Het drogen van appels is een van de gemakkelijkste manieren om deze gezonde vruchten voor de winter te oogsten, van waaruit verrassend smakelijke compotes worden verkregen. Bovendien behouden deze appels de vitaminen en heilzame sporenelementen bijna volledig voor meerdere jaren. Maar alleen onder de voorwaarde dat ze correct worden gedroogd en in overeenstemming zijn met alle technologische vereisten.
Vroeger werden appels uitsluitend in de open lucht gedroogd. Ervoor zorgen dat de vrucht de hele dag in de zon stond. 'S Nachts werden ze schoongemaakt in een koele en droge ruimte. Zo'n droogproces duurt minstens een week en is het meest optimaal. Niet elke huisvrouw die in de stad woont, kan zich echter zulke luxe veroorloven. Ja, en de omgevingsomstandigheden zijn helemaal niet bevorderlijk voor een product dat in alle opzichten schoon en veilig is. Daarom worden appels tegenwoordig meestal binnen gedroogd, met behulp van dit doel allerlei beschikbare gereedschappen, van een centrale verwarmingsbatterij tot een fornuis en een magnetron.
Regels voor het drogen van appels
Voor het drogen van rijp rijp zoet en zuur fruit met dicht vlees, zonder rot en wormgaten. Pre-appels moeten in stromend water worden gewassen en in plakjes of cirkels worden gesneden, zonder de kern te verwijderen. Houd er rekening mee dat de vrucht van deze vruchten, die veel ijzer bevatten, wordt blootgesteld aan lucht, oxideert en verdonkert. Om dit te voorkomen, worden gesneden appels vóór het drogen een paar minuten ondergedompeld in lichtgezouten water. De eenvoudigste manier om te drogen is om plakjes fruit aan een touwtje te rijgen en ze in een droge, warme kamer te hangen, bijvoorbeeld in de keuken. In dit geval worden de appels natuurlijk gedroogd, zijn ze vrij zacht en smakelijk. Het proces om ze te drogen duurt echter minstens 10-12 dagen. Het kan worden versneld als de appels in kleine partijen worden gedroogd door ze op houten planken te plaatsen die op centrale verwarmingsradiatoren worden geplaatst. Tijdens het drogen moeten de appels periodiek worden omgedraaid op de platen en ervoor zorgen dat de vochtigheidsgraad in de kamer laag genoeg is.
Als de appeloogst groot genoeg is en meerdere tientallen kilo's worden geselecteerd om te drogen, dan is het in zo'n situatie het beste om de kachel te gebruiken. Om dit te doen, snijdt u de appels op een bakplaat, bedekt met perkament of folie, en in de oven 7-8 uur. Het is noodzakelijk om te beginnen met drogen bij een temperatuur die niet hoger is dan 45-50 graden, anders krimpt het fruit direct en vormt zich een dichte korst op het oppervlak. Na ongeveer 1, 5-2 uur moet de temperatuur worden verhoogd tot 60-65 graden. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de oven periodiek te openen, zodat overtollig vocht de oven verlaat. Ongeveer een half uur voor het einde van het drogen, moet de temperatuur opnieuw worden verlaagd tot 44-50 graden, waarna de appels op een handdoek worden gelegd en enkele uren laten afkoelen. Magnetron helpt het proces van het drogen van appels versnellen. Om dit te doen, moet gesneden fruit op een plaat in een enkele laag worden gelegd en gedurende 2 minuten naar de magnetron worden gestuurd, waarbij de kracht op 250-300 W wordt ingesteld. Wanneer de timer werkt, moet het fruit uit de magnetron worden verwijderd en hun status controleren. Voor sommige appelsoorten zal deze tijd voldoende zijn, terwijl andere vruchten moeten worden gedroogd. Wanneer de optimale tijd experimenteel wordt berekend, kunt u overgaan tot het serie-oogsten van droge appels. Met een bepaalde vaardigheid kan het hele gewas in slechts een paar uur worden verwerkt.
