Malina heeft een unieke samenstelling. Het bevat veel ascorbinezuur en andere vitaminen die het immuunsysteem versterken, en acetylsalicylzuur, dat een koortsverdrijvend middel is. Dientengevolge, framboos desserts helpen om te gaan met een koude, en ijverige gastvrouwen hebben de neiging om een pot frambozenjam of andere bereidingen van deze bes hebben. Een van de meest bruikbare producten is frambozensap. De technologie van de bereiding ervan zorgt ervoor dat u een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen uit vers fruit kunt bewaren, evenals hun kenmerkende smaak en aroma.
Kookfuncties
Bereiding van frambozensap is geen moeilijk proces, zelfs een aspirant-kok zal deze taak aankunnen, en hij kan zelfs doen zonder keukenapparatuur te gebruiken. U hoeft alleen maar de kenmerken van de technologie te kennen om frambozendrank te maken.
- In frambozen kun je vaak insecten vinden die de smaak bederven. Het is onaangenaam als ze in het sap zitten. Om van insecten af te komen, bereidt u een zoutoplossing met een eetlepel zout per liter water en laat u de bes in deze oplossing weken. In 20-30 minuten zullen alle insecten op het oppervlak van het water zijn, ze zullen overblijven om te worden verwijderd en de frambozen worden gewassen.
- Raspberry is een brosse bes. Als het wordt verzameld in bulkcontainers, zullen de lagere bessen lijden onder het gewicht van het bovendeel en zal een deel van het waardevolle sap verloren gaan. Ook bij het wassen van frambozen moet erop worden gelet dat de bessen niet worden beschadigd. De beste manier is om de bessen in een vergiet te doen en ze verschillende keren in een bak met schoon water te dopen.
- Na het wassen van de frambozen is het wenselijk om te drogen. De bes droogt sneller als het verspreid is op een handdoek die goed vocht absorbeert.
- Het wordt afgeraden om aluminium kookgerei te gebruiken tijdens het koken van frambozensap. Dit materiaal reageert met zuren om schadelijke stoffen te vormen.
- Het is noodzakelijk om geperst frambozensap op eerder gesteriliseerde potten te morsen. Bedek ze met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Deksels moeten voor gebruik worden gekookt.
- Raspberrysap kan op verschillende manieren worden gemaakt, met of zonder toegevoegde suiker. In sommige gevallen is sterilisatie van sap in blikjes vereist.
- Als frambozensap geconcentreerd wordt gemaakt, is het raadzaam om het in kleine banken te gieten, omdat de drank na opening kan worden bewaard in de koelkast en niet langer dan 2-3 dagen.
Opslagomstandigheden voor frambozensap zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Meestal is dit drankje de moeite waard in een koele kamer.
Geconcentreerd frambozensap met suiker
Samenstelling (1 l):
- frambozen - 1, 5 kg;
- water - 0, 2 l;
- suiker - 0, 2 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Vermeld de frambozen, week ze in pekel, spoel ze af. Verwijder de steel.
- Vul de bes met water en vuur langzaam aan. Houd het vuur gedurende 5 minuten op het vuur nadat het water kookt.
- Leg in een zeef gaas, veeg frambozen, knijp cake.
- Voeg suiker toe aan frambozensap. Op een langzaam vuur zetten, aan de kook brengen. Kook gedurende 5 minuten, roer zodat de suiker volledig is opgelost.
- Vul gesteriliseerde potten met frambozensap. Als u van plan bent om het op kamertemperatuur op te slaan, bedek de potten met sap met deksels, doe ze in een pan, op de bodem waarvan eerder een handdoek was geplaatst, giet water in de pan (tot aan de hangerhangers), steriliseer de potten gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van hun volume.
- Haal de potten uit de pan, rol ze op, draai ze om en wikkel ze in. Laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.
Als het sap niet is gesteriliseerd, kan het alleen in een koele ruimte worden bewaard, bij een temperatuur niet hoger dan 16 graden. Na sterilisatie kan het sap op kamertemperatuur staan.
Frambozensap zonder suiker (in de sapmaker)
Samenstelling (1 l):
- frambozen - 1, 8 kg;
- mint (optioneel) - 1-2 takken.
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de frambozen voor: week het in pekel, was en droog.
- Vouw de bes in de top van de sapkoker. Je kunt er munt bovenop doen om het sap een fris aroma te geven. Voor een betere scheiding van het sap, wat suiker (1-2 eetlepels) strooien, maar je kunt het zonder doen.
- Giet water in het onderste compartiment van de sapkookpan, in de hoeveelheid die wordt aanbevolen door de fabrikant van het apparaat.
- Controleer of de ontvanger van de ontvanger is geblokkeerd of naar een voorgesteriliseerde pot is geleid.
- Schakel de machine in of op de kachel als deze niet op elektriciteit werkt. Laat gedurende 45-60 minuten.
- Verzamel het sap in gesteriliseerde potten, rol ze met gekookte deksels.
- Zet de potten op de deksels, dek af met een deken, laat afkoelen in deze vorm.
Gekoelde potten met suikervrij sap moeten in de koelkast worden geplaatst. Zijn houdbaarheid is klein - 6 maanden, probeer tijd te hebben om het op tijd te gebruiken.
Frambozensap met toegevoegd water
Samenstelling (1 l):
- frambozen - 1 kg;
- water - 0, 4 l;
- suiker - 100 g.
Voorbereidingsmethode:
- Raspbessen gemalen met een blender, zeef door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Giet de cake met water, breng aan de kook, kook 5 minuten, knijp.
- Voeg suiker toe aan de hete vloeistof. Roer tot opgelost.
- Combineer frambozen afkooksel met eerder geperst frambozen sap, mix.
- Vul gesteriliseerde potten met sap, bedek ze met voorbereide deksels.
- Steriliseren de potten met sap. Potjes van halve liter steriliseren 20 minuten, liter - 40 minuten.
- Verwijder de potten met sap uit de pan, draai ze stevig vast. Laat alles ondersteboven afkoelen onder een deken.
Raspberrysap bereid volgens dit recept kan op een koele plaats of in een koelkast worden bewaard. Als opslagcondities worden waargenomen, zal deze binnen een jaar niet verslechteren.
Raspberrysap is aromatisch en smakelijk. In de winter kan het worden gekookt zonder toevoeging van suiker of met een kleine hoeveelheid.
