Meestal wordt deeg voor beignets gemaakt op melk of zuivelproducten, maar op het water blijken ze lekker, luchtig. Daarom is het deeg op de pannenkoeken op het water niet alleen met het doel om te besparen. Fijnproevers die hun calorie-inname willen verminderen, zullen ook dergelijke recepten waarderen. Tegelijkertijd zal zelfs een hostess die niet veel culinaire ervaring heeft, de taak aankunnen.
Kookfuncties
Om pannenkoeken zacht te krijgen, moet je bij het koken van deeg op water een paar geheimen kennen:
- Voer bij koud water geen goede test uit, vooral niet als het op gist wordt gezet. Het water voor het deeg moet dus worden verwarmd tot ten minste 25 graden voor de bereiding van gistvrij deeg en tot 35 graden voor de gist. Heet water wordt ook niet gebruikt.
- Als u niet houdt van te zoete pannekoeken of suiker is gecontra-indiceerd, kan het in het recept aangegeven bedrag worden verlaagd of kan de suiker worden vervangen door een voldoende hoeveelheid zoetstof. Maar zout kan niet worden uitgesloten van de compositie. Zonder dat, zullen de pannekoeken flauw smaken.
- Bak pannenkoeken van deeg op water in een hete koekenpan met kokende olie. Anders zullen ze niet opstaan en zullen ze branden.
- Om beignets beter te maken, moet bloem worden gezeefd. Met deze manipulatie raak je ook het risico kwijt van het kneden van deeg met meellarvenlarven.
- Het deeg kan stukjes fruit, bessen, rozijnen bevatten. In dit geval moet het deeg iets minder zoet worden gemaakt.
Pannenkoeken gemaakt op water kunnen worden geserveerd met gecondenseerde melk, jam, zure room, jam.
Deeg voor pannenkoeken op water met eieren en gist
ingrediënten:
- water - 0, 5 l;
- kippenei - 1 stuk;
- geperste gist - 15 g;
- plantaardige olie (om te braden) - hoeveel gaat er;
- suiker - 40 g;
- zout - 5 g.
6 tarwemeel - 0, 5 kg;
bereidingswijze:
- Verwarm het water, los hierin de gist op.
- Voeg suiker en zout toe, sla het ei en meng goed met een mixer.
- Bereid het deeg voor het toevoegen van bloem in porties en roeren. Het moet merkbaar dikker zijn dan normaal deeg voor pannenkoeken.
- Plaats de container met het deeg een uur op een warme plaats.
- Roer het deeg en laat het nog eens 45 minuten rusten.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Bak stukken van het deeg en geef ze de gewenste vorm, bak aan beide kanten pannenkoeken: 2-3 minuten aan elke kant. Wees niet gehaast om het om te draaien: dit kan alleen als de randen van de pannenkoeken goed bruin zijn.
Pannenkoeken gemaakt volgens dit recept worden pluizig en luchtig verkregen. Toegegeven, tijdens de post zijn er geen dergelijke. Als je aan het vasten bent, pak dan een ander recept voor pannenkoeken op het water.
Deeg voor pannenkoeken op water met een ei zonder gist
ingrediënten:
- kippenei - 2 stuks;
- water - 0, 5 l;
- suiker - 40 g;
- zout - 5 g;
- citroenzuur - 2-2, 5 g;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Kook water en koel af tot ongeveer 30 graden.
- Giet water in een kom, schenk een beetje in om citroenzuur op te lossen.
- Meng water met ei, zout en suiker, voeg citroenzuur toe, sla tot een gladde massa.
- Giet de voorgezeefde bloem en roer het deeg. Versla het met een mixer.
- Bak het deeg op een hete pan met boter en een eetlepel, bak de pannenkoeken.
Iedereen die zulke pannenkoeken op het water heeft geproefd, markeert hun uitstekende smaak. Sommigen geloven zelfs dat dit recept van de pancake de beste is.
Deeg voor pannenkoeken met gist zonder eieren
ingrediënten:
- water - 0, 3 l;
- droge gist - 5 g (of in overeenstemming met de instructies op de verpakking);
- suiker - 30 g;
- zout - een groot streepje;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Bloem zeven.
- Verwarm een beetje water (tot 25-28 graden).
- Voeg bloem, suiker, gist en zout toe aan water. Bereid met een mixer het deeg.
- Laat het deeg een uur op een warme plaats staan om te passen.
- Verwarm de olie tot het kookpunt is.
- Scheid het deeg van het deeg en smeer het in boter.
- Bak aan beide kanten tot je een gouden tint krijgt.
Deze beignets zijn lekker op hun eigen, maar het dessert van hen zal beter zijn als je wat jam, jam, zoete saus toevoegt. Indien gewenst kan een beetje vanilline aan het deeg worden toegevoegd (aan de punt van het mes).
Deeg voor pannenkoeken op water zonder gist en eieren
ingrediënten:
- water - 0, 4 l;
- zout - een snuifje;
- suiker - 30 g;
- honing - 20 ml;
- bakpoeder voor deeg - volgens de instructies op de verpakking;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 meel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Zeef bloem, voeg bakpoeder en zout toe, meng.
- Verwarm het water licht, meng het met honing en suiker.
- Meng de bloem en het water door het deeg te kneden met een mixer.
- Leg het deeg in lepels in kokende boter, bak de pannenkoeken aan beide kanten en geef elke kant 3 tot 5 minuten.
Fritters in dit recept zullen nog weelderiger zijn als het deeg niet is gemaakt met gewoon gekookt water, maar met mineraalwater. Deze pannenkoeken zullen vegetariërs aanspreken. In de post kunnen ze ook worden gekookt.
Deeg voor pannenkoeken op het water kan volgens verschillende recepten worden gemaakt. Niet allemaal zijn ze mager of vegetarisch, omdat ze eieren, gist kunnen bevatten. Echter, zeer magere beignets, het deeg waarvoor in water wordt gemengd zonder eieren en zelfs zonder gist, blijken weelderig te zijn. Het voordeel van pannenkoeken op water is niet alleen economisch. Ze hebben een lagere energiewaarde dan de traditionele, en bedreigen het cijfer daarom niet te veel.
