Blauwe bosbes heeft unieke eigenschappen, het wordt aanbevolen om het gezichtsvermogen te versterken, de conditie van bloedvaten te verbeteren, de immuniteit te verbeteren en de spijsvertering te normaliseren. De smaak van deze bes en zijn unieke aroma laten niemand onverschillig. Om deze gezonde en smakelijke vruchten voor de winter te bewaren, maken veel huisvrouwen bosbessenjam. Het is raadzaam om dit type preparaat te kiezen als de bessen worden geplet, maar het is ook niet verboden om dergelijke ingeblikte goederen van intact fruit te maken.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan bosbessen jam maken. Om het beste resultaat te krijgen, moet ze een paar dingen weten.
- Vóór het koken moeten bosbessen goed worden geplukt om zwaar besmette bessen en bosstrooisel te verwijderen. Lichtjes gerimpeld fruit is geschikt om jam te maken, ze mogen niet worden weggegooid.
- Was de bosbessen zorgvuldig en zorg ervoor de bessen niet te beschadigen, zodat al het waardevolle sap in de zoete oogst terechtkomt. Blauwe bosbessen kunnen in een vergiet worden gedaan en meerdere keren in een bak met schoon water worden gedompeld.
- Jam is een dikke jam met een uniforme consistentie. Bessen voor hem worden verpletterd tot een staat van aardappelpuree. Bosbessen worden eerst gekneed met een crush en vervolgens door een zeef gewreven of door een blender geperst. Je kunt het fruit in kleine porties in de kom van een blender hakken. Het wordt afgeraden om een staafmixer te gebruiken om hele bosbessen te malen: tijdens dit proces vliegen de spetters weg in alle richtingen en het bosbessensap wassen is niet eenvoudig.
- Hoe langer de bosbessenpuree wordt gekookt, hoe dikker de jam zal zijn. De dikte beïnvloedt de hoeveelheid suiker. Om de kooktijd te verkorten, kunt u gelerende componenten gebruiken: pectine, agar-agar, gelatine. Hoe u deze hulpmiddelen toepast, staat op de verpakking. Aanbevelingen van de fabrikant hebben een hogere prioriteit dan de instructies in het recept, omdat de samenstelling en consistentie van verdikkers anders kunnen zijn.
- Bosbessen behoren niet tot zeer zoete of zeer zure bessen, dus ze doen veel suiker bij het maken van bosbessenjam. Bovendien kunt u citroenzuur, citroensap, citruses toevoegen, die niet alleen de smaak van het dessert verbeteren, maar ook de versuikering ervan voorkomen.
- Als u besluit om bosbessenjam voor de winter te bereiden, kunt u het alleen op gesteriliseerde potten verspreiden. Deksels moeten ook worden gesteriliseerd, meestal door te koken. Doppen voor jam hebben metaal nodig, zodat ze goed vastzitten.
De bewaaromstandigheden voor bosbessenjam hangen af van het gebruikte recept. Typisch, deze blanks zijn de moeite waard op kamertemperatuur, maar sommige opties delicatessen kunnen alleen in de koelkast worden bewaard.
Klassiek Blueberry Jam-recept
Samenstelling (voor 2-2, 5 l):
- bosbessen - 1, 5 kg;
- suiker - 2 kg;
- citroenzuur - 2 g;
- water - 0, 5 l.
bereidingswijze:
- Sorteer de bosbessen, maak ze schoon van bladeren en ander vuilnis, spoel voorzichtig. Geef de bes een beetje droog, doe het in de pan. Voeg er een glas gekookt water aan toe, meng.
- Bosbessen verbrijzelen met een aardappelstamper of een soortgelijk apparaat. Als u jam wilt krijgen met een zachte consistentie, veegt u de resulterende massa door een zeef of maal met een staafmixer.
- Kook water in een aparte pan. Giet er suiker in kleine porties in, kook een dikke siroop.
- Combineer bosbessenpuree met siroop, voeg citroenzuur toe.
- Breng op laag vuur aan de kook en laat koken totdat de bessenmassa de gewenste consistentie heeft. Als je 15 minuten lang jam maakt, krijg je ongeveer 2,5 liter zoet product, maar het wordt niet te dik. Om jam te krijgen met een dichte consistentie, zal het gedurende 45 minuten moeten worden gekookt, het volume van de voltooide delicatesse zal dan veel kleiner zijn.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Verspreid de kant-en-klare jam over de blikken, kurk ze stevig vast.
Zodra de potten met jam zijn afgekoeld, kun je ze in de kast leggen: het dessert volgens het bovenstaande recept is het zeker waard bij kamertemperatuur.
Blueberry Lemon Jam
De samenstelling (1, 5 l):
- bosbessen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- pectine - 10 g.
bereidingswijze:
- Was citroen, verbrand met kokend water, dep met een servet.
- Roer de citroenschil van een citroen, pers het sap eruit. Als het sap botten krijgt, verwijder ze dan.
- Sorteer, was en droog de bosbessen. Plaats het in kleine porties in een blenderkom en verander het in een puree.
- Pure bosbessenpuree in een geëmailleerde kom, voeg citroensap en schil toe, voeg suiker toe.
- Roer, bedek met een doek of gaasje, laat een uur staan, zodat de suiker gedeeltelijk wordt opgelost in het bosbessensap.
- Plaats de container op het vuur en laat de jam koken, roer en verwijder het schuim dat gedurende 15 minuten op het oppervlak steekt.
- Giet een glas bosbessenpuree, meng er pectine mee. Doe de aardappelpuree terug in de kom, meng.
- Bak de jam nog 5 minuten onder roeren.
- Verspreid de jam over de voorbereide potten, sluit stevig.
Voor de confituur volgens dit recept zijn geen speciale bewaarcondities nodig.
Blueberry jam zonder suiker in een slow cooker
De samenstelling (0, 5 l):
- bosbessen - 1 kg;
- agar-agar - 10 g;
- water - 100 ml;
- stevia - 10-15 g (of een andere zoetstof naar smaak).
bereidingswijze:
- Was bosbessen, droog ze, verander ze in aardappelpuree op elke manier die je wilt.
- Roer de aardappelpuree door met stevia, doe ze in een multikokercontainer. Schakel Bakmodus in. Na 5-10 minuten, wanneer het beslag kookt, roer het en schakel het apparaat uit.
- Verdun agar-agar met heet gekookt water, giet de bosbessenmassa erbij. Roer.
- Stel de "Quench" -modus in, kook bosbessenjam hierin gedurende 5 minuten.
- Zet de jam in voorbereide potten, sluit ze stevig.
Wanneer de jam is afgekoeld, zet je hem in de koelkast - deze zal snel verslechteren in een warme kamer. Een dergelijke bereiding kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Deze optie van jam zal een beroep op degenen die geen suiker consumeren.
Bosbessenjam is niet alleen heerlijk, maar ook een gezond dessert. Het kan worden geserveerd als een onafhankelijke traktatie voor thee of om andere zoete gerechten te bereiden.
