Varkensvlees gestoofd met pruimen

Varkensvlees past goed bij zoetzure saus, maar het wordt nog smakelijker als je het meteen in deze saus of met zure vruchten doet. Een van de leiders onder deze gerechten is varkensstoofpot met pruimen. Op deze manier gekookt vlees heeft een harmonieuze smaak, het is zacht, zacht en sappig.

Technologiekenmerken

Stoofvlees met pruimen is gemakkelijk en verwen dit gerecht is moeilijk. Kennis van meerdere geheimen maakt het voltooide culinaire product echter nog lekkerder.

• Het eerste geheim is om de ingrediënten voor het gerecht te kiezen. Het heeft varkensvleespulp nodig, het is mogelijk met vet, zolang het vlees vers is, van een jong varken. Om het paar de voorkeur te geven, in extreme gevallen - gekoeld vlees. Pruimen hebben ook een mooie, zachte, niet pereudenale, bij voorkeur al stoned nodig.
• Als het varkensvlees nog steeds bevroren was, zou het geleidelijk moeten worden ontdooid. Het is het beste om het in een pot water op kamertemperatuur te plaatsen en te wachten, het water periodiek te verversen.
• Als de gedroogde pruimen te droog waren, dan zou het moeten worden doorweekt, de baai gedurende 15-20 minuten met warm water. Het is niet de moeite waard om gedroogde vruchten langer in water te houden, omdat ze kunnen weken en de vorm verliezen. Van pruimen met stenen zullen ze voorzichtig moeten worden verwijderd.
• Gemarineerd vlees voor het koken, je helpt hem sneller te koken, zacht en sappig te blijven. Dit geldt vooral voor vlees dat is ingevroren. Het marineren van varkensvlees om te stoven met pruimen is het beste in mayonaise of zuivelproducten, je kunt het marineren in pekel of sojasaus. Azijn-gebaseerde marinades zijn in dit geval ongewenst. Het vlees moet gedurende 1, 5-2 uur in de marinade liggen.
• Snijd het vlees in stukken van verschillende grootte (dit hangt af van het recept), maar noodzakelijkerwijs over de vezels. Anders bereidt het zich lang voor en wordt het moeilijk om op te kauwen. Bovendien neemt vlees dat door de vezels wordt gesneden de saus beter op.

Je kunt varkensvlees met pruimen stoven op een fornuis of in een slowcooker, in tomatensaus of room, in stukjes of als goulash. Deze subtiliteiten zijn al afhankelijk van het geselecteerde recept.

Varkensvlees gestoofd met pruimen in tomatensaus

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 5 kg;
• ontpitte pruimen - 100-150 g;
• tomatenpuree - 100 g;
• uien - 100 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• rode peper - naar smaak;
• plantaardige olie (voor frituren) - indien nodig;
• water - op aanvraag.

bereidingswijze:

• Voer pruimen af, dek af met warm water en laat 15 minuten intrekken.

Was het vlees en snijd het in stukjes van anderhalve tot twee centimeter.

• Verwijder pruimen, knijp eruit, zodat er geen overtollige vloeistof in zit. Snijd in reepjes.
• Schil de ui en snij in blokjes.
• Bak het vlees in de pan in de olie tot het wit wordt.
• Voeg de uien toe aan het vlees en bak ze 10 minuten samen.
• Zout, peper, tomatenpuree en pruimen in een koekenpan met vlees doen.
• Giet een glas water op het fornuis.
• Zet 1-1,5 uur onder het deksel op laag vuur en roer af en toe en voeg gekookt water toe. Het vlees is binnen een uur klaar, maar als je het wat langer uitstrekt, wordt het malser en beter doorweekt in de saus.

Dit is een van de meest gebruikte recepten voor het bereiden van varkensvlees met pruimen. Gestoofd vlees kan worden geserveerd met een bijgerecht, maar meestal wordt het geserveerd met aardappelen.

Varkensvlees medaillons gestoofd met gedroogde pruimen in een romige saus

ingrediënten:

• varkensmedaillons - 0, 8 kg;
• ontpitte pruimen - 100 g (8 stuks groot formaat);
• olijfolie - 25 ml;
• boter - 50 g;

6 droge witte wijn - 100 ml;

• kippenbouillon - 150 ml;
• crème met een vetgehalte van 30-35% - 50 ml;
• gehakte peterselie - 10 g;
• bloem - zoals vereist;
• zout en peper mix - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was en droog de varkensmedaillons. Als je een stevig stuk vlees hebt, snijd het dan in porties tegen de vezels.
• Was pruimen, verwijder indien nodig botten ervan. Week het gedroogde fruit in warm water en houd het een kwartier vast.
• Maak in het midden van elke medaillon een incisie, sluit deze in de pruimen van een kaneel.
• Meng bloem met zout en peper, rol hierin medaillons.
• Doe in een diepe koekenpan een half stuk boter, giet er olijfolie in.
• Bak in het mengsel van oliën de medaillons aan beide kanten tot een delicate korst.
• Meng de bouillon met wijn, sudder het vlees onder deze saus tot het bijna volledig is verdampt.
• Giet de room erin, voeg het resterende stuk boter toe, dek af met een deksel en laat nog 10 minuten sudderen.
• Bestrooi met peterselie voor het serveren.

Volgens dit recept wordt varkensvlees met pruimen niet vaak gebakken, maar hoogstwaarschijnlijk alleen omdat het niet goed bekend is, omdat het gerecht dat ervan wordt gemaakt zelfs de feesttafel zal versieren.

Varkensvlees gestoofd met pruimen en groenten

ingrediënten:

• varkensvlees - 1 kg;
• tomaten - 0, 3 kg;

6 kool - 0, 2 kg;

• pruimen - 0, 2 kg;
• uien - 100 g;
• wortels - 100 g;
• zure room - 0, 2 l;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• plantaardige olie - hoeveel moet er worden gebrand.

bereidingswijze:

• Was het vlees en snijd het in kleine stukjes.
• Snijd de ui in halve ringen en bak in olie.
• Leg het vlees op de uien en bak ze samen totdat het vlees van kleur verandert.
• Breng het vlees en de uien naar de bodem van de ketel of dikwandige pot.
• Week pruimen gedurende 15 minuten, verwijder indien nodig de botten, snijd ze in niet te kleine stukjes. Doe het vlees aan.

6 Hak de kool en plaats deze in de volgende laag.

• Rasp de wortels, leg ze op de kool.
• Kook in tomaten, haal de schil eraf. Snijd in stukken van willekeurige vorm, leg ze op vlees en andere groenten.
• Gezouten, peper.
• Zure room vermengd met knoflook passeerde de pers en bedekte de inhoud van de pan ermee.
• Giet in een glas water, dek af met een deksel en doe een rustig vuur aan.
• Stoof een uur lang, verwijder af en toe het deksel en roer het gerecht. Let op de hoeveelheid water, indien nodig, voeg deze toe.

Ondanks het feit dat er groenten in het gerecht zitten, zijn ze niet genoeg om het zonder bijgerecht te eten. Aardappelpuree en gestoofde kool zijn goed voor hem.

Varkensvlees gestoofd met pruimen in een slow cooker

ingrediënten:

• varkensvlees - 0, 8 kg;
• pruimen - 0, 2 kg;
• uien - 0, 2 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 2 kg;

6 sojasaus - 50 ml;

• plantaardige olie - 50 ml;
• specerijen - naar smaak;
• water - 150 ml.

bereidingswijze:

• Snijd het vlees in kleine blokjes.
• Reinig pruimen van gedroogde pruimen; als ze zijn, in reepjes snijden, vooraf in water onderdompelen.
• Ui in halve ringen gesneden.
• Peperwas, verwijder er zaden van. Snijd in reepjes.
• Giet olie in de multikoker, plaats het vlees en bak het gedurende 10 minuten in bak- of braadmodus.
• Pawn de rest van de ingrediënten. Meng de saus met water en giet de multikokers in de kom. Voeg kruiden toe.
• Sluit het deksel en laat het blusprogramma een uur lang draaien.

Dit is een van de gemakkelijkste recepten voor het bereiden van varkensstoofvlees met pruimen. Ondanks de eenvoud van de bereiding, is het gerecht erg smakelijk.

Varkensvlees gestoofd met gedroogde pruimen, geschikt voor lunch of diner. Het kan worden ingediend bij de feesttafel. Meestal wordt dit gerecht aangeboden met een bijgerecht van aardappelen.