Turkije is het grootste pluimvee. Maar ondanks zijn indrukwekkende grootte, heeft het zeer smakelijk, mals vlees. Vooral witte borsten, wat een delicatesse is.
Turkije wordt gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken. Het wordt gecombineerd met bijna dezelfde producten als kip.
Kalkoenvlees heeft geen specifieke geur en vereist daarom geen speciale verwerking of smaakstof met kruiden. De kalkoen wordt echter gekookt met de toevoeging van verschillende kruiden.
Om de natuurlijke smaak niet te bederven, moet u vakkundig de samenstelling van kruiden selecteren. En de smaak van vlees is niet afhankelijk van het aantal verschillende kruiden, maar van de bekwame combinatie ervan.
Specerijen voor gekookt kalkoen
Wanneer de kalkoen wordt gekookt voor bouillon of snacks, gebruik dan een minimale hoeveelheid kruiden.
Om geurige bouillon en smakelijk vlees te krijgen, neem witte wortels: uien, peterselie, selderij en wortels. Voeg voor smaak zwarte of piment. Deze kruiden zijn geschikt voor het koken van baby kalkoen.
Als kalkoen is gekookt, doe dan meer geurige specerijen en specerijen. Er kan bijvoorbeeld een snuifje rozemarijn of tijm aan de bouillon worden toegevoegd. Maar alleen als deze specerijen geen negatieve emoties veroorzaken. Immers, het kiezen van deze of die specerij houdt geen rekening met de verplichte vereisten van vooraanstaande chef-koks, maar met hun smaakvoorkeuren en voorkeuren.
Kruiden voor het braden van kalkoen
Veel kookboeken bevatten geweldige recepten voor het braden van kalkoen. Bovendien zijn de gebruikte specerijen en specerijen verschillend - van delicate peterselie tot sterke koriander.
Als ze aromatisch vlees willen krijgen met een zoet-pittige smaak, bak dan kalkoen met appels, kastanjes, pinda's. En terwijl u kruiden gebruikt die goed worden gecombineerd met deze producten: peterselie, nootmuskaat, marjolein, dragon, kruidnagel, kaneel, zwarte peper.
Wanneer een wilde kalkoen of kalkoen wordt gebakken, kunnen de kruiden pittiger en pittiger zijn. Dergelijk vlees is goed geschikt marjolein, tijm, salie, rozemarijn. Trouwens, de laatste specerij, zelfs zelfgemaakte kalkoen, zal een hartige smaak van wild geven.
Bij het bereiden van kalkoengerechten wordt ook rekening gehouden met nationale tradities. Koreanen zullen zeker kalkoensojasaus gieten en gember toevoegen. Europeanen zullen dit vlees bakken met appels of sinaasappels en kruiden met nootmuskaat. En de inwoners van de Kaukasus, natuurlijk, versieren de kalkoen met basilicum, koriander, hop-suneli.
De pittige smaak van geroosterd vlees kan kurkuma of curry geven.
Voeg andere kruiden toe om het vlees wat pittiger te maken. Er is een geweldig recept voor kalkoen gevuld met walnoten, geroosterd aan het spit.
Gevulde kalkoen is gevuld met een mengsel van walnoten, brood gedoopt in melk, boter, rauwe eieren, citroen, suiker en bloem. Ze bedekken het karkas met gember en roosteren aan een spit en werpen voortdurend bessenbladeren en walnootbladeren op de hete kolen, evenals alsem en tijm.
Wat de keuze van kruiden voor kalkoen
bepaalt
De keuze van specerijen of specerijen hangt ook af van wat voor soort gerecht ze uiteindelijk willen hebben. Als de kalkoen wordt gekookt voor een kind, dan kost het kruiden zoals peterselie, dille, selderij, witte wortels.
Dieetmaaltijd vereist ook niet veel kruiden, vooral omdat veel kruiden de eetlust opwekken en dit is ongewenst voor diegenen die op hun gewicht letten.
Maar als u het tegenovergestelde effect wilt bereiken, dat wil zeggen, uw eetlust of seksuele begeerte wilt bereiken, kook dan de kalkoen met kruiden, die afrodisiaca zijn, bijvoorbeeld met de toevoeging van kaneel, kruidnagel.
Welke smaakmaker de gastvrouw ook kiest voor het koken van kalkoen, het gerecht moet smakelijk zijn en alleen positieve emoties veroorzaken.
