene die voorbereidingen treft voor de winter weet dit goed. Het is echter niet nodig om enkele maanden te wachten om zo'n hartige snack te proeven. Gemarineerde kool wordt eenvoudig gemaakt, heeft karakteristieke organoleptische eigenschappen voor dit gerecht, maar is klaar voor gebruik in een paar uur of in een paar dagen, afhankelijk van het geselecteerde recept. In de zomer en vroege herfst, wanneer verse groenten het meest beschikbaar zijn, is het zinvol om zo'n maaltijd te maken, aangenaam verrassende gasten en familieleden.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende kok kan op een snelle manier bloemkool inleggen, maar om het beste resultaat te krijgen, moet hij een paar dingen weten:
- Insecten vinden het prettig om zich te vestigen in bloemkool bloeiwijzen. Om ervan af te komen, moet de groente 20 minuten geweekt worden in gezout water. De oplossing wordt bereid met een snelheid van 20 g zout per 1 l water. De groente wordt gedemonteerd op de bloeiwijzen voordat deze in zout water wordt gedompeld. Als gevolg van het weken, zweven insecten naar de oppervlakte en zijn ze gemakkelijk te verwijderen.
- Na het weken van de kool, spoel met stromend water zodat het niet te zout blijkt te zijn.
- Om de kool sneller te laten marineren, wordt hij een paar minuten geblancheerd in kokend water en vervolgens gemarineerd. Als je wilt dat de groente krokant blijft, kun je hem niet koken. Bloemkool kan rauw worden gepekeld, maar wacht tot de bereiding ervan in dit geval langer duurt.
- Aluminium containers kunnen niet worden gebruikt voor het beitsen van groenten. Aluminium komt in contact met zuren en vormt schadelijke stoffen. Andere metalen containers zijn ook niet geschikt: ze geven de snack een onaangename smaak. Het is beter om de keuze op glas of keramiek te stoppen. U kunt een plastic container met een deksel gebruiken.
Om een bloemkoolsnack een nieuwe smaak te geven, marineer het met wortels, peper, rode biet en andere groenten, gebruik kruiden, specerijen, knoflook. Het aantal kruiden en hun verhouding kan worden gewijzigd, met focus op uw smaak.
Gemarineerde bloemkool direct met wortelen en paprika's
ingrediënten:
- paprika - 0, 2 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- wortels - 150 g;
- water - 0, 5 l;
- tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 40 ml;
- zout - 20 g;
- suiker - 30 g;
- mosterdzaadjes - 5 g;
- koriander - 5 g;
- laurierblad - 2 st.;
- piment - 3 st.;
- Anjer - 1 pc.
6 bloemkool - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Was bloemkool, snijd de bloeiwijzen af met een mes. Verwijder donkere en beschadigde gebieden. Grote bloeiwijzen verdelen zich met een mes in 2-4 delen.
- Kook het water. Dompel in haar koolbloesems. Kook het ongeveer 30 seconden nadat het water weer kookt.
- Laat het in een vergiet vallen. Spoel onder stromend koud water, laat het drogen.
- Schil de wortels, snijd ze in 3-4 mm dikke bollen.
- Snij de knoflook in dunne plakjes.
- Paprika zaden, in vieren van ringen gesneden, niet te klein.
- Vouw de groenten in een kom, meng. Breng over naar een container waarin je ze zult inpakken.
- Voeg zout, suiker, kruiden toe aan de pan, meng ze met boter.
- Voeg water toe. Roer.
- Zet het op het fornuis. Breng aan de kook. Kook gedurende 2-3 minuten.
- Giet in azijn, roer. Verwijder de marinade steelpan van de kachel.
- Vul de kool met hete marinade, dek af met een deksel, laat afkoelen op kamertemperatuur.
Koude kool moet goed worden afgesloten en in de koelkast worden gelegd. Het is binnen 6 uur klaar voor gebruik. Het kan maximaal 10 dagen in de koelkast worden bewaard.
Bloemkool gemarineerd met bieten op een snelle manier
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- knoflook - 10 teentjes;
- suiker - 120 g;
- tafelazijn (9 procent) - 150 ml;
- zout - 40 g;
- gemalen paprika - 15 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 120 ml;
- water - 1 l.
6 bloemkool - 1, 5 kg;
6 rode peper (gemalen) - 5 g;
bereidingswijze:
- Breek de bloemkool in roosjes, was ze, snijd elke bloeiwijze in 4-6 delen, afhankelijk van de grootte.
- Hak de knoflook fijn met een mes.
- Meng suiker en zout met water en boter, breng aan de kook en kook onder roeren totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Giet in azijn, roer. Haal de pot van de kachel.
- Roer de wortels, bieten en knoflook.
- Vul een pot of een container met groenten, afwisselend een laag kool met een laag wortel-biet mengsel. Bestrooi elke laag met zoete en hete pepers.
- Vul de groenten met de marinade. Wacht tot het afgekoeld is. Herschikken in de koelkast.
Was de bieten en de wortels. Verdeel ze geraspt voor het koken van Koreaanse salades. Als er geen dergelijk apparaat in huis is, kunt u een gewone vlotter met kleine gaatjes gebruiken.
Het voorgerecht is klaar voor gebruik in 3 dagen, maar het krijgt de beste organoleptische kwaliteiten pas op de vijfde dag. Bewaar het in de koelkast gedurende twee weken.
Snelle zuurkool met zaden en uien
ingrediënten:
- uien - 50 g;
- pompoenpitten - 50 g;
- verse peterselie - 40 g;
- balsamicoazijn - 40 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- zout, suiker, kruiden - naar smaak.
6 bloemkool - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Bereid kool bloeiwijzen onderdompeling in kokend water, blancheer ze gedurende 3-4 minuten, over te dragen aan koud water. Na 5 minuten in een vergiet laten uitlekken, water laten weglopen.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Snij peterselie met een mes.
- Verhit olie in een pan, doe er pompoenpitten en uien in. Voeg de balsamicoazijn, zout, suiker, kruiden, peterselie toe als de ui een gouden tint krijgt. Verminder hitte en zweet 1-2 minuten.
- Giet de kool met het mengsel, mix. Koel gedurende 1-2 uur.
Zo'n kool kan snel marineren. Dit is een kant-en-klaar voorgerecht, wat voldoende is om over te schakelen naar een slakom en te serveren.
Gemarineerde bloemkool is een smakelijke snack die apart kan worden geserveerd of vleesgerechten in plaats van een bijgerecht. Je kunt het op een snelle manier doen. Dergelijke snacks zijn niet geschikt voor opslag in de winter, maar binnen 1-2 weken zullen ze hun versheid en aangename smaak niet verliezen.
