Een persoon moet een verscheidenheid aan zeevruchten in zijn dieet opnemen. Een van deze producten is garnalen, die relatief recent in de post-Sovjet-ruimte verschenen, maar ze zijn er al in geslaagd om de verbeelding van velen te vangen.
Garnalen bevatten een enorme hoeveelheid pure eiwitten, een bouwmateriaal voor cellen en voor de aanmaak van collageen, waardoor de jeugd en de schoonheid van de huid lang behouden blijven. Tegelijkertijd is garnalen een caloriearm en dieetproduct.
Goed gekookte garnalen hebben niet alleen nuttige eigenschappen, maar ook een geweldige smaak. Ze worden gebruikt in warme gerechten, voor de bereiding van zeesalades en -snacks, maar ze kunnen een afzonderlijke, onafhankelijke gerecht zijn dat goed past bij alcoholische en niet-alcoholische dranken.
Hoe kies je de juiste garnaal in de winkel
Garnalen in supermarkten worden meestal bevroren verkocht, maar verschillende variëteiten. Meestal is het een kant-en-klaar halffabrikaat, klaar voor gebruik onmiddellijk na het ontdooien, omdat de garnalen gekookt werden voordat ze in de kousfabriek bevroren werden.
Kies garnalen van hoge kwaliteit met de volgende eenvoudige functies:
- Garnalen van Europese oorsprong ondergaan meestal een strenge selectie van kwaliteit, dus de voorkeur moet worden gegeven aan hen in plaats van producten van Aziatische oorsprong.
- Het nuttigste product wordt beschouwd als garnaal, vers ingevroren en niet gekookt. Een dergelijk product is meestal donkerbruin van kleur en heeft een uitstekende smaak en voedingskwaliteiten.
- Garnalen gekocht in gewicht, in plaats van in een vacuümzak, moeten worden gekookt om darmklachten te voorkomen.
- Een kwalitatief diepgevroren gekookt halffabrikaat moet een delicate roze kleur hebben. De staart moet licht gebogen zijn - de staart is alleen gebogen bij dieren die stierven voordat ze visten.
- De aankoop van garnalen met gedroogde schaal en gelig vlees moet worden opgegeven. Zwarte stippen op poten en harnassen geven aan dat het product oud is.
- We ontdoen ons van zwartkop garnalen - dit zijn zieke individuen. Groene hoofden zeggen dat garnalen plankton aten - deze moeten worden ingenomen, omdat ze niet alleen gezond, maar ook erg lekker zijn. Garnalen met bruine kop moeten vooral blij zijn - dit zijn zwangere personen, hun vlees wordt als een delicatesse beschouwd.
Hoe garnalen correct te koken
Garnalen als apart gerecht worden meestal bereid met verschillende kruiden, smaakmakers en sauzen - zoals citroensap, sojasaus of knoflook. Maar het is erg belangrijk om het niet te overdrijven - de additieven zouden de smaak van het natuurlijke product slechts een beetje moeten benadrukken, en het niet doden.
Garnalen kunnen op verschillende manieren worden gekookt:
1e methode
De eerste methode is alleen geschikt voor het gekookte diepgevroren product en bestaat uit eenvoudig ontdooien zonder verdere warmtebehandeling. Om dit te doen, wordt het product in een vergiet geplaatst en met kokend water overgoten. De garnaal zal snel ontdooien, het water zal al het vuil wegspoelen. Je kunt de garnaal gewoon op kamertemperatuur laten en wachten tot ze natuurlijk ontdooien. Hierna is het product klaar voor gebruik.
Maar deze methode heeft een nadeel - aangezien de garnalen zonder zout en specerijen worden ingevroren, zal het eindproduct een beetje saai worden. Op deze manier ontdooide garnalen kunnen worden gebruikt voor het verder roosteren in plantaardige olie met knoflook of als salade. Ze kunnen ook worden gebakken of gegrild met kruiden.
2e methode
De tweede manier is absoluut geschikt voor alle soorten garnalen - bevroren en gekoeld.
- Het product leunt achterover in een vergiet en bedekt met koud stromend water - in een paar seconden zal de ijskorst smelten en het vastzittende vuil van de garnalen wassen.
- We zetten water op het vuur (water moet drie keer meer zijn dan garnalen), koken, zout en kruiden toevoegen - sap van één citroen, zout, laurier en peperkorrels.
- Dompel garnalen in kokend water onder en kook 3-10 minuten - afhankelijk van het type.
- Na 3-10 minuten, haal de pan van het vuur en laat de garnalen nog 10 minuten in de bouillon zitten om ze sappiger te maken.
- We gooien het gekookte product weer weg in een vergiet, laten het afkoelen en genieten van geurende gekookte garnalen.
Gekookte bevroren garnalen worden ongeveer 3 minuten gekookt, vers ingevroren - 7-10 minuten. De kooktijd voor grote garnalen van de koning en de tijger wordt met 5-10 minuten verhoogd. Als de garnalen opkwamen en hun schaal enigszins transparant werd - het product is klaar. Het is belangrijk om de garnalen niet te verteren - het verteerde vlees wordt taai en smaakloos.
Kant-en-klare garnalen kunnen worden gekruid met olijfolie en sap van een halve citroen, of worden geserveerd met curry of adjika.
3e methode
Garnalen kunnen niet alleen op de kachel worden gekookt, maar ook in de magnetron - ze worden in hun eigen sap gekookt. Garnalen worden in een bak geplaatst met een beetje water, gezouten, peper en een minuut in de oven gelegd.
Steamer is ook geweldig voor het koken van garnalen. Slechts 4-5 minuten is genoeg, en de afgewerkte gerecht zal zeer zacht zijn. Met Steamer kunt u maximale nuttige eigenschappen opslaan.
Als het huis een multikoker heeft, kunt u het gebruiken. Bevroren garnalen worden in een slowcooker geplaatst, gezouten, besprenkeld met citroensap of citroensap op het vlees geplaatst, en de modus "bakken" wordt gedurende 10-15 minuten geactiveerd. Het is niet nodig om water toe te voegen.
4e methode
Garnalen kunnen worden gestoofd in saus. Deze methode is even goed voor gekookte en ongekookte kant-en-klaarmaaltijden.
Het kookproces zal als volgt zijn:
- Giet een kleine hoeveelheid plantaardige of olijfolie op de bodem van een hoge koekenpan of pan.
- Voeg een paar teentjes knoflook en een halve ui toe.
- Doe een half pond bevroren garnaal in de boter en giet een half glas water.
- Breng de garnalen aan de kook onder het deksel en laat ze 3-5 minuten koken.
Nuttige tips
Hier zijn enkele eenvoudige tips die van pas kunnen komen bij het koken van garnalen:
- als garnalen vooraf moeten worden gereinigd, moeten ze onmiddellijk na het koken een paar seconden in koud water worden ondergedompeld; het zal veel gemakkelijker schoon te maken zijn;
- als de garnalen moeten worden gereinigd voordat ze worden gekookt, moet dit worden gedaan totdat de garnalen nog niet volledig zijn ontdooid;
- dikke darmen verwijderen noodzakelijk de dikke darmader - het kan de smaak van de voltooide schaal bederven;
- schelpen van gepelde garnalen worden niet weggegooid - ze kunnen handig zijn voor vissoep, soep met garnalen of saus;
- garnalen gekookt in de schaal - smakelijker.
