Een dunne laag kruimelig deeg en een sappige vulling met frambozensmaak is zo harmonieus gecombineerd dat je er minstens elke dag een cake mee kunt bereiden - het kan zich gewoon niet vervelen. En als het op het eerste gezicht lijkt dat de bereiding ervan tijdrovend is, kan elk van de chefs overtuigd worden van het tegenovergestelde - de frambozenpastei is gemakkelijk gaar, ziet er elegant uit en wordt onmiddellijk gegeten.
Ingrediënten vereist:
Voor de test:
- kip dooier - 1 st.,
- kristalsuiker - 1 p. l.,
- bakpoeder - 10 g,
- tarwemeel - ongeveer 150 g,
- vanillesuiker - naar smaak.
7 boter of margarine - 75 g,
Voor de vulling:
- verse frambozen - ongeveer 300 g,
- kristalsuiker - 100 g,
- zure room - 200 g,
- kippeneieren - 2 st.,
- kippeneiwit - 1 stuk,
- tarwebloem - 25 g,
- vanillesuiker - naar smaak.
Koken
1. Vermaal de dooier met suiker en vanillesuiker en giet de gesmolten en afgekoelde boter in de resulterende massa.
2. Voeg voor het roeren gemengd meel met bakpoeder toe aan de ingrediënten.
3. Kneed zacht en plastic deeg.
4. Distribueer met je handen het resulterende deeg over het hele oppervlak van de ronde ovenschaal en vergeet niet om voldoende hoge zijden te vormen. De vorm kan zowel siliconen als metaal worden gebruikt, in het laatste geval moet het grondig met boter worden ingevet.
5. Doe de grondig gewassen en gedroogde frambozen op het deeg.
Opmerking: als de bes een beetje een knuffel heeft genomen, doet het er niet toe, dit feit heeft geen invloed op de smaak van de cake.
6. Bereid een potvulling. Combineer hiervoor twee eieren, het overgebleven eiwit en de benodigde hoeveelheid zure room, vanille en gewone suiker, evenals bloem.
7. Klop met een garde het mengsel in een homogene massa.
8. Giet voorzichtig de zure roomvulling over de bessen en probeer ze volledig te bedekken.
9. Bak de cake in de oven op 170 graden gedurende ongeveer 35 minuten.
Laat de frambozencake volledig afkoelen en haal hem dan uit de schaal in een platte schaal.
10. Serveer met thee, koffie, melk of een ander drankje.
