Strikt genomen zijn pruimen gedroogde pruimvruchten, met of zonder stenen. Maar vanwege het feit dat voor de bereiding van dit type gedroogde vruchten meestal de variëteit "Hongaars" wordt gebruikt, wordt deze ook in het dagelijks leven gewoonlijk pruimen genoemd. Verse pruimen van dit ras kunnen niet alleen worden gedroogd, maar ook worden gebruikt om verschillende zoete gerechten te bereiden. Populaire gedroogde pruimenconfituur gemaakt van deze culinaire variëteitspruimen. En de recepten van deze delicatesse zijn veel, de ene interessanter dan de andere. Er is dus iets om uit te kiezen.
Kookfuncties
Om de gedroogde pruim tot een heerlijk dessert te maken, moet je niet alleen het originele recept vinden, maar ook de kookfuncties kennen.
- Voor de bereiding van pruimenconfituur gebruiken ze uitsluitend vers fruit van de "Hongaarse" pruim. Ze moeten rijp zijn en niet verwend. Daarom, na het oogsten van het gewas, is het noodzakelijk om het uit te sorteren, het weggooien van rotte, beschimmelde of rotte specimens, en het verwijderen van de stengels met bladeren van de anderen.
- Het is afhankelijk van het recept dat u hebt geselecteerd om botten uit pruimen te extraheren. Als het nodig is om dit te doen, dan is het noodzakelijk om dit proces te starten nadat het fruit goed is gewassen. Om dit te doen, volstaat het om een longitudinale incisie te maken en het bot er doorheen te verwijderen. Volledig gedroogde pruimen worden meestal niet gesneden, in een poging om het geheel zonder pitjes te laten lijken. Als u het echter nog moet malen met een recept, kunt u niet bang zijn om een incisie te maken rond de hele omtrek.
- Het is het beste om de pruimen één voor één in warm water te wassen.
- De bewaaromstandigheden voor het snoeien van pruimen hangen af van hoe het is voorbereid. Meestal is het de moeite waard op kamertemperatuur.
- Ongeacht het gekozen recept en de bewaarcondities van de voltooide jam, moet deze worden aangebracht op eerder gesteriliseerde potten, bij voorkeur van een klein volume.
Recepten voor het koken van gedroogde pruimen zijn eenvoudig en complex; jam kan met of zonder stenen worden gemaakt. En met elk recept kun je een heerlijke delicatesse krijgen, die maar weinig mensen onverschillig laten.
Snoei de snoei met stenen
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- pruimen met stenen - 2 kg;
- suiker - 0, 75 kg.
bereidingswijze:
- Was de gedroogde pruimen en dep ze droog met een handdoek.
- Nagel elke pruim met een schone naald of een houten tandenstoker.
- Vouw het fruit in een emaille schaal, bedek het met suiker en laat het drie uur trekken.
- Plaats een kom pruimen op het fornuis, kook op laag vuur tot het kookt, verhoog dan de vlam en kook het fruit 5 minuten, roer zodat ze niet branden en verwijder het schuim.
- Verdeel de jam over de voorbereide potten, rol ze op en bewaar ze op een koele plaats.
Snoei jam met zaden heeft een unieke smaak met subtiele amandelnoten. Het wordt voor hem het meest gewaardeerd. Langdurige opslag kan jam echter schadelijke stoffen van de botten opnemen, waardoor het een unieke geur krijgt. Daarom is het noodzakelijk om binnen twee maanden jam met pit te eten.
Pitted Prune Jam
ingrediënten:
- pruimen (zonder stenen) - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg;
- water - 0, 4 liter.
bereidingswijze:
- Verwijder de stenen van schone gedroogde pruimen.
- In een geëmailleerde bak met water en suiker, voeg het geleidelijk toe en kook een dikke siroop.
- Zeef de siroop, laat ze weer uitlekken en breng aan de kook.
- Verdrink in pruimen met stroop en verwijder het bekken van de kachel.
- Plaats de kom na 3 uur op het vuur en bak de pruimen 10 minuten in de siroop en herhaal de procedure na 3 uur.
- Na nog eens 2-3 uur te hebben gewacht, leg je de kom met jam opnieuw op het fornuis en kook je de pruimen gedurende 5 minuten.
- Smeer de dikke jam over de voorbereide potten, rol ze op en leg ze in de voorraadkast - deze jam vereist geen speciale bewaarcondities.
Dit recept produceert behoorlijk dikke jam, die kan worden omgezet in jam, als deze wordt geplet voor de laatste fase van de warmtebehandeling, en de kooktijd wordt verlengd, zodat de jam dikker wordt.
Chocolade Snoei Jam
Samenstelling (2 liter):
- pruimen (zonder stenen) - 1, 5 kg;
- suiker - 0, 4 kg;
- cacaopoeder - 50 g;
- boter - 100 g.
bereidingswijze:
- Na het wassen van de pruimen en het verwijderen van de stenen, hak het vlees met een blender.
- Giet de pruimenpuree met suiker, laat een half uur staan.
- Bak plum puree gedurende een half uur.
- Voeg de fijngehakte boter, cacao toe en roer alles voorzichtig door. Bak nog een kwartier.
- Spreid het pruim-chocoladedessert over gesteriliseerde blikken uit, sluit hen strak. Bewaren op een koele, donkere plaats.
Een dergelijke delicatesse spreekt niet alleen vrouwen en kinderen aan, maar ook alle snoep zonder uitzondering.
Snoei jam met noten en brandewijn
De samenstelling (1, 5 l):
- pruimen zonder stenen - 1 kg;
- suiker - 0, 75 kg;
- walnoot kernels - 100 g;
- cognac - 20 ml.
bereidingswijze:
- Halve snuit giet een halve kilo suiker, laat ze een uur staan.
- Hak fijn met een mes en dek af met warme watermoeren, laat het water binnen een uur weglopen.
- Plaats de container met de pruimen op het fornuis, breng de inhoud aan de kook en kook 20 minuten roeren.
- Giet de overgebleven suiker en noten, kook nog een half uur, zonder te stoppen met roeren.
- Brandewijn toevoegen, roer en verwijder de kom jam van het vuur.
- Verspreid de jam over de potten, rol ze op. Je kunt in de kast op kamertemperatuur bewaren.
Dit ongewone dessert zal zeker de aandacht van de gasten trekken en hun bewondering opwekken.
Snoei jam met pompoen
Samenstelling (2 liter):
- pompoenpulp - 1 kg;
- pruimen (met stenen) - 1 kg;
- suiker - 0, 5-0, 75 kg;
- nootmuskaat - 1 g;
- gemalen kaneel - 1 g;
- vanilline - 1 g.
bereidingswijze:
- Snijd pompoen in blokjes van ongeveer een centimeter groot.
- Verwijder putten van pruimen, snijd het vlees in reepjes.
- Meng de pruim met de pompoen, voeg suiker toe en laat 3 uur staan.
- Kook de pompoen met pruimen gedurende 10 minuten, kook ze na 6-8 uur op dezelfde hoeveelheid.
- Voeg vanille, kaneel en nootmuskaat toe. Roer gedurende een uur.
- Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten en spreid uit over gesteriliseerde potten. Schroef ze in en bewaar ze.
De opslagcondities zijn afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid suiker. Als er veel van is, kan het worden bewaard bij kamertemperatuur. Als het klein is, is het beter om het in de koelkast te bewaren. Wanneer u kruiden aan de jam toevoegt, kunt u tegelijkertijd een sinaasappel toevoegen die door de vleesmolen wordt gerold - dit zorgt voor een aangenaam aroma en verbetert de veiligheid.
Snoei de pruim op elk moment van het jaar op een waardige plaats op tafel.
