Welke rijst is nodig voor rollen

Welke rijst is nodig voor rollen

Aziatische keuken wordt als ongebruikelijk beschouwd in vergelijking met Europees. Vanwege zijn geografische ligging bestaat het voornamelijk uit een combinatie van zeevruchten en rijst die in het land worden verbouwd. Als eerder, waren er maar weinig mensen op de hoogte, maar nu is de Aziatische keuken behoorlijk populair geworden. Vooral Europeanen hielden van sushi en broodjes. Sushi en broodjes zijn namelijk dezelfde schotel (broodjes zijn een soort sushi), maar alleen rollen hebben een afgeronde vorm in de vorm van een rol, worden bereid met een bamboemat, worden warm gegeten en kunnen niet alleen worden gevuld met zeevruchten.

Rijstvariëteiten voor rollen

Rollen, zoals elk ander gerecht, kunnen thuis worden bereid, maar alleen hiervoor moet je eerst de juiste ingrediënten kiezen. Rijst is de basis van sushi, dus het moet speciale aandacht besteden.

Om de broodjes lekker te maken en de juiste textuur te hebben, heb je nodig:

  • Kies een rijstvariëteit waarvan de korrels perfect gaar zijn tijdens het koken. Als er niet genoeg zetmeel in de croupe zit, zullen de rollen niet in staat zijn om de gewenste vorm te geven, daarnaast zullen ze gedoucht worden als ze in sojasaus worden gedompeld.
  • De voorkeur geven aan dergelijke rijst, die perfect water absorbeert, kookt goed, maar wordt als gevolg van koken niet een homogene brij.
  • Let op de vorm van de rijst. De rijst is kleiner en ronder, de smakelijkere sushi wordt verkregen.

De volgende soorten rijstgraangewas zijn geschikt voor de bovenstaande criteria:

  • Fushigon is rijst die speciaal is gefokt in Japan, wat de basis is van de Japanse keuken. Fushigon heeft korte, ronde korrels en behoort tot premium rijst. Samurai rijst, zoals het wordt genoemd, is geschikt voor veel Japanse gerechten, waaronder broodjes. Deze croupe wordt gewaardeerd voor uitstekende vormbehoud na het koken en hoge plakkerigheid. Bovendien heeft Fushigon een rijke chemische samenstelling, die erin wordt opgeslagen na bereiding.
  • Urutimai is een ander rijstras met kleine granen die worden gebruikt om sushi te maken. Het heeft een hoog percentage zetmeel, waardoor de croupe plakkerig wordt. Urutimai heeft een rijke, zoete smaak.
  • Hakumay wordt gebruikt om rollen te maken van ten minste twee van de bovengenoemde rijstvariëteiten. Dit is een rijst met een korte ronde vorm, die perfect geschikt is om te vormen, omdat deze veel zetmeelrijke substantie bevat. Tijdens het koken groeien de rijstkorrels ongeveer 2, 5 keer, terwijl hun structuur behouden blijft.
  • Nishiki is de enige variëteit rijst die in Japan wordt geteeld vanwege zijn smaak en consumentkwaliteiten. Het is perfect geschikt voor het maken van rollen. De grootte is perfect, het heeft een hoge plakkerigheid, plus het kookt niet zacht tot een uniforme consistentie en heeft een milde smaak zonder een viskeuze smaak.
  • Okomesan is, net als alle vorige rijstvariëteiten, uitstekend geschikt voor het bereiden van gerechten zoals sushi. Door de grote hoeveelheid zetmeel wordt rijst tijdens het koken romige consistentie. Met andere woorden, het "verbrokkelt" perfect en valt niet uiteen, wat erg belangrijk is bij het maken van rollen.

Houd er rekening mee dat wilde en rode rijst absoluut niet geschikt is voor broodjes. Ook zullen heerlijke sushi van langkorrelige rijstvariëteiten niet werken.

Bij het kiezen van rijst voor broodjes, zou u de methode moeten overwegen om granen te verwerken. Koop geen gestoomde rijst. Het heeft een laag gehalte aan zetmeelhoudende stoffen, omdat het een zwakke kleverigheid heeft.

Geheimen van heerlijke broodjes

  • Een van de belangrijke regels voor het maken van sushi is om alleen de meest verse ingrediënten te gebruiken. Controleer de houdbaarheid van elk ingrediënt zorgvuldig.
  • Rijst moet voor het koken grondig worden gewassen. Dit moet worden gedaan totdat het water bijna transparant wordt.
  • De vulling moet worden toegevoegd aan warmgekookte rijst. Het is raadzaam om deze manipulatie uit te voeren in een houten tank met een houten spatel om overtollig vocht uit het graan te verwijderen. Voeg de saus gelijkmatig toe aan de rijst. Het is het meest correct om het op de spatel te gieten, en dan zal het van het in rijst afvloeien.
  • Roer rijst met dressing alleen met een spatel. Rij voorzichtig met de klok mee en niet te vergeten de gevormde klompen te breken. Laat de rijst na het weken van de saus 5 minuten rusten en draai hem dan om naar de andere kant en herhaal dezelfde procedure opnieuw. Vergeet niet om de rijst nog 5 minuten te laten staan.
  • Je moet de broodjes koken wanneer de rijst is afgekoeld. En het moet met koude handen gedaan worden. Zodat de ingrediënten niet aan de handen plakken, kunnen ze worden bevochtigd in een oplossing bestaande uit 2-3 eetlepels rijstazijn en een glas water.
  • De ingrediënten van de broodjes moeten in blokjes gesneden worden met een scherp, lang mes.

Denk er bij het koken van broodjes thuis aan dat dit het gerecht is dat u onmiddellijk na het koken moet eten. Na een paar uur zullen de broodjes beginnen te verslechteren, dus kook ze nooit in reserve.

Opmerkingen (0)
Zoeken