Licht gezouten komkommers verschillen van smaak van vers, gezouten of gebeitst. Ze zien er smakelijk uit, knarsen aangenaam en houden van bijna iedereen. Veel huisvrouwen maken deze snack volgens traditionele recepten, maar de tijd voor het zouten van groenten kost in deze gevallen nogal wat - van twee tot drie dagen. Er zijn eenvoudiger recepten waarvoor voedsel in een kortere periode kan worden gemaakt. Licht gezouten komkommers met knoflook en instant greens zijn vaak nog frisser en smakelijker dan die gemaakt met behulp van klassieke technologie. En wacht tot hun gereedheid niet meer dan een dag heeft.
Kookfuncties
De komkommers op een snelle manier beitsen met knoflook en greens is vrij eenvoudig, als je de eigenschappen van technologie kent.
- Gezouten komkommers kunnen worden gekookt in een pot, zak, pan. Bij het droogzouten van komkommers is het belangrijk dat de container goed gesloten kan worden om het product te schudden. Het is noodzakelijk dat specerijen, kruiden en andere componenten gelijkmatig worden verdeeld.
- Knoflook voor het koken van gezouten komkommers kan fijn worden gehakt of door een pers worden overgeslagen. Met de tweede optie kunt u groenten een pittige smaak geven.
- Komkommers kunnen geheel of in stukjes worden gepekeld. Hoe fijner de groenten zijn gesneden, hoe minder tijd ze nodig hebben om ze te zouten.
- Terwijl ze de hele komkommer uitgieten, sneden ze hun uiteinden af. Het is goed om de vrucht op verschillende plaatsen met een tandenstoker door te prikken, zodat ze beter geweekt zijn in pekel.
- In een hete augurk morsen komkommers sneller, maar veranderen van kleur, waardoor ze minder smakelijk worden.
- Als je komkommers heet in de bank zout voordat je kokend water erin giet, plaats je een mes onder de bodem zodat het glas niet barst.
- Bij kamertemperatuur lopen komkommers sneller weg, maar onmiddellijk nadat het juiste tijdstip is verstreken, moeten ze in de koelkast worden geplaatst, zodat ze niet te snel bederven.
- Pakket voor pickling augurken kies strak. Het is zelfs veiliger om de pakketten in elkaar te zetten. Het is noodzakelijk dat het komkommersap niet kan lekken.
Het is onwenselijk om versgepure komkommers meer dan drie dagen te bewaren: zelfs als ze niet bederven, verliezen ze toch hun unieke smaak.
Gezouten komkommer met knoflook en kruiden gekookt in een pot
Samenstelling (3 liter):
- komkommers - 1, 5 kg;
- knoflook - 6 kruidnagels;
- verse dille - 100 g;
- laurierblad - 3 stks;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- zout - 20 g.
bereidingswijze:
- Hak de knoflook en de dille fijn.
- Was komkommers, snijd de uiteinden af. Elke vrucht wordt met de helft doorgesneden en vervolgens wordt elke helft in de lengte in 4 delen gesneden. Verdeel in drie ongeveer gelijke porties.
- Was de pot met soda, droog het.
- Op de bodem van de pot giet je peper en een theelepel zout uit, doe je laurierblaadje en een vierde van de knoflook, dille.
- Leg een schijfje komkommer neer. Bestrooi met een theelepel zout, knoflook en dille, gebruik ongeveer hetzelfde bedrag als in de eerste fase.
- Plaats het volgende stukje komkommer. Bestrooi met een kleine hoeveelheid zout, giet in de pot de helft van de resterende kruiden.
- Zet de laatste komkommers, bestrooi ze met zout, dille en knoflookstukjes.
- Sluit de pot met een plastic dop en schud krachtig. Je moet gedurende een lange tijd 3-5 minuten schudden.
- Laat de pot 2-3 uur op kamertemperatuur staan.
Daarna kunnen komkommers voor het avondeten worden geserveerd door te drenken met plantaardige olie. Als u geen tijd heeft om iets te eten, zet het dan in de koelkast en bewaar het niet langer dan drie dagen.
Komkommers gemarineerd in een pan met knoflook, groen en mineraalwater
ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- mierikswortel - 1 vel;
- dille - 50 g;
- bleekselderij greens (optioneel) - 20-25 g;
- Provençaalse kruiden (gedroogd) - 20 g;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 40 g;
- koolzuurhoudend mineraalwater - 1 l.
bereidingswijze:
- Kleine komkommers, goed wassen, droogdeppen. Snijd de uiteinden van de groenten af. Prik elke vrucht op verschillende plaatsen met een tandenstoker.
- Was de greens, schud het water af, laat het drogen.
- Plaats mierikswortel op de bodem van de pan, doe selderij erop en de helft van de dille.
- knoflookteentjes op de bovenkant strooien.
- Plaats komkommers zo strak mogelijk.
- Snijd de resterende dille en strooi het over de komkommers.
- Los zout en specerijen op in een glas mineraalwater, giet komkommers met pekel.
- Giet het resterende mineraalwater in.
- Bewaar de pan in de koelkast.
6 Snijd de knoflookteentjes in 2 stukken.
Gekookte gezouten komkommers bereid volgens dit recept zijn overdag klaar voor gebruik.
Gezouten komkommer met knoflook en groen, gekookt in een verpakking
ingrediënten:
- verse komkommers - 1 kg;
- zout - 15 g;
- verse dille - 50-100 g;
- koriander of peterselie (optioneel) - 50 g;
- knoflook - 5 teentjes.
bereidingswijze:
- Was jonge komkommers, dep ze droog met keukenpapier. Snijd de uiteinden van het fruit af, doorboor de groenten op verschillende plaatsen met een houten tandenstoker of vork.
- Hak knoflook en groen fijn. Als u geen cilantro en peterselie gebruikt, moet u meer dill (100 g) nemen.
- Giet knoflook en kruiden, zout op de bodem van de zak.
- Doe komkommer in de zak.
- Bind de tas stevig vast en schud deze.
- Laat 2-4 uur in de kamer (afhankelijk van de grootte van de komkommers). Schud regelmatig naar zout, knoflook en kruiden worden gelijkmatig verdeeld.
Daarna kun je komkommers eten. Als je ze niet helemaal zout, maar in stukjes snijdt, duurt het zouten slechts 1 uur.
Licht gezouten komkommers gemaakt met knoflook en greens hebben een heldere kleur, frisse smaak, pittig aroma. Ze kunnen worden geserveerd als een afzonderlijke snack of als een aanvulling op het bijgerecht.
