Okroshka met kip

Okroshka verwijst naar die gerechten die op elk moment van het jaar relevant zijn. Het wordt bereid in de winter en de lente, wanneer het gebrek aan vitamines bijzonder sterk wordt gevoeld, evenals in de zomer, op de vlucht voor de zinderende hitte achter een bord met koude okroshka.

Okroshka is goed omdat het kan worden bereid met bijna alle groenten. Natuurlijk zijn de hoofdingrediënten aardappelen, verse komkommers, radijzen, uien en groene uien, verschillende groenten. Maar niemand zal je verbieden om kool, radijs of wortel in deze koude soep te hakken.

Eieren worden toegevoegd aan bijna elke okroshka. Dankzij hen wordt de smaak van okroshka expressiever.

Okroshka is gemaakt op basis van kvass, kefir, yoghurt, wei, tan, mayonaise. Dat wil zeggen, op basis van die dranken die populairder zijn in het gebied en in een enkele familie.

Vegetariërs kiezen voor groenten. De rest moet in Okroshka en vleesproducten worden gedaan. Bovendien wordt aangenomen dat hoe rijker hun assortiment is, hoe heerlijker de okroshka zal blijken te zijn. In de loop zijn worsten, worstjes, worst, ham, gekookt vlees - rundvlees of kip.

Als niet elke huisvrouw het zich kan veroorloven om rundvlees te kopen (gezien de kosten), dan is kip vlees dat beschikbaar is voor bijna alle segmenten van de bevolking.

Subtiele

• Voor okroshka is het beter om wit vlees van kip - borsten te nemen. Dit deel van het kippenkarkas is beroemd vanwege het gebrek aan vet, pezen en botten. Natuurlijk is het een beetje droog, maar als het wordt gesneden en gemengd met andere, meer sappige ingrediënten, wordt dit kleine nadeel onmerkbaar.
• De borst voor de hash moet van tevoren worden gekookt, zodat deze op natuurlijke wijze in de bouillon kan afkoelen. Als de borsten onmiddellijk na het koken uit de bouillon worden verwijderd en op een bord worden gezet, wordt deze na afkoeling bedekt met een harde korst, waardoor het vlees droog en vezelig wordt. Wortelen, uien, laurierbladeren, peper en peterselie worden tijdens het koken in de bouillon gelegd. Het verbetert de smaak van vlees en bouillon zelf.
• Fans van meer hartige okroshka kunnen het koken met gerookte kippenpoten. Natuurlijk moet je eerst al het vet verwijderen van zijn huid, het vlees verwijderen en het vlees scheiden van het bot.
• Een gekookte kippoot is ook geschikt om okroshka te koken. Net als een borst wordt het gekookt in bouillon met de toevoeging van wortels en kruiden, en vervolgens afgekoeld zonder het van de bouillon te verwijderen. Gebruik voor okroshka vlees, verwijderd van been en dij, zonder huid en vet.

En nu - recepten.

Okroshka met kip op de tan

ingrediënten:

• kippengekookte borst - 300 g;
• aardappelen gekookt in een "uniform" - 400 g;
• tan - 1 l;
• hardgekookte eieren - 3 stuks;
• jonge groenten van dille - een dunne bos;
• verse komkommers - 200 g;
• groene uien - een dunne bos;
• zout.

bereidingswijze

• Kippenborst en aardappelen vooraf koken. Koel het af. Snijd in kleine blokjes.
• Snijd met komkommers de schil en snijd ze op dezelfde manier als de aardappelen.
• Verdeel de eieren in dooiers en eekhoorns.
• Hak groene uien fijn. Doe in een kom, voeg de dooier en een snufje zout toe. Vergeet niet dat de kleur zout is, dus je moet heel voorzichtig zout gebruiken. Pound alles met een stamper of een lepel.
• Snijd eiwit met een mes of vork.
• Doe alle ingrediënten in de pan. Vul de kleurtint op. Roer. Koel serveren.

Okroshka met kip op kvas

ingrediënten:

• gerookte kippenpoot - 1 stuk;
• gekookte aardappelen - 300 g;
• verse, compacte komkommers - 200 g;
• rode radijs - 100 g;
• hardgekookte eieren - 3 stuks;
• groene uien en jonge dille - in een dunne bundel;
• ongezoet thuisbrouwsel - 1 l;
• zout;
• zure room - 200 g.

bereidingswijze

• Verwijder met de kippenpoot huid, vet. Scheid het vlees van de botten.
• Komkommers schillen. Bij jonge komkommers kan de schil niet worden afgesneden.
• Vlees, aardappelen en komkommers in kleine stukken gesneden met dezelfde vorm.
• Rasp de radijs of hak fijn.
• Eieren hakken met een vork of mes.
• Snij de ui en dille fijn.
• Doe alle ingrediënten in de pan. Vul met kvass. Proef, zout en meng goed.
• Cool. Giet de borden erbij, doe de zure room naar smaak.

Okroshka met kip in mayonaise

ingrediënten:

• kippenpoot - 1 stuk;
• verse komkommers - 200 g;
• gekookte aardappelen - 350 g;
• mayonaise - 100 g;
• verse wortelen - 30 g;
• jonge dille - een dunne bos;
• gekookt water - 1-1, 5 l;
• groene uien - een paar veren;
• eieren - 3 stuks;
• zout;
• Citroenzuur of tafelazijn - naar smaak.

bereidingswijze

• Kook de kippenpoot, koel af. Verwijder de huid, verwijder het vlees van het bot. Snijd in blokjes.
• Rasp komkommers en wortelen op een middelgrote rasp.
• Aardappelen in rietjes snijden.
• Crush eieren met een mes of vork.
• Hak groenen fijn.
• Vouw alles in een emailpot. Doe mayonaise, meng.
• Verdun met koud gekookt water tot de gewenste dikte. Doe zout, voeg citroenzuur opgelost in een beetje water toe. Giet in borden.

Okroshka met kip op kefir

ingrediënten:

• gekookte kippenborst - 300 g;
• verse wortelen - 40 g;
• ham - 100 g;
• dille en peterselie - een klein stel;
• verse komkommers - 300 g;
• jonge witte kool - 50 g;
• kefir - 1 l;
• klaar met mosterd - 1 theelepel;
• groene uien - een paar veren;
• water - 0, 5 l (of naar smaak);
• zout;
• azijn - naar smaak.

bereidingswijze

• Snij de borstfilet en ham in kleine blokjes.
• Hak de kool dun, zout hem licht in, onthoud met je handen tot hij zacht is. Alleen witte kool is goed en de jonge is nog groen.
• Wortelen en komkommers wrijven op een middelgrote rasp.
• Groenen en uien fijngesneden.
• Mosterd verdund met een kleine hoeveelheid kefir.
• Doe alle ingrediënten in een pan, voeg mosterd en zout toe. Giet de kefir. Meng goed. Giet koud water in, waardoor okroshka zo'n dichtheid krijgt die bij jou past. Voeg azijn toe, meng. Koel serveren.

Okroshka met kip op mineraalwater

ingrediënten:

• kippengekookte borst - 300 g;
• mineraalwater, niet zwaar gecarbonateerd, - 1 l;
• rode radijs - 50 g;
• gekookte aardappelen - 300-350 g;
• verse middelgrote komkommers - 150 g;
• hardgekookte eieren - 3 stuks;
• zure room - 200 g;
• jonge greens - een klein stel;
• zout;
• klaargemaakte mosterd - 1 theelepel;
• azijn of citroenzuur - naar smaak;
• groene uien - een paar veren.

bereidingswijze

• Snijd gekoelde, gekookte borsten zonder in kleine blokjes te snijden.
• Snijd aardappelen en komkommers in dezelfde blokjes. Radijs is beter te raspen, dan is de smaak van okroshka expressiever.
• Eieren hakken met een vork.
• Klein groen raspen.
• Meng mosterd met zure room.
• Doe alle ingrediënten in een pan, voeg zure room toe met mosterd en mix.
• Blijf roeren en giet geleidelijk mineraalwater, waardoor okroshka wordt van de dichtheid die je nodig hebt. Zout het. Voeg azijn of citroenzuur toe.

Meesteres om op te merken

Alle producten voor okroshka moeten volledig worden gekoeld, anders zal het snel zuur worden.

Snijd groenten in gelijke plakken. Dit heeft niet alleen invloed op het uiterlijk van het gerecht, maar ook op de smaak.

Als u van plan bent veel hasj te koken, meng dan niet alle gesneden producten met vloeistof tegelijk. Laat iedereen dit soort salade op zijn bord leggen en hij verspreidt het in vloeistof tot de gewenste dichtheid.

Saus de koude okroshka, dus onmiddellijk na het koken, plaats het in de koelkast voor minstens een uur.