Charlotte met peren

Charlotte met peren

Charlotte is een van de gemakkelijkste baksels. Meestal wordt het gekookt met appels, maar niet minder smakelijk en sappig is de charlotte met peren. Het is ook gemaakt van koekjesdeeg, maar de samenstelling van de vulling, samen met peren, omvat vaak appels of zure bessen om zuurheid toe te voegen aan de ontbrekende peren. Als je de basisprincipes van het maken van pear charlotte kent, zal zelfs een aspirant-kok het smakelijk en weelderig kunnen maken.

Kookfuncties

Charlotte met peren is snel en gemakkelijk gedaan, maar om te voldoen aan de verwachtingen, moet je een aantal dingen weten.

  • Het traditionele deeg voor Charlotte heeft een eenvoudige samenstelling: eieren, meel en suiker. Om de cake weelderiger en malser te maken, worden de blanken apart geklopt en als laatste ingespoten, waarbij het blad onderbroken wordt door verticale bewegingen. Soms daarentegen zijn alle componenten afwisselend verbonden met geklopte eiwitten.
  • Charlotte wordt sappiger en zacht als je kefir, zure room of andere soortgelijke producten aan het deeg toevoegt.
  • Om het deeg beter te maken, kun je er een beetje bakpoeder of azijnzout aan toevoegen.
  • Bakmeel moet altijd worden gezeefd. Dit zal het verwijderen van het ongeziene door het oog van afval en het verzadigen met zuurstof. Dit laatste is nodig om het deeg zacht en luchtig te maken.
  • Peren voor Charlotte worden in plakjes of blokjes gesneden. Leg de stukjes of op de bodem of op het deeg. Soms fungeren ze als een laag.
  • Om de peren een gebrek aan zuurheid te geven, kun je ze besprenkelen met citroensap. Vaak worden peren in de vulling aangevuld met meer zuur fruit en bessen. Goed passende appels, kersen, zwarte bessen, veenbessen.
  • Als je het caloriegehalte van het dessert een beetje wilt verminderen, maak het nuttiger, je kunt het tarwemeel geheel of gedeeltelijk vervangen door maïs, havermout en griesmeel.
  • Groene peren met een dikke schil voor charlottes moeten worden geschild. Zoet fruit met een zachte huid kan worden geplet zonder te schillen. Overbeviste vruchten mogen niet worden gebruikt, omdat ze tijdens het koken zachter worden, waardoor charlotte in een vormeloze massa zal veranderen.
  • De vorm waarin het dessert gebakken wordt, wordt besmeurd met plantaardige olie en besprenkeld met broodkruimels. Het formulier kan worden vervangen door een platte bodempan.
  • Van siliconenvormen zijn de cakes gemakkelijker te extraheren, ze kunnen zelfs niet worden gesmeerd.
  • De oven moet 180-200 graden worden verwarmd voordat het deeg erin wordt gedaan. Bak een dessert gedurende 30-40 minuten op dezelfde temperatuur. De baktijd hangt af van de samenstelling van het deeg, de dikte van de charlotte, de individuele kenmerken van de oven. De bereidheid van de cake wordt gecontroleerd met een houten tandenstoker. Als het deeg, nadat het in het deeg is gedompeld, droog blijft, is het klaar.
  • Bij het bakken van charlottes kan de oven niet worden geopend, anders kan de cake bezinken.
  • Als je 10 minuten voordat je Charlotte wilt besprenkelen met bruine suiker, wordt het bedekt met een karamelkorst, waardoor het erg smakelijk wordt.

Charlotte kan zowel warm als koud worden geserveerd. Meestal wordt het aangeboden voor thee of koffie, maar het is een goed paar met koude melk. Los daarvan is peer charlotte ook mogelijk.

Het klassieke recept voor charlottes met peren

ingrediënten:

  • kippenei - 4 stuks;
  • 6 tarwemeel - 160 g;

  • suiker - 180 g;
  • kaneel - een snuifje;
  • peren - 0,4 kg;
  • geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

bereidingswijze:

  • Verdeel de eieren in wit en eigeel.
  • Eiwitten, in een schone, droge schaal doen en kloppen tot resistente pieken. Als er water in komt of de vaat vettig is, is het niet mogelijk om de eiwitten in de gewenste staat te kloppen.
  • Schenk in een lepel suiker in de eiwitmassa en klop het de hele tijd door. Suiker is beter om fijn kristal te gebruiken of het zelfs te vervangen door poedersuiker.
  • Klop de dooiers. Klop de blanken, doe de dooiers in kleine porties.
  • Zeef bloem, voeg er kaneel aan toe.
  • Meng het meel met de opgeklopte massa. Het resultaat moet een homogeen deeg zijn, de consistentie van zure room.
  • Wassen, drogen met een perendoek. Schil ze indien nodig. Snijd zaden uit de vrucht, verwijder gedroogde meeldraden, twijgjes.
  • Snijd het perenvlees in blokjes ongeveer 1 cm.
  • Smeer de pan of ovenschaal in met plantaardige olie.
  • Giet peerstukjes in vorm en spreid ze zo gelijkmatig mogelijk uit.
  • Vullen met gekookt deeg.
  • Verhit de oven tot 180 graden, plaats de vorm erin met de toekomstige charlotte.
  • Controleer na 35-40 minuten de bereidheid van de cake met een houten tandenstoker. Als de cake nog niet klaar is, moet je hem nog 10 minuten bakken.

Laat de charlotte na het verwijderen uit de oven 5-10 minuten in de vorm staan ​​en verwijder ze vervolgens. Serveer warm voor thee. Als de charlotte afkoelt - het maakt niet uit, blijft hij smakelijk.

Prachtige Charlotte met peren en appels

ingrediënten:

  • appels - 0,5 kg;
  • peren - 0,5 kg;
  • kippenei - 7 stuks;
  • suiker - 0, 25 kg;
  • vanilline - 1 g;
  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 60 ml.

bereidingswijze:

  • Was fruit, dep ze af met een servet. Verwijder de kernen. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm groot, meng.
  • In een kom, breek eieren, voeg suiker toe, klop met een garde of een mixer. Het eimengsel zou wit moeten worden en iets in volume toenemen.
  • Zeef meel, meng het met vanille en bakpoeder.
  • Giet de bloem in de kom met het vloeibare mengsel, meng goed, zodat het deeg geen meelknobbels bevat.
  • Giet 40 ml plantaardige olie in het deeg en meng goed.
  • Smeer de vorm of pan met zijkanten met de resterende olie.
  • Doe stukjes fruit in het deeg, mix.
  • Leg het deeg op een bakplaat of pan, vlak af met een spatel.
  • Bak een charlotte gedurende 30-40 minuten op 200 graden, afhankelijk van de dikte van de laag.

Het blijft over om de charlotte in vierkanten of stukjes van een andere vorm te snijden, ze in platen te schikken, thee te zetten en iedereen naar de tafel te nodigen.

Charlotte met peren op yoghurt

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 3 kg;

  • kefir - 0, 2 l;
  • kippenei - 4 stuks;
  • gemalen kaneel - 5 g;
  • suiker - 0, 2 kg;
  • peren - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • citroensap - 20 ml;
  • boter - 20 g.

bereidingswijze:

  • Peren, gewassen en gedroogd, schoongemaakt uit de schil en ruwe stukken, in blokjes gesneden, bestrooi met kaneel, giet met citroensap, meng.
  • Combineer de eieren met suiker, klop samen.
  • Giet kefir in en klop er eieren mee.
  • Mix gezeefde bloem met soda.
  • Giet de bloem in het ei-kefir-mengsel en roer goed. Het deeg moet een gladde consistentie hebben, in dikte die lijkt op zure room.
  • Vet de ovenschaal in met boter, doe er peren in en giet ze met deeg.
  • Plaats de deegvorm in een voorverwarmde oven van 180 graden. De kooktijd van Charlotte is ongeveer 40 minuten.

Charlotte met peren volgens dit recept is zacht, zacht, heeft een harmonieuze smaak en ruikt heerlijk. Deze versie van het dessert, veel hostessen geven de voorkeur traditionele.

Nuttige Charlotte van peren met kwark

ingrediënten:

  • suiker - 120 g;
  • boter of margarine - 60 g;
  • kippenei - 3 stuks;
  • 6 tarwemeel - 160 g;

  • peren - 0, 3 kg;
  • cottage cheese - 100 g;
  • 6 broodkruimels - 50 g;

  • plantaardige olie - 20 ml;
  • bakpoeder voor deeg - 5 g;
  • vanillesuiker - 10 g.

bereidingswijze:

  • Peren, gewassen en gedroogd, in plakjes gesneden.
  • Wrijf de kwark door een zeef, meng met vanillesuiker. Je kunt het een beetje verslaan. Als u wilt dat het dessert zoeter is, kunt u een lepel suiker aan de wrongel toevoegen die hoger is dan wat in het recept wordt aangegeven.
  • Smelt boter of margarine, laat ze iets afkoelen.
  • Klop de eieren met suiker (120 g), giet er de olie in, meng goed.
  • Meng het meel met het bakpoeder. Voeg het toe aan de eieren, roer om het beslag te maken.
  • Vet in met plantaardige olie, bestrooi met paneermeel.
  • Zet de peren op de bodem, bedek ze met wrongelmassa. Giet het deeg erover.
  • Zet het dessert in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak de cake 30-40 minuten.

Een taart gemaakt volgens dit recept is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig. Bij het serveren kan het worden omgedraaid.

Charlotte met peren wordt niet zo vaak gekookt als met appels, maar het blijkt niet minder smakelijk. Je kunt het volgens verschillende recepten maken, maar ze zijn allemaal eenvoudig en geven je het verwachte resultaat, zelfs als de chef-kok geen culinaire ervaring heeft.

Opmerkingen (0)
Zoeken