De afgelopen jaren zijn gekenmerkt door een gestage toename van de belangstelling van de meeste mensen in ontwikkelde landen voor de principes van gezond eten, die gebaseerd zijn op een redelijke beperking van de vetinname. In dit opzicht is de technologie van kookproducten zonder olie van bijzonder belang.
Voedsel bereid met een minimale hoeveelheid vet, verlicht niet alleen het spijsverteringskanaal, maar draagt ook bij aan de bevordering van gezondheid en gewichtsverlies. Met een bekwame aanpak kan het dieet aanzienlijk worden verrijkt, ongebruikelijke gerechten binnengaan met volledig nieuwe consumentenkwaliteiten.
De kooktechniek in een pan zonder olie is gebaseerd op de volgende culinaire benaderingen:
- gebruik van gerechten met een speciale coating;
- afschrikproducten tot klaar en volledige verdamping van de vloeistof;
- de combinatie van sappige producten met die die geen sap uitzenden;
- het gebruik van vloeibare marinades, marinades van hete sauzen;
- gebruik een cirkel met perkament of folie.
Tegenwoordig is een breed assortiment kookgerei zonder olie te koop. Dit zijn braadpannen met teflon en keramische coating, grillpannen. U moet de juiste gerechten van dit type kiezen en een antiaanbaklaag in perfecte staat bevatten.
Vertrouwen op de dikke onderkant
Voor een succesvol frituren in zijn eigen sap en geschikte conventionele koekenpan met een dikke bodem. De aanwezigheid van de hoes is belangrijk en zou een goede pasvorm moeten bieden. Een speciale klep op het deksel zorgt ervoor dat de verdamping van vocht kan worden geregeld. Een grote hoeveelheid vloeistof bevat de meeste verse groenten, dus deze technologie is ideaal om ze voor te bereiden.
Niet gapen
Het koken van vleesproducten kan beginnen met de toevoeging van bouillon, groentesappen of gewoon water. Terwijl de vloeistof verdampt en het voedsel klaar is om te koken, verandert het blusproces soepel in braden. Dit moment is belangrijk om niet te missen, zodat de producten niet worden verbrand.
U kunt smakelijke knapperige pannenkoeken of dunne sappige pannenkoeken bakken op een gewone gietijzeren pan, ingevet met de helft van een rauwe ui of aardappel. Terwijl ze uitdrogen, moeten hun plakjes worden bijgewerkt, zodat vers groentesap op het bakoppervlak komt. Het moet worden ingewreven voordat elke pannenkoek wordt gebakken.
Beschikbare hulpprogramma's
Een cirkel gesneden uit hoogwaardig en dik perkamentpapier tot de grootte van de pan zal ook helpen om olie te vermijden. Het is heel goed mogelijk om roerei, gehakte gehaktballen, kipfilet te koken. Voor hetzelfde doel kunt u bakpapier en folie gebruiken. Je kunt een groot stuk kip, rund, olieachtig varkensvlees of vis in een pan zonder water en olie bakken door ze voorzichtig in meerdere lagen folie te wikkelen. Voor deze pan moet je sterk opwarmen en moet je er aan elke kant minstens 10 minuten vlees aan vasthouden. Een geschikt gezelschap vis maakt dunne schijfjes citroen. Het op deze manier bereide vlees is bedekt met een aangename knapperige korst zonder een enkele druppel vet.
Elke olie van goede kwaliteit, inclusief dierlijke vetten, geeft de producten een speciale, onbeschrijfelijke smaak, onthult de geur van specerijen, helpt het lichaam om vetoplosbare vitamines te absorberen en zorgt voor een adequate stofwisseling. Het beste is de combinatie van boter en olijfolie. Met dit mengsel kunt u licht rauw halffabrikaat wrijven of het oppervlak van de pan invetten alvorens te koken.
Merk op dat alleen de olie die herhaaldelijk wordt verwarmd gevaarlijk is. Om de warmteschade tot een minimum te beperken, kan een kleine hoeveelheid olie worden toegevoegd in de laatste fase van het koken of in een klaar gerecht.
