Aardbeien worden beschouwd als een van de zoetste en lekkerste tuinbessen. Maar het is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Het bevat veel vitamines die het immuunsysteem versterken en bevat ook stoffen die de productie van "gelukshormonen" in het lichaam beïnvloeden. Aardbeien, gewreven met suiker voor de winter, zullen u toelaten om van deze smakelijke en gezonde delicatesse te genieten op koude dagen, om uw humeur te verbeteren.
Kookfuncties
Opdat de aardbeien, afgeveegd voor de winter, om nuttige stoffen te behouden en niet verslechteren tot de zomer, moet het correct worden geoogst.
- De lekkerste aardbeien - geoogst in de ochtend, voor de dauw, op zonnige dagen. Als u het na de regen ophaalt, zijn de bessen waterig of los, wat de organoleptische eigenschappen van "koude jam" en het behoud ervan negatief beïnvloedt.
- Bessen voor het koken moeten goed worden gesorteerd, zodat rotte aardbeien het oogsten niet bederven.
- Het is noodzakelijk om aardbeien te sluiten, gepureerd met suiker, niet alleen in schone, maar in gesteriliseerde potten. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan kleine containers - van 0, 2 tot 0, 5 liter.
- De deksels waarmee de potten worden gesloten, moeten gedurende 5 minuten worden gekookt, ongeacht het materiaal waaruit ze zijn gemaakt.
- Wanneer u aardbeien in de vriezer bewaart, moet u ze geleidelijk ontdooien zonder ze te verwarmen. Dit bespaart de vitamines.
Recepten voor het maken van aardbeien met suiker zijn vaak afhankelijk van de manier waarop ze in de winter worden opgeslagen. Dus, voor opslag in de vriezer is minder suiker nodig. In ieder geval is het onmogelijk om "koude jam" warm te houden, zelfs bij kamertemperatuur. Als de bewaarcondities in acht worden genomen, is de houdbaarheid van aardbeien, ingewreven met suiker, 6 maanden.
Klassiek recept van aardbeien gepureerd met suiker
ingrediënten:
- aardbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 1, 25 kg.
bereidingswijze:
- Schik, was de aardbeien voorzichtig. Berry schonk een kilo suiker in. Zet het 3 uur op een koele plaats.
- Mash de bessen met een houten "tolkushka" of pureer ze met een staafmixer.
- Verspreid over gesteriliseerde potten, laat ongeveer 1 cm aan de rand.
- Giet de resterende suiker.
- Rol de blikken deksels op en leg ze in de koelkast.
De zogenaamde "sugar jam" wordt gevormd op de jam, waardoor het behoud ervan toeneemt. Het is echter mogelijk om aardbeien volgens het klassieke recept gekookt te houden met suiker alleen in de koelkast.
Aardbeien, geraspt met suiker, met wodka
ingrediënten:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- wodka - 40-60 ml.
bereidingswijze:
- Stammen en gewassen aardbeien vegen door een zeef of hakken met een blender. Je kunt en een vleesmolen gebruiken.
- Giet suiker in aardbeipuree, meng goed de resulterende massa.
- Vul voorbereide blikjes met geraspte aardbeien. In elke top giet je een eetlepel wodka.
- Rol blikjes aardbeien met metalen deksels, verwijder ze voor de winter.
Bewaar een dergelijke staaf in de koelkast. Wodka zal aardbeien geen lange tijd zuur maken. Dankzij dit, kost het wat minder suiker om dit dessert te maken dan met een klassiek recept. Kinderen kunnen echter niet zo'n traktatie geven.
Aardbeien, geraspt met suiker: een recept voor opslag onder de nylon hoezen
ingrediënten:
- aardbeien - 1 kg;
- kristalsuiker - 2 kg.
bereidingswijze:
- Kies de aardbeien, was ze, laat ze drogen en veeg ze weg. Je kunt de bessen gewoon zorgvuldig kneden met een houten stamper.
- Meng de bessenpuree met suiker, gebruik ongeveer 1, 5 kg kristalsuiker, laat een uur trekken.
- Steriliseer de potten en leg er aardbeien over ingewreven met suiker zodat de pot ongeveer 2 cm van de rand blijft.
- Vul potjes aardbeien overal met suiker.
- Kook de plastic doppen en sluit de blikken met "koude jam". Bewaar ze in de koelkast.
Volgens dit recept is aardbei het zoetst, omdat de bewaarcondities in dit geval het gebruik van grote hoeveelheden suiker vereisen, die de rol van conserveermiddel speelt.
Aardbeien, geraspt met suiker en ingevroren
ingrediënten:
- aardbeien - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg.
bereidingswijze:
- Spoel, droog de geselecteerde aardbeien, pureer ze om een homogene massa te verkrijgen.
- Meng met suiker en plaats in schone containers.
- Na sluitingstijd in de vriezer leggen voor de winter.
Voor een dergelijke billet is het het beste om containers of potten met een klein volume te gebruiken, aangezien aardbeien niet opnieuw worden ingevroren.
Aardbeien, geraspt met suiker, zoals jam
ingrediënten:
- aardbeien - 2 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- citroen - 1 pc.
bereidingswijze:
- Na het sorteren, wassen en drogen van de aardbeien, verander het in een soepele aardappelpuree. Dit kan gedaan worden door het af te vegen door een zeef met behulp van een houten "tolkushki" of door te slaan met een menger.
- Meng de bessenmassa met de suiker en laat het een uur staan.
- Was, snijd de citroen en pers het sap eruit. Als het botten heeft - verwijder dit.
- Giet het sap in de aardbeipuree, roer.
- Zet op een laag vuur en kook gedurende 40-60 minuten totdat de massa dikker wordt.
- Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, verzegel ze en keer ze om.
- Wikkel aardbeienpotjes in met iets warms totdat ze helemaal zijn afgekoeld.
Vanwege de warmtebehandeling zijn aardbeien die met dit recept zijn afgeveegd niet zo nuttig als "jam zonder koken", maar kunnen ze in de winter bij kamertemperatuur worden bewaard. Bovendien zal het niet verslechteren wanneer het in een koele voorraadkamer of kelder wordt bewaard.
Aardbeien, ingesmeerd met suiker, zullen nog lekkerder en gezonder zijn als een deel ervan (niet meer dan de helft) wordt vervangen door kamperfoelie. De hoeveelheid suiker in dit geval moet hetzelfde blijven als in het geselecteerde recept.
