Compote van abrikozen voor de winter

In sommige gebieden wordt abrikoos wild, waardoor een verkeerd beeld ontstaat van deze smakelijke en gezonde vruchten.

De gekweekte abrikoos is een oranjegele steenvrucht met dikke viltpubes. Het vlees van rijp fruit is sappig, zoet.

Abrikozen bevatten vitamine C, B1, B2, P, A, nuttige spoorelementen: ijzer, koper, kobalt, mangaan, kalium. Ze hebben citroenzuur, appelzuur en salicylzuur, pectine, zetmeel, suiker, vette olie, eiwitten, koolhydraten.

Abrikozen worden aanbevolen voor gebruik bij hart- en vaatziekten, vitaminegebrek. Ze zijn opgenomen in het menu van vastendagen.

Maar abrikozenzaden zijn giftig vanwege de aanwezigheid van amygdaline-glucoside en blauwzuur. Om geen vergiftiging te krijgen, is het beter om de nucleoli niet van de botten te gebruiken.

In het vruchtbare jaar rijpen abrikozen best veel. Ze zijn gemakkelijk te bewaren voor de winter. Van hen gekookt jam, jam, marmelade maken, compote bereiden.

Subtiele

• Gebruik voor compote rijp fruit. Ze moeten behoorlijk rijp zijn, maar sterk. Overrijpe abrikozen worden zachter tijdens het inblikken, compote wordt troebel. Drinken van onrijpe vruchten zal een bittere smaak hebben.
• Compote wordt bereid uit hele abrikozen en in tweeën gesneden. Compote met hele abrikozen moet in de eerste plaats worden geconsumeerd, omdat langdurige opslag in de kuilen van blauwzuur accumuleert.
• Om de bessen zacht te maken, worden ze geschild voordat ze in de potten worden gedaan.

Apricot Compote: Recept Eén

Ingrediënten voor 1 liter inhoud:

• 300-350 g rijpe sterke abrikozen;
• suiker - 300 g.

Voorbereidingsmethode

• Bereid potten van één liter of halve liter. Was ze met soda, spoel ze af met water. Steriliseren in kokend water of in de oven in de oven. Was de deksels, kook in een pan gedurende 5 minuten.
• Sorteer door abrikozen. Verwijder geslagen hagel, vogelgepikt of groen fruit.
• Was fruit grondig onder stromend water.

6 Snijd het in twee helften met een scherp mes, verwijder de stenen.

• Vouw de geknipte kant naar beneden in de potten.
• Maak siroop van water en suiker. Vul het met fruit.
• Bedek de potten met deksels. Zet in een pot met water. Steriliseer 20 minuten.
• Haal ze uit het water. Keer ondersteboven. Bedek met een deken. Laat afkoelen.

Compote van abrikozen met nucleoli

Ingrediënten voor zes blikken van 1 l:

• abrikozen - 3 kg (0, 5 kg per pot);
• water - 2, 4-2, 5 l (400 ml per pot);
• suiker - 900 g (150 g per blik).

Voorbereidingsmethode

• Stevige rijpe abrikozen sorteren. Goed wassen. Elke vrucht in de lengte doormidden gesneden. Verwijder botten.
• Korrels van zaden verwijderen. Hun verdere gebruik is alleen mogelijk als ze zoet zijn. Verwijder de huid van ze. Dit is eenvoudig te doen als u ze met kokend water vult en 20 minuten laat staan.
• Literpotten wassen en steriliseren. Vul ze met abrikozen, zet de helften gekapt. Plaats de nucleoli tussen de vruchten.
• Giet water in een pan, voeg suiker toe. Kook de siroop. Giet ze abrikozen naar de top.
• Rol de blikken stevig op met steriele doppen. Zet in een pan met heet water. Steriliseer 8 minuten na het koken van water.
• Verwijder de potten uit de pan. Keer ondersteboven. Bedek met een deken. Blijf in deze positie tot het cool is.

Compote van abrikozen met rum (zonder sterilisatie)

Ingrediënten voor zes 1 liter-containers:

• rijpe abrikozen - 3 kg;
• water - 2, 4-2, 5 l;
• suiker - 0, 9 kg;
• rum - 3 theel. (0, 5 theelepels in de bank).

Voorbereidingsmethode

• Sorteer door de abrikozen. Was ze goed in koud water.
• Doe het in kleine hoeveelheden in een vergiet en plaats het gedurende 3 minuten in een pan met kokend water.
• Dompel onmiddellijk na het blancheren een deel van de abrikozen onder in koud water. Verwijder van de afgekoelde vruchthuid.
• Snij abrikozen in twee helften langs de groef. Haal de botten eruit.
• Vouw de helften in steriele potten van 1 liter.
• Kook siroop uit water en suiker in een aparte pan.
• Vul het met fruit.
• Voeg een beetje rum toe aan elke pot.
• Hermetisch afgesloten met gesteriliseerde doppen.
• Keer ondersteboven. Bedek met een deken. Laat afkoelen.

Compote van abrikozen met honing

Ingrediënten voor zes 1 liter-containers:

• abrikozen - 3 kg;
• water - 2, 4-2, 5 l;
• honing - 900 g.

Voorbereidingsmethode

• Sorteer door de abrikozen. Verwijder verkreukeld en wormy. Goed wassen in koud water.
• Snij het fruit doormidden. Verwijder botten. Doe de abrikozenhelften in schone gesteriliseerde potten.
• Giet water in een pan, verwarm het, los er honing in op. Kook de siroop.
• Giet de abrikozen met deze siroop.
• Sluit de potten goed af. Leg ze in een pan met heet water. Steriliseer 8 minuten na het koken van water.
• Verwijder ze uit de pan. Keer ondersteboven. In deze positie, cool.

Hele abrikozencompote zonder sterilisatie

Ingrediënten voor pot van 3 liter:

• rijpe rijpe abrikozen - 1 kg;
• suiker - 1 kop;
• water - 2 l.

Voorbereidingsmethode

• Sorteer door de abrikozen. Wassen in koud water.
• Was potten en deksels met soda. Spoel. Bedek met water en kook gedurende 5 minuten. Kruiken steriliseren in kokend water of in de oven calcineren.
• Vul potten met abrikozen in 1/3 volume.
• Vul aan met kokend water. Dek af en laat 20 minuten staan.
• Tap het afgekoelde water af via een deksel met gaten in de pan en breng het opnieuw aan de kook.
• Vul abrikozen bij en laat ze nog eens 15 minuten opwarmen.
• Giet de vloeistof voor de tweede keer in de pan. Voeg suiker toe aan de norm. Kook de siroop.
• Vul het fruit met stroop zodat het een beetje overloopt.
• Sluit de afdekkingen onmiddellijk goed af.
• Keer ondersteboven en dek af met een deken. Laat de blikjes volledig afkoelen.

Meesteres om op te merken

Compote zonder sterilisatie kan niet alleen worden bereid met abrikozen alleen, maar met de toevoeging van andere bessen en vruchten: frambozen, aardbeien, kersen, bramen, krenten. Om dit te doen, gaat u op dezelfde manier te werk en gebruikt u een dubbele vulling: eerst met één water en daarna met siroop. Suiker wordt naar smaak toegevoegd, rekening houdend met de zuurgraad van bessen en fruit.

Als je meer suiker doet, zal de compote geconcentreerd blijken te zijn. Vervolgens wordt het, indien gebruikt, verdund met gekookt, koud water.