Rode vis bevat vitamine B, A, E, PP en een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren. Het helpt de conditie van bloedvaten, huid en haar te verbeteren, verbetert de regeneratie, versterkt het immuunsysteem en helpt de jeugd te behouden. Een van de nuttigste leden van de zalmfamilie is zalm. Ze is dik genoeg om het op enigerlei wijze te koken. Zelfs gefrituurde zalm wordt mals en sappig, als je het niet te veel in brand steekt. Koken neemt weinig tijd in beslag, en zelfs een onervaren kok zal het aankunnen.
Kookfuncties
Gebakken zalm - een schotel die een feestelijke tafel waardig is. Het is te vinden in het menu van trendy restaurants. Het koken van vis in een pan is zo eenvoudig dat het geen grote culinaire vaardigheden vereist. Je moet gewoon een geschikt recept vinden en een paar subtiliteiten van koken leren.
- Verse vis blijkt altijd malser en sappiger te zijn en als je de mogelijkheid hebt om een gekoeld product te kopen, moet je het gebruiken. Verse zalm herstelt goed de vorm als erop wordt gedrukt, ruikt niet of heeft subtiele tonen die lijken op de komkommeraroma. De ogen van deze vis zijn niet modderig. Bevroren vis kan ook van hoge kwaliteit zijn. Het is belangrijk dat er geen dikke ijskorst op zit, er was geen sneeuw of water in de verpakking - dit zijn tekenen dat het product al is ontdooid en opnieuw is ingevroren. Let altijd op de houdbaarheid en verpakking van de goederen, anders bestaat het risico om zalm mee te nemen met een geur.
- Plaats de zalm van tevoren uit de vriezer zodat deze in de koelkast kan worden ontdooid. Zijn structuur zal niet worden beschadigd, de vis zal sappigheid behouden.
- Een grote hoeveelheid eiwit in zalm laat zijn langdurige warmtebehandeling niet toe. Als de vis niet op tijd uit de hitte wordt verwijderd, verandert het eiwit van structuur en wordt het product hard. Bak zalm in een pan 6-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de biefstuk, waarbij elke kant niet langer dan 5 minuten is. Indien nodig kan de vis iets meer onder de saus worden gestoofd, maar de totale warmtebehandeling mag niet langer zijn dan 15 minuten.
- Zalm zal smakelijker en malser zijn als het wordt gemarineerd voordat het wordt gebakken. Gebruik voor de marinade kruiden, citroensap, honing, sojasaus en andere ingrediënten.
- Zalm zal nog zachter zijn als het lichtjes gestoofd is na het bakken in zure room of room.
- De romige smaak van de vis zal helpen geraspte kaas te geven. Bestrooi ze met gegrilde zalm en leg ze 5 minuten onder een deksel.
Gediende zalm serveren is beter dan warm. Garneer aan haar is niet verplicht, maar in zijn kwaliteit past pasta, aardappelen, rijst, gebakken of gestoomde groenten.
Gebakken zalm in roomsaus
ingrediënten:
- zalmfilet - 0, 6 kg;
- boter - 40 g;
- plantaardige olie - zoals vereist;
- crème - 0, 25 l;
- droge witte wijn - 120 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 meel - 20 g;
bereidingswijze:
- Smelt boter in een pan.
- Giet de bloem, bak deze een paar minuten.
- Klop met een garde, giet de room erin. Roer tot een gladde massa. Kook de saus een beetje, roer het zodat het dikker wordt.
- Zout en peper.
- Voeg de wijn toe, laat een paar minuten op laag vuur sudderen.
- Draai om, giet de saus erin. Voeg kruiden en zout naar smaak toe. Nog eens 5 minuten uitzetten.
Was de visfilets, droog ze met een servet en snijd ze in porties.
Bak in een schone pan in kokende plantaardige olie en geef 2-3 minuten aan elke kant.
Bij het serveren van zalm, gegrild volgens dit recept, is het aan te bevelen om de romige saus waarin het was bereid dicht te gieten, bestrooi met fijngehakte groene uien.
Provencaalse zalm
ingrediënten:
- zalmsteaks - 0,5 kg;
- Provençaalse kruiden - 20 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- suiker - 5 g;
- olijfolie - 80 ml voor marinade, 20 ml voor frituren;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Pers het sap uit een halve citroen.
- Meng het met olijfolie.
- Voeg zout, suiker, peper, Provençaalse kruiden toe.
- Was, smeer zalmreepjes met een servet.
- Bedek ze met marinade aan alle kanten.
- Verwarm na 20 minuten de grillpan of een soortgelijke, dat wil zeggen met een dikke bodem en een antiaanbaklaag.
- Vet en plaats de zalmsteaks. Kook ze op matig vuur gedurende 5 minuten aan elke kant.
Dit recept voor gebakken zalm kan worden toegeschreven aan de klassieker. Bijna iedereen houdt van de smaak van dit gerecht.
Gebakken zalm in honingmarinade
ingrediënten:
- zalmsteaks - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- honing - 80 ml;
- olijfolie - 160 ml;
- verse peterselie - 50 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- rode peper - een snuifje;
- zout - naar smaak;
- bakolie om te frituren - indien nodig.
bereidingswijze:
- Hak de peterselie grof.
- Citroen wassen, droog. Snijd de vrucht in twee, knijp het sap eruit. Rasp de schil. Verwijder botten uit het sap, meng het met schil.
- Meng citroensap met olijfolie en honing gesmolten tot een vloeibare toestand.
- Voeg peper, zout, peterselie en knoflook aan dit mengsel toe.
- Was en handdoek de zalm. Marineer in het resulterende mengsel gedurende 30 minuten.
- Verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem.
- Leg de biefstukken in de pan, nadat ze uit de peterselie en knoflook zijn geschud: branden, deze componenten stoten een onaangename geur uit.
- Bak steaks gedurende 5 minuten aan beide zijden.
6 Snij de knoflook in kleine stukjes.
De zalm gebakken in dit recept heeft een enigszins ongebruikelijke, maar zeer aangename honing-citroensmaak. Haar smaak zal u charmeren en verwachtingen overtreffen.
Gebakken zalm in biermarinade
ingrediënten:
- zalmsteaks - 0,5 kg;
- bier (betere heldere live) - 0, 25 l;
- uien - 0, 2 kg;
- suiker - 10 g;
- zout, peper mengsel - naar smaak;
- plantaardige olie - zoals vereist.
bereidingswijze:
Was de stukjes zalm, dep ze af met servetten.
De smaak van de gerecht bereid volgens dit recept is traditioneel, maar de vispulp is malser en sappiger dan gebakken zonder voorafgaande marinatie in bier.
Gebakken zalm in marinade van soja
ingrediënten:
- zalmfilets - 0,5 kg;
- suiker - 10 g;
- olijfolie - 50 ml;
- specerijen - naar smaak;
- bakolie om te frituren - indien nodig.
6 sojasaus - 100 ml;
bereidingswijze:
- Zalmfilets versneden in porties of grote blokjes. De laatste optie is geschikt als u zalm op de grill wilt bakken.
- Meng sojasaus, olijfolie en suiker.
- Marineer zalm in het mengsel. Houd het in de marinade 20 minuten is genoeg.
- Smeer de oven of grillrooster met plantaardige olie.
- Snijd stukken zalm aan spiesjes.
Bak op kolen of in de oven en keer 7-8 minuten om.
Plaats bij het frituren in een oven een bakplaat met een kleine hoeveelheid water onder het rooster. Indien gewenst kan zalm in dit recept op een grillpan worden gekookt.
Zalm gebakken in zure room
ingrediënten:
- zalmfilets - 0,5 kg;
- zure room - 100 ml;
- verse dille - 50 g;
- zout, kruiden voor vis - naar smaak;
- plantaardige olie - indien nodig.
bereidingswijze:
- Snij de zalmfilet in porties, rol in de smaakmaker.
- Dille hakken, meng met zure room. Zout dit mengsel en roer.
- Verwarm de oliepan.
- strooi zalmstukjes uit, bak gedurende 2 minuten op middelhoog vuur en draai voorzichtig om.
- Bedek elk stuk met zure roomsaus. Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur.
- Draai de zalm na 3-4 minuten om en bak nog 2 minuten.
Zalm in zure room is zacht en geurig. Goed in harmonie met verse en gebakken groenten.
Gegrilde zalm is een heerlijk gerecht met een delicate smaak, een aangenaam aroma en veel heilzame eigenschappen. Zelfs een beginnende gastvrouw kan het koken.
