Veel mensen weten dat visgerechten nuttig zijn. Ze zijn immers rijk aan bijna alle sporenelementen die helpen de normale menselijke gezondheid te behouden.
Deze zeevruchten zijn mosselen. Deze tweekleppige weekdieren kunnen worden gekocht bij een supermarkt of in een gespecialiseerde winkel waar zeevis en andere zeevruchten verkopen.
Als ze in een verpakking worden verkocht, is er meestal informatie over hoe ze moeten worden bereid. Maar wat als mosselen zonder een dergelijke inscriptie worden gekocht?
Mosselen voorbereiden op koken
- Als mosselen correct zijn geselecteerd, moeten ze goed gesloten zijn. Hoewel het mogelijk is om een kleine spleet tussen de deuren te maken, die onmiddellijk sluit, klop je gewoon met een vingernagel op de gootsteen.
- De schalen van de schaal moeten glad, glanzend, onberispelijk en gechipt zijn.
- Mossel moet naar de zee ruiken en geen onaangename geur produceren.
Als alle mosselen voldoen aan de norm, ga dan verder met het wassen.
Gewapend met een stijve borstel, worden de mosselen onder stromend water gewassen en worden de aanhangende algen en het zand daaruit verwijderd.
Verwijder vervolgens de antennes.
Om van het zand in de schaal af te komen, worden de mosselen ondergedompeld in een zoutwaterbassin en een uur lang verlaten. Daarna weer goed gewassen.
Ze worden zowel in de gootstenen als zonder hen gekookt.
Hoe mosselen koken (op verschillende manieren)
Omdat mosselen voornamelijk uit eiwitten bestaan, kunnen ze niet lang worden gekookt. Hieruit worden ze hard en rubberachtig. Gekookte mosselen zijn zeer zacht, hebben een licht zoete smaak en een aangename "zee" geur. Gebruik daarom bij het koken van dit weekdier de minimale hoeveelheid kruiden en specerijen zodat ze de natuurlijke geur van mosselen niet overstemmen.
Mosselen worden toegevoegd aan soep, stoofschotels, allerlei soorten salades. Zelfs pilaf is er van gemaakt. Maar meestal worden ze geserveerd als een apart gerecht als tussendoortje.
Hoe verse mosselen te koken
- Giet wat water in een pan (voor 300 g mosselen een glas vloeistof) en zet het in brand. Breng aan de kook en zout.
- Zet voorbereide mosselen in kokend water.
- Nadat ze gekookt hebben, kook ze 7-10 minuten.
- Zodra de mosselen zijn geopend, zijn ze klaar.
- Met behulp van skimmers halen ze mosselen uit en spreiden ze ze uit op een schaal. Die weekdieren die niet zijn geopend, kunnen veilig worden weggegooid: ze zijn niet goed voor voedsel.
- Als gekookte mosselen als een afzonderlijke schotel worden geserveerd, worden ze niet uit de gootstenen verwijderd. Sash met gekookte mosselen worden op een bord geplaatst en met citroensap gegoten. Aparte saus, kruiden, bier of witte wijn.
- Om aan een salade of ander gerecht te worden toegevoegd, worden ze van de schaal ontdaan, in warm water gewassen en gebruikt, afhankelijk van het recept.
Hoe mosselen in wijn te koken
- Mosselen worden gereinigd van zand en algen, de antennes worden verwijderd en meerdere malen in stromend water gewassen.
- Giet witte wijn in een pan en breng aan de kook.
- Doe er mosselen in.
- Kook 7-10 minuten voordat de flappen opengaan.
- Haal ze eruit met een skimmer en leg ze op een bord. Ongeopende schelpen schoon. Mosselen worden geserveerd met romige of kaassaus en rechtstreeks in het raam gieten.
Mosselen koken in bier
- Een donker bier wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Doe er geprepareerde mosselen in.
- Bereid 5-7 minuten.
- Zodra de schelpen zijn geopend, worden de weekdieren met een schuimspaan eruit getrokken en op een bord gelegd. Bestrooi met zwarte peper en decoreer met plakjes citroen.
Bereiden van bevroren mosselen
Bevroren mosselen worden op dezelfde manier gekookt als verse mosselen.
Methode 1
- Water wordt in een pan gegoten, gezout en aan de kook gebracht.
- Bevroren mosselen worden gewassen in stromend water en onmiddellijk ondergedompeld in kokend water.
- Laat zeven minuten koken totdat de flappen opengaan.
- Met behulp van skimmers worden ze uit de schaal gehaald. Als weekdieren nodig zijn zonder een schaal, dan worden ze gescheiden en verder bereid volgens het recept.
Methode 2
- Mosselen worden eerst ontdooid. Om dit te doen, worden ze in koud water geplaatst en een uur lang verlaten.
- Giet water in een pan en breng aan de kook. Breng zout, specerijen en kruiden naar smaak.
- Doe mosselen in kokend water in de schaal en kook ze 7 minuten.
- Zodra de flappen open zijn, zijn de mosselen klaar. Ze worden met behulp van een skimmer uitgenomen en op een schaal uitgespreid. Gesloten mosselen worden weggegooid en de rest wordt van de schaal bevrijd en in stromend water gewassen.
- Na het weglopen van water zijn ze klaar voor verder gebruik.
Bereiding van geschilde bevroren mosselen in wijn
- Mosselen worden ontdooid bij kamertemperatuur.
- Wijn wordt in de pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Doop de mosselen en bak ze vijf minuten.
- Haal ze eruit met een skimmer en cool.
Bereiding van geschilde bevroren mosselen in melk
- Melk wordt in de pan gegoten en verwarmd.
- Mosselen ontdooid bij kamertemperatuur worden in kokende melk gedompeld.
- Bak vijf minuten terwijl je roert, voeg een beetje zout toe.
- Geopende mosselen halen een schuimspaan en afkoelen.
Zo bereid je bevroren mosselen in een magnetron
- Mosselen worden ontdooid door 1-2 uur in koud water te leggen.
- Spoelen onder stromend water.
- Zet in een speciale vorm, voeg kruiden en specerijen toe. Giet wat witte wijn of citroensap.
- Doe de oven in de oven, sluit het deksel en kook op maximaal vermogen gedurende 10 minuten.
Gekookte mosselen koken
Dergelijke mosselen zijn bijna klaar en ze kunnen onmiddellijk na ontdooien worden gegeten.
Maar om het product een frisse uitstraling te geven, worden de mosselen ondergedompeld in kokend water, waaraan specerijen en kruiden naar smaak worden toegevoegd en gedurende 2 minuten worden gekookt.
Daarna worden ze teruggegooid in een vergiet en worden ze na het wegrennen als voedsel gebruikt.
Goed advies
- Ontdooide mosselen moeten onmiddellijk voor voedsel worden gebruikt, omdat ze niet opnieuw invriezen.
- Mosselen worden gecombineerd met elke bijgerecht, dus de gastvrouw kan veilig met ze experimenteren, nieuwe gerechten uitvinden.
- Mosselen bederven snel, dus het gerecht moet niet op de tweede dag worden achtergelaten.
Bereiding van geschilde bevroren mosselen: een recept met foto's
Ingrediënten:
1. Het belangrijkste ingrediënt in het kookproces zijn mosselen.
2. Ze zijn zonder de schaal van een gekookte bevroren staat. Laat ze ontdooien voordat je ze kookt.
3. Na het ontdooien gieten we overtollig water uit, doe het in een aparte container.
4. Zet een kleine pot water op de brander, breng het in een kooktoestand. We beginnen zachtjes in slaap te vallen met mosselen.
5. Ze moeten ongeveer 6-7 minuten worden gekookt. Voeg een theelepel zout toe. Het is belangrijk om mosselen niet te verteren, anders kunnen ze hun sap vrijgeven en zult u niet al hun smaak voelen.
6. Serveer de gekookte mosselen, besprenkeld met olijfolie en snoei met groen.
