Salade "Donau" voor de winter

Veel lekkere en gezonde groenten worden geteeld aan de Donau-kust, waar de lokale bevolking in grote hoeveelheden oogst. Van deze groenten en maak salade "Donau" voor de winter. De samenstelling van deze snack kan variëren, maar het omvat noodzakelijkerwijs paprika's, tomaten, rood of groen, uien en andere groenten, zoals komkommers, kool. Dankzij de rijke en evenwichtige samenstelling is de Donau-salade smakelijk en heel gezond.

Kookfuncties

De onderscheidende kenmerken van de salade "Donau" omvatten niet alleen een samenstelling met meerdere groenten, maar ook een speciale kooktechnologie, waarna het een echt smakelijke snack blijkt te zijn, smakelijk en goed geconserveerd.

• Als de groenten in de salade licht knarsen, zoals verse groenten, lijkt het vers gemaakt te zijn van producten die in een tuin worden gekweekt. Een dergelijk effect kan alleen worden bereikt door de duur van de hittebehandeling te minimaliseren, waardoor we tegelijkertijd de voordelen van de ingrediënten in de snacksamenstelling kunnen behouden. Om dit te doen, moeten ze, voordat ze de groenten aan een warmtebehandeling onderwerpen, de tijd nemen om in de marinade te brouwen en ze samen met azijn te koken voor niet meer dan 10 minuten. In dit geval hoeft u niet eens te worden gesteriliseerd. Met sterilisatie daarentegen kan de salade helemaal niet worden gegaard, maar in rauwe blikjes worden uitgesmeerd. In dit geval worden potten van één liter salade gedurende ten minste 30 minuten, een halve liter - 20 minuten gesteriliseerd.
• Om de salade niet alleen lekker te maken, maar er ook smakelijk uit te laten zien, moet u de aanbevelingen volgen voor het snijden van groenten in elk specifiek recept.
• De veiligheid van het tussendoortje is belangrijk. De salade "Donau" staat de hele winter zonder te verwennen, zelfs bij kamertemperatuur, als u de bereidingswijze volgt en sluit in gesteriliseerde potten. Covers moeten ook worden gesteriliseerd.
• De veiligheid van de salade neemt toe als deze langzaam afkoelt. Om dit te doen, banken met een snack, draaien, gewikkeld in een deken of zelfs een paar dekens. Onder een dergelijke "bontjas" blijft de salade behouden, waardoor het de moeite waard is om naderhand te worden verkocht.

Het meest populair is het recept voor Donau-salade met groene erwten, maar het wordt vaak gemaakt voor de winter met komkommers, kool en groene tomaten.

Donau salade met groene erwten

Samenstelling (voor 4, 5-5 l):

• paprika - 0, 8 kg;
• tomaten - 2 kg;
• wortels - 0, 7 kg;
• uien - 0, 5 kg;
• groene erwten (ingeblikt) - 0, 6 kg;
• zout - 80 g;
• appelazijn (6 procent) - 1 eetlepel;
• plantaardige olie - 1 el;
• laurierblad - 10 st.;
• anjer - 10 st.;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• Pimentel - 10 st.

bereidingswijze:

• Schil de uien, snij in dunne halve ringen.

Was de paprika, verwijder de zaadjes eruit, snijd hem in 3-4 lengtes, snijd elk deel over het rietje.

• Rasp de wortels op een grove rasp. Je kunt de rasp gebruiken voor Koreaanse salades.

Was tomaten, snijd ze in 8 delen, snijd het gebied af bij de stengel.

• Vouw de groenten in een vergiet (kan delen zijn), 5-7 minuten in kokend water, laat dan de glazuurpan over om het groentesap af te tappen. Tegelijkertijd moeten de groenten worden gezout.
• Meng de groenten na een half uur met groene erwten en het uitgelekte sap met azijn.
• Verhit de olie tot ze kookt, giet ze in gesteriliseerde potten. Verspreid het kruid op de oevers.
• Doe het groentemengsel in de potten. Giet het groentesap met azijn.
• Bedek de potten met gesteriliseerde deksels en plaats ze in een grote pan gevuld met water op kamertemperatuur. Leg op de bodem van de pan, voordat je er blikjes met een snack in doet, een doek of plaats een houten standaard.
• Breng water aan de kook in een pan op laag vuur, steriliseer de salade gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de blikjes.
• Haal de potten uit de pan en rol ze op met metalen deksels, waarmee ze bedekt zijn tijdens sterilisatie.
• Plaats de potten op de deksels, dek af met een deken en laat 24 uur staan. Bewaar voor opslag in de bijkeuken.

In de winter is deze stevige, smakelijke en gezonde salade vooral aangenaam om te eten.

Donau salade met kool

Samenstelling (3 liter):

• Witte kool - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• uien - 0, 5 kg;
• wortels - 100 g;
• suiker - 80 g;
• zout - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
• zwarte peper erwten - 6 stks;
• plantaardige olie - 0, 2 liter.

bereidingswijze:

• Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de rest dun.
• Rasp wortels.
• Snijd de paprika's in reepjes.
• Maak de bollen los van de schil, snijd ze in halve ringen.
• Tomaten wassen, in plakken snijden.
• Meng groenten.
• Combineer de olie, azijn, suiker en zout. Kruid de groenten en laat 5 uur marineren.
• Plaats de pan met de groenten op het fornuis, voeg de peperkorrels toe.
• Verwarm de groenten op een laag vuur aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
• Verspreid over voorbereide blikjes, steriliseer de salade al in blikjes. De sterilisatietijd hangt af van de grootte van de container. Potjes van halve liter worden gedurende 20 minuten, liter - een halfuur gesteriliseerd.
• Rol de potten op, draai ze om, wikkel ze in. Na 48 uur reinigen voor de winter.

Wanneer u een salade voor dit recept bereidt, kunt u dit doen zonder sterilisatie, maar in dit geval moet u na het koken van de groenten niet 10 minuten, maar driemaal langer koken.

Donau salade met groene tomaten

Samenstelling (4 liter):

• groene tomaten - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• uien - 0, 5 kg;
• komkommers - 1, 5 kg;
• plantaardige olie - 0, 2 l;
• hete pepers (optioneel) - 50-150 g;
• zout - 50 g;
• suiker - 100 g;
• Tafelazijn (9%) - 50 ml.

bereidingswijze:

• Was groenten en hak: uien - halve ringen, zoete en hete pepers - rietjes, tomaten - plakjes, komkommers - halve cirkels.
• Vouw de groenten in een grote pan, breng op smaak met een mengsel van plantaardige olie, zout, suiker en azijn.
• Zet de pan na 5 uur met groenten op het vuur en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten en haal van het vuur.
• Verspreid de snack op gesteriliseerde potten, groenten aanstampen met een lepel. Vul de hete marinade in de pan.
• Rol de potten op en laat ze ondersteboven afkoelen onder een deken. Na afkoeling, verwijder voor de winter naar de plaats waar u gewoonlijk het behoud bewaart.

Voeg desgewenst gehakte peterselie toe aan de salade.

Salade "Donau" is niet voor niets is erg populair. Het wordt tenslotte eenvoudig bereid uit de beschikbare producten, terwijl het sappig, smakelijk en de hele winter de moeite waard is.