Mals, knapperige aardappelpannenkoekjes bedekt met een smakelijke korst naar de smaak van velen. De meeste van onze landgenoten staan bekend als aardappelpannekoeken, hoewel ze zo genoemd worden in Wit-Rusland, terwijl ze in andere landen anders worden genoemd. Gezien het feit dat aardappelpannenkoeken, hoe ze ook worden genoemd, in verschillende landen worden gekookt, daarom zijn er veel recepten voor dit gerecht. Het eenvoudigste recept van dit gerecht bevat geen meel of eieren, maar toch zijn zelfs de pannenkoeken die volgens het gerecht worden gekookt, rooskleurig en zeer smakelijk.
Kookfuncties
Elke gastvrouw kan aardappelpannenkoeken bereiden, ook al heeft ze niet veel ervaring. Om het culinaire experiment te laten slagen, moet ze echter een paar belangrijke punten kennen.
- Opdat de pannenkoeken zacht zouden zijn, zou de basis voor hen niet te dik moeten zijn. Daarom is het belangrijk dat de pannenkoeken niet over de pan worden verspreid, maar hun vorm behouden. Gebruik hiervoor bindcomponenten zoals meel en ei. U kunt echter zelfs zonder pannekoeken overheerlijke pannekoeken maken, als u de zetmeelrijke aardappelrassen als basis neemt. Als u niet zeker weet of uw aardappelen voldoende zetmeel bevatten, kunt u een beetje toevoegen.
- Nieuwe aardappel voor pannenkoeken past minder dan de oude, omdat deze weinig zetmeel bevat.
- Giet geen bloem in aardappelpuree om het dikker te maken. Vanwege het overaanbod van dit ingrediënt, kan duniki taai zijn, zoals rubber. Het is beter om de aardappelpuree te persen om overtollige vloeistof te verwijderen. Dan zal de massa behoorlijk dik zijn en zonder bloem.
- Aardappelen voor het koken van pannenkoeken moeten grondig worden gesneden. Om dit te doen, is het het beste om te wrijven, met behulp van de zijkant met kleine gaatjes die zeer scherpe randen hebben. Als u wilt, kunt u ook keukenapparatuur gebruiken door de aardappelen te malen in een keukenmachine of blender, maar in dit geval moet u ervoor zorgen dat de massa zeer zacht en homogeen is.
- Vanwege het hoge zetmeelgehalte worden versnipperde aardappelen snel donkerder. Om kant-en-klare pannenkoeken smakelijk te maken, moeten uien samen met aardappelen worden gesneden.
- Pannenkoeken zullen geuriger zijn als ze worden gemaakt met de toevoeging van knoflook, groen. Deze ingrediënten mogen echter niet te veel zijn.
- Rooster de pannenkoeken in een gietijzeren pan of pan met een antiaanbaklaag in een grote hoeveelheid kokende olie. Het moet midden in pannenkoeken komen, anders kunnen ze in de pan worden gebrand en slecht bruin worden.
- Het is aan te raden om voor het serveren pannenkoeken op servetten te leggen, zodat ze overtollig vet absorberen.
Aardappelpannenkoekjes worden het vaakst geserveerd met zure room, maar je kunt elke andere zelfgemaakte saus gebruiken.
Klassieke aardappelpannenkoekjes
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- bolui - 0, 2 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 20 ml;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 35 g;
bereidingswijze:
- Schil en was de aardappelen goed. Vermaal het op een fijne rasp. Zout, mix, pers door het gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Snijd de ui op dezelfde rasp of met een blender. Desgewenst kan en kan heel fijn met een mes worden gesneden, maar het zal meer tijd kosten.
- Meng aardappelpuree met uien.
- Knijp knoflook in de resulterende massa, voeg een beetje peper.
- Klop de eieren met een vork en meng ze met de plantaardige massa.
- Giet in bloem en meng grondig.
- Voeg zure room toe, meng de massa opnieuw goed.
- Giet olie in de pan en verwarm het. Schep de groentemassa op korte afstand van elkaar in een hete braadpan. Bak op middelhoog vuur tot de randen van de beignets goudbruin worden. Draai ze daarna om, bak nog een paar minuten en haal ze uit de pan.
Klassieke pannenkoeken serveren is het beste, volgens de traditie, met zure room. Eet ze warm.
Aardappelpannenkoeken zonder bloem
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, was ze. Snijd de knollen in verschillende stukken en hak ze in een blender.
- Leg gaas in een zeef of vergiet. Plaats het over de pan of kom. Giet de aardappelpuree met het sap in de voorbereide zeef uit de blenderkom. Wacht 10 minuten om de vloeistof van het aardappelpureeglas in de pan te laten en een beetje te bezinken.
- Doe de aardappelpuree in een kom.
- Laat het aardappelsap uit de pan lopen en zet het zetmeel op de bodem. Breng het terug naar aardappelpuree, meng.
- Klop de eieren in de aardappelmassa, voeg zout en peper toe, mix.
- Verhit een oliepan op het fornuis. Schep de aardappelen in kokende olie en bak ze aan beide kanten goudbruin. Om pannenkoeken sneller te bereiden, kan de pan worden afgedekt met een deksel.
- Verdeel de gebakken pannenkoeken op papieren servetten om overtollige olie uit het glas te verwijderen.
Je kunt pannenkoeken serveren met zure room, knoflook of kaassaus. Als ze worden gestrooid met gehakte groenten, zien ze er nog smakelijker uit.
Aardappelpannenkoeken zonder eieren
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- bolui - 100 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 50 g;
bereidingswijze:
- Schil de aardappelen, was ze goed, droog de knollen. Rasp ze op een grove rasp, zodat ze niet te veel sap uitzoeken.
- Hak de ui fijn met een mes en meng met de gehakte aardappelen.
- Bloem toevoegen, goed mengen.
- Peper, zout en roer opnieuw.
- Verhit olie in een pan.
- Vorm de pannenkoeken met je handen, knijp overtollige vloeistof eruit en leg ze in kokende olie.
- Bak 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Pannenkoek zonder eieren gekookt zal aantrekkelijk zijn voor degenen die vasten. Op dit moment, serveer ze het beste met champignonsaus. Het is toegestaan om magere pannenkoeken met mayonaise in te dienen, gekookt zonder eieren, - vandaag is deze saus te vinden in bijna elke supermarkt.
Krokante aardappelpannekoeken
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- kippeneieren (alleen eiwitten zijn vereist) - 4 stuks;
- uien - 75 g;
- citroensap - 20 ml;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 70 g;
bereidingswijze:
- Schil de ui en wrijf hem over een fijne rasp.
- Schil de aardappelknollen, was ze en droog ze met een theedoek. Wrijf ze in dezelfde kom waar de ui zich al bevindt. Roer de groentemassa.
- Gezouten groentepuree, doe het na 5 minuten in opgevouwen gaas en knijp.
- Scheid de eiwitten van de dooiers, klop.
- Meng eiwitten met meel en citroensap. Je moet roeren tot de massa homogeen wordt.
- Voer de eiwitmassa in de plantaardige puree in, mix. Voeg eventueel wat peper toe.
- Bak aan beide kanten in kokende olie en verspreid de aardappelmassa op een hete braadpan met een lepel.
Als je met dit recept pannenkoeken maakt, zullen ze krokant en erg smakelijk zijn.
Aardappelpannenkoekjes in de oven
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- kippenei - 2 stuks;
- verse dille - 50 g;
- aardappelzetmeel - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Rasp de aardappelen, na ze te hebben gewassen en geschild, op een grove rasp.
- Voeg knoflook en gehakte ui toe aan de aardappelen. Roer de groentemassa, zout en peper.
- Snijd de dille fijn met een mes. Meng het met groenten.
- Voeg eieren toe aan groenten, meng grondig.
- Giet het zetmeel erbij, roer het helemaal opnieuw, zodat de massa homogeen is.
- Week een vel perkamentpapier met plantaardige olie en leg het op een bakplaat.
- Gebruik je handen om kleine platte pasteitjes van de aardappelmassa te vormen, leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
- Verwarm de oven op 180 graden, plaats er een pan met pannenkoeken in.
- Bak ze een half uur.
Dit pannenkoekenrecept zal een beroep doen op degenen die naar het figuur kijken en niet veel olie willen eten. Zulke pannenkoeken zien er niet minder smakelijk uit dan gekookt in een pan.
Aardappelpannenkoekjes kunnen thuis volgens verschillende recepten worden gekookt. Bovendien is dit proces niet zo ingewikkeld als op het eerste gezicht lijkt. Zelfs een onervaren gastvrouw zal zichzelf en geliefden kunnen behagen met heerlijke pannenkoeken gemaakt van geraspte aardappelen.
