Salade met bonen en groenten voor de winter

Peulvruchten zijn een bron van veel stoffen die het lichaam nodig heeft, inclusief eiwitten, en het is noodzakelijk om ze het hele jaar door in het dieet op te nemen. Het is erg belangrijk om gerechten uit peulvruchten te eten voor diegenen die om de een of andere reden geen vlees eten, zelfs als het tijdelijk is om het op te geven. Bonen zijn voedzaam en gezond, vooral als ze groenten bevatten. Het is geen toeval dat een salade met bonen en groenten een van de meest geliefde zelfgemaakte voorbereidingen is voor de winter in veel gezinnen.

Kookfuncties

Salades voor de winter zijn niet helemaal zoals gewoonlijk bereid. Als bonen in hun samenstelling worden opgenomen, heeft de technologie voor het bereiden van dergelijke snacks zelfs meer specifieke kenmerken.

• Salade voor de winter kan zowel met de peulen als met de bonen worden gemaakt. De eerste hoeft alleen te worden gewassen en in stukken gesneden met een lengte van 2-4 cm, maar de boontjes hebben meer voorbereiding nodig. Dus je moet hem eerst 's nachts in koud water weken, idealiter gedurende 10-12 uur, en alleen dan kun je er een salade van koken. Sommige recepten omvatten het gebruik van reeds bereide bonen. In dit geval is het niet alleen nodig om te weken, maar ook om te koken. Als u van plan bent om een ​​bonensalade te maken met groenten voor de winter, vergeet dan niet de tijd te nemen om dit ingrediënt klaar te maken.
• Bonen passen goed bij elke groente, maar vaker worden er tomaten aan de salade toegevoegd. Vaak worden ze gebruikt om een ​​saus te maken waarin bonen worden gekookt met groenten. Om dit te doen, hakt u de tomaten fijn. De maalmethode hangt af van hoe delicaat de textuur van de vulling die u wilt krijgen. Het beste van alles, natuurlijk, om tomaten door een zeef te malen, dan vallen zelfs de zaden niet in de saus. Om het proces te versnellen, is het echter toegestaan ​​om een ​​vleesmolen of menger te gebruiken.
• Tomaten worden gepeld voordat ze aan de salade worden toegevoegd. Maak het gemakkelijk als u een handige manier kent. De eenvoudigste manier om het schor kruis van tomaten te snijden, laat de groenten daarna 2 minuten in kokend water vallen. Dan zal het blijven om de vruchten af ​​te koelen, ze onder te dompelen in een container met koud water, en ze van de huid te verwijderen, die zelf al begint af te schilferen.
• Tomaten voor een salade met bonen zijn beter om rijp en vlezig te kiezen.
• Salades met bonen worden in de regel zonder sterilisatie bereid en worden voldoende lang gekookt. Vanwege dit zijn ze de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur. Maar langdurige hittebehandeling zal het ingeblikte voedsel niet redden als u zich niet aan de hygiëneregels houdt. Salades voor salades moeten met name worden gewassen met soda en gesteriliseerd, de deksels voor hen moeten worden gekookt.

Gezien de bovenstaande aanbevelingen, kan zelfs een beginnende gastvrouw een heerlijke salade maken van bonen en groenten voor de winter.

Bean salade met tomaten en wortelen

Samenstelling (5-5, 5 l):

• bonen - 1 kg;
• wortels - 1 kg;
• tomaten - 2, 5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• paprika - 1 kg;
• plantaardige olie - 0, 3 l;
• zout - 40 g;
• suiker - 20 g.

bereidingswijze:

• Pluk en was de bonen. Vul het met water zodat het waterniveau boven de bonen minstens 2 vingers is. Laat het 10-12 uur aan.
• Spoel de geweekte bonen opnieuw af.
• Was de tomaten. Nadat je ze met kokend water hebt gewassen of, nog beter, nadat je een paar minuten lang water in kokend water hebt afgewezen, maak je de huid schoon. Snijd de zegel in de buurt van de stengel. Snijd elke vrucht in twee en gebruik een kleine lepel om de zaden te reinigen. Verander de resterende pulp in een puree op elke manier die u wilt.
• Haal knoflook uit elkaar in teentjes, pel en hak het fijn door het te verpletteren met een speciaal apparaat.
• Was en reinig de wortels, hak ze op een grove rasp.
• Was peper. Snijd de stengel en snijd elke peper in de lengte in stukken, verwijder de zaden. Snij peper in kwarten van ringen.
• ui-bollen afpellen. Uien snijd ze in dunne halve ringen.
• Giet olie in een steelpan met dikke bodem met behulp van de helft van het recept en verwarm het. Giet er tomatenpuree in, doe de bonen erin en kook het een uur. Roer de inhoud van de pot regelmatig om te voorkomen dat de bonen verbranden.
• Bak de uien, paprika en wortels in de resterende olie apart in een pan. Groenten moeten zacht zijn.
• Doe gefrituurde groenten in de salade. Laat ze samen 10 minuten sudderen met bonen.
• Voeg zout, suiker en knoflook toe. Kook nog 5 minuten en giet het in klaargemaakte blikken.
• Draai de potten en draai ze om. Wikkel iets warms in en laat afkoelen in deze vorm - op dit moment is er een extra conservering van het product.

De gekoelde potten kunnen worden verplaatst naar elke plaats waar u uw blanks meestal in de winter bewaart - de salade is het zeker waard, zelfs bij kamertemperatuur.

Auberginesensalade

Samenstelling (4, 5 l):

• aubergines - 2 kg;

Bonen

• - 1 kg;
• wortels - 0, 5 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• bitter capsicum - 1 stuk;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• suiker - 70 g;
• zout - 40 g;
• azijnzuur (70 procent) - 10 ml;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

bereidingswijze:

• Bonen, sorteren en spoelen, afdekken met koud water en 10 uur laten inwerken.

Was de bonen, bedek ze met vers water en laat ze koken. Het duurt ongeveer 40 minuten.

• Snij de aubergines in tweeën en zout, spoel ze na 10 minuten, droog ze met een theedoek en snij ze in middelgrote blokjes.
• Schil en snijd de ui fijn.
• Wortelen, schilferen, raspen met grote gaten.
• Snijd bittere peper in kleine stukjes. Je kunt het samen met de zaden malen, als je wilt dat de salade scherper is. Als je een zachtere smaak wilt krijgen, is het beter om de zaden en de membranen te verwijderen - ze zijn het scherpst in peper.
• Schil de zaden en snijd in kleine vierkanten paprika's.
• Knoflookteentjes gaan door de pers.
• Giet de olie in een dikke pan en verwarm hem.
• Plaats de aubergines en bak ze 5 minuten.
• Voeg uien en wortels toe, bak nog eens 2-3 minuten.
• Doe de peper in de pan, bitter en zoet.
• Schil de tomaten en hak ze in met een vleesmolen of blender, doe de tomatenpulp in een pan en meng.
• Voeg, wanneer de inhoud van de pan kookt, zout, suiker en knoflook toe, doe dit allemaal gedurende 5 minuten samen.
• Voeg de bonen toe en laat de salade sudderen gedurende 15 minuten.
• Giet in azijn, voeg zwarte gemalen peper toe, mix. Bak nog eens 3-4 minuten.
• Verspreid snacks op gesteriliseerde potten en rol ze op. Omdraaien, verpakken en laten afkoelen.

Het voorgerecht in dit recept is erg rijk en heeft een unieke smaak. Vooral zal het een beroep op degenen die houden van aubergine.

Boon- en koolsalade

Samenstelling (4 liter):

6 witte kool - 2 kg;

6 bonen - 0, 25 kg;

• wortels - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 30 g;
• azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
• laurierblad - 5 st.;
• pimentbeslag - 8 st.

bereidingswijze:

• Maak de bonen van tevoren klaar door ze te sorteren en in koud water te weken. Direct voor het koken van de salade, kook het tot het gaar is.
• Was kool en blot. Verwijder de bovenste bladeren: ze zijn vaak traag en verwend. Snijd de kool en onthoud met je handen om het te laten sap.
• Schil tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
• Grof gereinigde wortels wrijven.
• Doe tomaten, kool en wortels in een pan. Giet de olie erin. Voeg zout en suiker toe. Doe een laag vuur.
• Stoof de groenten 20 minuten en voeg dan bonen en kruiden toe.
• Bak bonen met groenten gedurende 20 minuten, giet er azijnessence in en mix.
• Houd de salade nog een paar minuten in het vuur en spreid die dan over de voorbereide potten.
• Kurk de blikken en keer ze om. Dek af met een warme deken, laat afkoelen.

De gekoelde potten kunnen in de kast worden bewaard - ze worden goed bewaard onder normale omstandigheden. Deze versie van de salade is erg zuinig, maar ondanks de beschikbaarheid van ingrediënten en het gemak van bereiding, blijkt het stevig en smakelijk te zijn. Het kan ook worden gebruikt als hoofdgerecht, indien verwarmd.

Snijboonsalade met courgette

Samenstelling (3 liter):

• snijbonen - 0, 6 kg;
• courgette - 0, 6 kg;
• tomaten - 0, 6 kg;
• uien - 0, 3 kg;
• paprika - 1, 5 kg;
• verse peterselie - 100 g;
• plantaardige olie - 120 ml;
• suiker - 40 g;
• water - 0, 5 l;
• tafelazijn (9 procent) - 125 ml;
• zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was groenten.
• Verwijder de kaf van de ui, snijd hem in kleine stukjes.
• Squash schoon. In de lengte snijden, verwijder de zaden met een lepel. Snijd de courgette in blokjes. Als je jonge groenten hebt, kun je ze niet schillen, maar ze meteen hakken.
• Tomaten schillen en in blokjes snijden.
• Verwijder peper uit zaden, was het. Snijd het rietje.

Was, droog en hak peterselie fijn met een mes.

Was bonen, snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm

• Meng water met zout en suiker, kook het.
• Zet courgette, peper, ui en bonen in de pekel in de augurk en doe ze 10 minuten uit.
• Tomaten en Groenen toevoegen. Blijf nog 5 minuten sudderen.
• Giet azijn in de pan met groenten en roer. Kook de salade nog 5 minuten.
• Vul de voorbereide potten met salade, sluit ze stevig en keer ze om.
• Dek de potten af ​​met een warme deken en laat een dag rusten.

De gekoelde potten kunnen in de voorraadkast worden bewaard, omdat de salade niet grillig is en op kamertemperatuur kan worden bewaard.

Boonsalade met groenten kan niet alleen als tussendoortje worden gebruikt. Het is zo bevredigend dat het de bijgerecht of zelfs het hoofdgerecht volledig zal vervangen. In dit geval moet het voor het serveren worden opgewarmd.