Als je gewone erwten in erwtensoep met kikkererwten vervangt, krijg je dezelfde heerlijke soep, maar nog steeds een beetje anders qua uiterlijk en smaak. Ten eerste blijven kikkererwten, zelfs bij langdurig koken, heel en redelijk stevig, het valt niet uiteen in pap, zoals erwten, dus de soep eruit blijkt transparant en mooi (aan de andere kant, als het de taak is om puree soep te koken, dan plaats gewone erwten). Ten tweede heeft kikkererwt zelf een sterkere smaak en voegt het een nieuwe noot toe aan de vleesbouillon.
Net als andere peulvruchten, moeten kikkererwten 10-12 uur worden geweekt in water voordat ze worden gekookt en het water waarin het wordt gedrenkt, wordt niet gebruikt om te koken, omdat oligosacchariden erin oplossen - de belangrijkste reden waarom peulvruchten spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.
Ingrediënten:
- kikkererwten (met andere woorden, bergerwten) - 1 kop;
- aardappelen - 300 g (ongeveer 5 stuks);
- wortel - 1 stuk;
- uien - 1 kop;
- water - 2 liter;
- naar smaak zout, peper en andere kruiden.
6 vlees op het bot voor bouillon - 300 g;
Kikkererwtensoep: kookrecept
1. Voor het koken van soep moet je goed opletten dat er voldoende ingrediënten aanwezig zijn en deze bereiden. Kikkererwten kunnen het best overnacht worden in 600 ml koud water en laten vervolgens de vloeistof weglopen.
2. Maak eerst de bouillon klaar. Giet het vlees hiervoor met water, gooi er een hele kop van een jonge ui bij en zet het in vuur.
3. Na het toevoegen aan de bouillon kikkererwten.
4. Terwijl het water in de pot aan het koken is, bereiden we groenten voor. We spoelen de wortel af, maken hem schoon en knippen hem op een handige manier: in cirkels, rietjes of figuren voor schoonheid.
5. Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes.
6. Laat de bouillon ongeveer 1 uur koken als de bouillon begint te koken. Stuur het vervolgens gehakte groenten en blijf koken.
7. Verminder de temperatuur en zout de soep als je weer laat koken.
8. Kook de kikkererwtensoep op een zeer stille vuur totdat de ingrediënten volledig gaar zijn (15-20 minuten). Gekookt vlees kan naar believen worden verwijderd, gescheiden van het bot en fijngehakt. In dit geval moet u dit nog doen voordat de soep volledig is gekookt, zodat het gehakte vlees nog een paar minuten gaar is.
9. Nuttige en smakelijke kikkererwtensoep is klaar! Nu moet je het op borden morsen en kruiden met fijngehakte groente.
