Forel gebakken in de oven volledig

Forel is vrij duur, maar het rechtvaardigt zichzelf met onbetwiste voordelen en een uitstekende smaak. Bijzonder smakelijk en feestelijk kijkt forel, gebakken in de oven als geheel. Bovendien is het zo gemakkelijk om dit gerecht te bereiden dat zelfs een aspirant-kok in staat zal zijn om deze taak aan te kunnen.

Kookfuncties

Een forel bederven tijdens het bakken in de oven is helemaal niet gemakkelijk, maar je kunt het toch, als je een paar belangrijke regels niet kent.

Dooierforel moet langzaam worden ontdooid, dit kan alleen onder natuurlijke omstandigheden. Het is het beste om het eerst een paar uur in de koelkast te laten staan, het dan eruit te halen en het op kamertemperatuur te laten ontdooien voor volledig ontdooien. Je kunt vissen niet ontdooien in water of in de magnetron, zoals in het eerste geval, tijdens het bakken, het blijkt droog te zijn, in het tweede geval - los.
Het is voldoende om een gesneden karkas vóór het bakken te wassen en drogen, met papieren servetten. Als u een intacte forel heeft, dan moet deze worden schoongemaakt en ontdaan van de ingewanden, de vinnen afsnijden, het hoofd en de staart afsnijden. Daarna wordt het grondig gewassen en gedroogd.
Als de forel vóór het koken gemarineerd is, wordt hij nog malser en geuriger.
Nauwkeuriger gezegd, de forel zal zijn als gebakken in folie met de toevoeging van boter of zure room. Als u echter wilt dat het bedekt is met een bruine korst, moet de folie 10 minuten voor het einde van het roosteren worden uitgerold.
Hele forel kookt langer dan filets of steaks, maar nog steeds vrij snel. Het duurt meestal 30-35 minuten - afhankelijk van de grootte van het karkas. In elk geval is het niet nodig om deze vis langer dan 40 minuten in de oven te bewaren, anders is het risico op overdrogen erg groot. Dit zorgt er meestal voor dat de hele forel droog wordt gebakken.

Sommige subtiliteiten van het roosteren van hele forellen in de oven kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept.

Forel gebakken in de oven met citroen en peterselie

ingrediënten:

forel (karkas) - 1, 5 kg;
citroen - 1 stuk;
olijfolie - 40 ml;
peterselie - 50 g;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was het karkas en dep het droog met een theedoek.
Wrijf met een mengsel van zout en gemalen zwarte peper naar binnen en naar buiten.
Meng een eetlepel boter met sap dat is uitgeknepen uit een half voorgewassen citroen. Verspreid de vis aan alle kanten met het mengsel. Laat het 15 minuten staan.
Vouw het vel folie dubbel en leg het op een bakplaat. Smeer met de resterende olie.

Was de peterselie, leg de takjes, zonder te snijden, in het karkas.

Plaats het forel-karkas op een bakplaat. Snijd van boven af.
Snijd de helft van de citroen in tweeën van cirkels, steek ze in de sleuven op het karkas.
Bedek de bovenkant met een ander vel folie, maak de randen vast zodat het sap niet lekt.
Zet de oven aan en, wanneer het opwarmt tot 200 graden, plaats een pan met vis erin.
Verwijder na 25 minuten de bakplaat, verwijder de bovenste laag folie en plaats de bakplaat terug in de oven. Bak nog eens 10 minuten.

Alvorens te serveren, wordt de forel bereid volgens dit recept het beste gedecoreerd met verse kruiden en schijfjes citroen.

Forel gebakken geheel in zure room

ingrediënten:

forel (karkas) - 1, 5 kg;
bolui - 100 g;
boter - 40 g;
olijfolie - 20 ml;
citroen - 1 stuk;
zure room - 50 ml;
kruiden voor vis met zout - naar smaak;
ontpitte olijven - 3-4 stuks.

bereidingswijze:

Rasp de voorbereide forel met kruiden voor vis.

Was citroen, snij in dunne rondjes. De helft van de cirkels zet in de vis.

Snijd de boter in dunne plakjes en plaats deze ook in de buik.
Maak een aantal dwarszijden op het karkas en leg deze op een vel folie dat in twee is gevouwen en besmeurd met olijfolie.
Snijd de gepelde ui in dunne ringen of halve ringen.
Smeer de vis in met zure room, doe er uienringen op.
Wikkel in folie, leg ze op een bakplaat en stuur ze naar een oven op 200 graden.
Haal na 25 minuten de vis eruit, vouw de folie open, verplaats de uiringen vanuit het midden dichter bij de randen. Breng de vis terug naar de oven en bak nog eens 10 minuten.

Plaats de overige citroenkirkels op de vis vóór het serveren, de helft van de olijven erop.