Veel mensen weten dat door het kopen van walnoten op de markt, ze in wezen "een kat in een zak kopen". Het is immers niet bekend wat er onder de schaal zou kunnen zitten: een smakelijke nucleolus of zwart, in stukken gerot.
De conditie van walnoten is niet alleen afhankelijk van de mate van rijpheid, maar ook van hoe ze zijn gedroogd en in welke vorm ze zijn opgeslagen.
Degenen die liever walnoten kopen die al geschild zijn, moeten zeker zijn van hun zuiverheid en de afwezigheid van microben in hen. Immers, walnoten en schoongemaakt inclusief, meestal liggen onder de blote hemel, en stof en andere schadelijke stoffen vallen op hen.
Het is raadzaam om geschilde gekochte noten lange tijd niet op te bergen, maar vóór gebruik, was ze in koud water, leg ze op een handdoek en droog ze. Vervolgens moeten ze worden ontstoken in een braadpan of voor een korte tijd in een middelgrote oven worden geplaatst. Alleen dan kunnen ze worden gegeten zonder zich zorgen te hoeven maken over hun gezondheid.
Daarom is het het beste om vers geplukte noten te kopen en ze zelf te drogen voor verdere opslag. Maar natuurlijk zijn de winnaars degenen die hun walnoten in de tuin of in de voortuin kweken.
Wanneer moet u walnoten verzamelen om te drogen
Wie walnoten heeft zien groeien, ze weten dat ze in het vruchthek zitten - de schil, die eerst groen is en vervolgens donkerder.
De mate van rijpheid van de noot kan worden bepaald door de schil al af te pellen. Noten rijpen niet allemaal tegelijk. Eerst rijpen de lagere rijpen, en dan degenen die groeien op de bovenste takken van de boom.
Reeds gerijpte noten breken zich los van de takken en vallen op de grond. Dus ze moeten in de eerste plaats verzamelen. Immers, van een lang verblijf op de grond worden ze vochtig, bedekt met modder, beschimmeld. Dergelijke noten kunnen lange tijd niet worden bewaard, zelfs niet in gunstige omstandigheden. Schud dan de boom en de resterende noten af.
Voor het drogen worden de noten schoongemaakt van groen zilvervlies. Deze bezetting is vervelend en "vies", omdat de bovenste huid, vanwege de aanwezigheid van kleurstoffen erin, erg vuil is voor zowel handen als kleding. Reinig daarom de huid door handschoenen te dragen. Vervolgens worden de noten gedroogd.
Als er veel noten zijn, worden ze gedroogd op de oude, beproefde manier, op de grond neergelegd.
Hoe walnoten drogen in de zon
- Voor dit doel wordt een zeildoek of ander waterdicht doek op de grond uitgespreid en worden de noten in één laag verspreid.
- Noten blijven een paar dagen in de zon liggen. Maar deze methode, hoewel oud, is niet helemaal succesvol. Je moet er immers zeker van zijn dat er de komende dagen geen neerslag en een temperatuurdaling zal zijn.
Als het weer regenachtig is, kun je de moeren op zolder drogen. Maar er moet warm genoeg zijn, helemaal droog, daarnaast heeft u goede ventilatie nodig.
- Met deze droogmethode worden de noten van het zilvervlies gereinigd, gesorteerd op grootte, gewassen in koud water.
- Leg ze vervolgens vrij op rekken met een grill zodat ze toegang hebben tot frisse lucht. In deze vorm drogen de noten enkele dagen. Maar nogmaals, het is niet altijd mogelijk om te presteren bij nat weer.
Als er weinig noten zijn, kunt u ze in het appartement drogen door stof of kranten op de vloer te verspreiden. De plaats is zodanig gekozen dat er een constante toegang is tot verse lucht.
Hoe walnoten drogen in een droger
Als er speciale drogers zijn, wordt het drogen van de walnoot met meerdere dagen verminderd. De bottom line is dat de warme lucht in de droger wordt gecirculeerd met behulp van ventilatoren, waarbij de moeren van alle kanten worden gedroogd. Het is alleen nodig om het proces te controleren en de moeren op tijd te draaien.
Hoe walnoten drogen in de oven
- Walnoot wordt geschild, gesorteerd op grootte, gewassen en gedroogd van overtollig vocht op een handdoek.
- Vervolgens worden noten van dezelfde grootte op een bakplaat geplaatst en in een tot 40-45 ° verwarmde oven geplaatst. Sommigen geloven dat het mogelijk is om de temperatuur te verhogen, zodat het proces sneller gaat. Maar in dit geval kunnen de noten gekookt worden, vettig worden, ze zullen een onaangename smaak hebben.
- De noten worden 2-3 uur in de oven gedroogd. Het is raadzaam om de deur op een kier te houden. Aan het einde van het drogen wordt de temperatuur verhoogd tot 70 ° en de noten worden ongeveer een half uur in de oven bewaard. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van het fruit, de mate van rijpheid en vochtigheid.
- Om de bereidheid te controleren, moet de noot worden gehakt en geproefd. In goed gedroogde noten zal de nucleolus gemakkelijk breken.
- Trek de walnoten uit de oven en laat ze in de lucht voor wat meer rijping. Als hierna de nucleoli als rubber en zacht zijn, moeten de noten een tijdje in de oven worden bewaard.
Hoe walnoten drogen zonder een schaal
Al gedroogde noten splitsen, haal de nucleoli eruit. Noten zonder schaal worden op dienbladen, trays gelegd en twee of drie dagen achtergelaten.
Kernels kunnen in de oven worden gedaan en gedroogd met de deur op een kier op een lage temperatuur. De hitte zou niet moeten worden gedaan, aangezien de noten een gebrande smaak zullen krijgen.
Bewaar geschilde noten in stoffen zakken of goed gesloten blikjes op een droge koele plaats gedurende 3-4 maanden. In de koelkast kunnen de noten iets langer worden bewaard als je ze in een afgesloten zak doet.
Gepelde noten worden opgeslagen in dozen, kratten, netten. Om de luchtvochtigheid te verminderen, worden noten enkele dagen bij de radiatoren geplaatst en vervolgens weer op een koele plaats verwijderd. De houdbaarheid van ongeveer een jaar, dat wil zeggen, tot de volgende oogst.
