Tomaten in hun eigen sap voor de winter

Tomaten in hun eigen sap zijn twee gerechten tegelijk: een lekker hapje en hartig tomatensap. Veel huisvrouwen, die kiezen voor het oogsten van groenten voor de winter, geven de voorkeur aan dergelijk ingeblikt voedsel. U kunt ze volgens verschillende recepten bereiden. Het kookproces heeft bepaalde problemen, maar vereist geen geweldige kookvaardigheden.

Kookfuncties

Zelfs een aspirant-gastvrouw kan tomaten bereiden voor de winter in haar eigen sap, maar ze zal een paar dingen moeten weten om het verwachte resultaat te krijgen.

Om tomaten in hun eigen sap te koken, zijn twee soorten van deze groenten nodig. Sommige moeten dicht zijn, klein. Geschikte soorten zoals room, damesvinger. De laatste moet groot, rijp, sappig zijn. Kleine tomaten worden in een pot gedaan, van grote krijgen ze sap, waarmee de vruchten in de potten worden gegoten.
Er zijn verschillende manieren om tomatensap te krijgen. De traditionele methode bestaat uit het verwarmen van de gesneden groenten tot ze zacht worden en ze vervolgens door een zeef te malen. Het resultaat is een sap met de meest delicate textuur. De tweede manier is om een juicer te gebruiken. Sap gemaakt met behulp van dit apparaat, het is schoon en de uitvoer is maximaal. De derde optie is om de tomaten te versnijden met een blender. In dit sap zitten stukjes huid en tomatenzaad, maar dit nadeel is eenvoudig te verhelpen - sla gewoon de tomatenmassa over die is bereid met een mixer door een zeef.
Als tomatensap niet thuis kan worden gemaakt, kunt u een drankje in de handel of verdunde tomatenpuree in water gebruiken. Het resultaat bij het gebruik van winkelproducten zal anders zijn, maar ervaren koks beweren dat deze verschillen niet significant kunnen worden genoemd.
Tomaten die in een pot worden geplaatst, moeten mooi blijven. Zodat ze niet barsten tijdens het gieten met heet sap, worden de vruchten doorboord met een tandenstoker rond de stengel. Een andere mogelijkheid om tomaten voor te bereiden op conservering is ze te pellen. Maak het gemakkelijk als u de tomaten in kokend water onderdompelt, 2-3 minuten laat koken en ze dan overbrengt naar een bak met koud water.
Tomaten kunnen alleen in de winter worden gesloten in voorgesteriliseerde potten, anders zullen ze snel verslechteren. Om de dichtheid te waarborgen, worden metalen deksels gebruikt die zijn opgerold met een speciale sleutel of schroef. Plastic deksels voor dit doel zullen niet werken. Covers voor gebruik moeten worden gesteriliseerd. Om dit te doen, koken ze gedurende 10 minuten.
Tomaten in hun eigen sap staan goed op kamertemperatuur.

U kunt conserven bereiden met of zonder sterilisatie, u hoeft alleen het juiste recept te vinden.

Klassiek recept van tomaten in eigen sap

Samenstelling (3 liter):

kleine en dichte tomaten - 3 kg;
grote vlezige tomaten - 2 kg;
zout - 60 g;
suiker - 60 g;
tafelazijn (9 procent) - 120 ml.

bereidingswijze:

Was de tomaten.
Was potten met soda, steriliseer ze. Het is beter om blikken van drie liter of vier 750 gram te kiezen. In recipiënten van een halve liter mogen niet alle in het recept opgenomen tomaten binnenkomen en is het sap daarentegen niet toereikend. Grote banken zijn ongemakkelijk omdat ze vereisen dat hun inhoud voor een korte periode (binnen 3-4 dagen) wordt gegeten, maar als je een groot gezin hebt, zal dit geen probleem zijn.
Kleine, dichte tomaten hakken op verschillende plaatsen, liggen op de oevers. Knoeien ze zo dicht mogelijk, maar niet zo hard om het fruit te laten knetteren.
Snijd grote tomaten in plakjes, doe ze in een pan, steek langzaam aan en verwarm tot de tomaten sap hebben afgegeven. Veeg ze door een zeef.
Giet het resulterende sap in een pan, voeg zout en suiker toe.
Breng aan de kook. Kook, roerbak, tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
Giet er azijn in na het sap gedurende 5 minuten te hebben gestoofd. Houd het sap nog 2-3 minuten op het vuur en haal het van de kachel.
Vul de potten met tomaten met hete marinade. Vulling moet bijna tot aan de rand zijn.
Rolblikjes met voorbereide deksels, draai ze om. Dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm voor extra conservering.

Het is aan te raden om tomaten volgens het klassieke recept in hun eigen sap op een koele plaats te laten koken, maar zelfs als de temperatuur in de kamer waar ze staan enkele dagen boven de 20 graden stijgt, is ingeblikt voedsel bestand tegen deze test.

Tomaten in eigen sap - recept met sterilisatie

Samenstelling (2 liter):

tomaten - 2-2, 5 kg;
zout - 20 g;
citroenzuur - 2 g.

bereidingswijze:

Was de tomaten. Maak aan de kant tegenover de stengel kleine kruisvormige insnijdingen.
In een grote pan koken water, dompel de tomaten erin. Wacht 2 minuten.
Vang de vruchten met een skimmer en plaats ze in een bak met koud water, zodat ze sneller afkoelen.
Schil de tomaten, snijd voorzichtig de dichte delen van de pulp in de stengel.
Steriliseer potten van 2 liter of een pot van 2 liter.
Giet onderin de blikjes citroenzuur en een theelepel zout.
Vul de potten met tomaten. Bestrooi de top met het resterende zout.
Leg een handdoek onder de grote pot en leg er een pot tomaten op. Bedek ze met deksels.
Giet water in de pan zodat het de hangers van de blikken bereikt.
Zet de pan op een laag vuur. 15 minuten nadat het water in de pan kookt, tilt u de deksels op, bestuurt u de tomaten lichtjes met een lepel en meldt u een nieuwe partij tomaten. Herhaal de procedure na 15 minuten. Steriliseer de potten nog 10 minuten, rol ze op.
Draai de potten om en dek af met een deken, laat afkoelen in een stoombad.

Volgens het bovenstaande recept kun je je voorbereiden op de winter in je eigen sap en grote tomaten die niet in de pot passen. Ze moeten worden schoongemaakt, grof gehakt en vervolgens werken zoals aangegeven in het recept.

Tomaten in hun eigen sap met tomatenpuree

Samenstelling (3 liter):

middelgrote tomaten - 2 kg;
tomatenpuree - 0, 5 l per 1 l water;
water - hoeveel zal binnenkomen;
suiker - 50 g;
zout - 10 g;
tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
piment erwten - 6 stuks;
bleekselderij greens - 2-3 takjes.

bereidingswijze:

Steriliseer de potten, strooi selderij en peper erover.
Bereid tomaten voor door ze te hakken of af te pellen.
Vouw de tomaten in een pot.
Kook het water, bedek de tomaten. Laat gedurende 15 minuten.
Giet water in een pan, meng met tomatenpuree, breng aan de kook.
Voeg zout en suiker toe, kook het sap tot deze producten oplossen.
Voeg azijn toe, roer het sap door en haal het van het vuur.
Vul de pot met het herstelde tomatensap, rol het, draai het om en laat afkoelen, omwikkeld met een deken.

Het is het gemakkelijkst om tomaten in je eigen sap te bereiden volgens dit recept, maar het resultaat zal je niet teleurstellen.