Verschillende kruiden, zowel vers als gedroogd, voegen een unieke smaak en aroma toe aan elk gerecht. In dit artikel vindt u tips over het verzamelen en opslaan van kruiden.
Oogst
De beste tijd om kruiden te verzamelen is 's morgens bij warm en droog weer. Wacht tot de dauw verdampt is. Snijd de top - ongeveer 15 cm van de stengel onder de bloem.
Drogen
Als de bladeren schoon zijn, was ze dan niet - natuurlijke oliën worden tijdens het wassen afgewassen. Als de bladeren stoffig zijn, spoel ze dan voorzichtig af onder koud water. Schud het resterende water weg, bind de planten in kleine bundeltjes, hang in de zon tot het water verdampt.
Hang de bundels (roosjes naar beneden) op een warme, droge plaats met goede luchtventilatie, maar weg van fel licht. Om te voorkomen dat stof zich op de grassen nestelt, bedek ze met een papieren zak waarin je eerst gaten maakt voor vrije luchtcirculatie.
Als je de planten niet ophangt, verwijder dan de stelen, spreid de bladeren op de bakplaten, plaats ze in de oven en bedek ze met een schone doek of zelfs een handdoek.
Opslag
De bladeren kunnen worden verbrokkeld voordat ze worden opgeslagen, maar hun natuurlijke oliën zijn beter geconserveerd als ze heel worden bewaard en geplet voordat ze worden gebruikt. Het is beter om kruiden op een koele plaats te bewaren, niet onder directe heldere stralen in donkere, gesloten potten.
Vastzetten
Voor het invriezen is het gras het beste om te blancheren. Houd de stelen vast, dompel ze in kokend water, rol ze en verwijder ze. Droog op een handdoek, scheid de stelen. Hak of laat de bladeren heel. Verspreid de gedroogde kruiden in één laag op vetvrij papier en rol of vouw het papier zodat elke laag kruiden wordt gescheiden door een laag papier. Pak het papier in met planten in speciale diepvrieszakken of in gewone plastic zakken. Om te koken, breek een stuk af op het formaat dat je nodig hebt en gebruik het bevroren. Indien nodig, kunnen greens worden ontdooid in de koelkast. In deze staat kunnen kruiden ongeveer een week worden bewaard.
U kunt porties bevriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjes. Verwijder de stengels, hak ze fijn en doe ze in ijsblikken. Vul aan met kokend water (voor blancheren) en vries in. Na het invriezen verwijdert u de blokjes uit de vormen en bewaart u ze in een zak in de vriezer.
