Hoe lingonberry

te bewaren

Veel mensen kennen de bosbes alleen in de vorm van bevroren bessen, gekocht in een supermarkt, omdat deze laagblijvende bessenstruik voornamelijk het noordelijke deel van Eurazië heeft gekozen.

En daar, tussen dennen, sparren en loofbomen, groeien bosbessen soms als een vast tapijt. Veel van deze bessen in de moerassen, alpenweiden. Maar de lekkerste bosbes is die op droge plaatsen tussen de dennen groeit.

Nuttige en medicinale eigenschappen van lingonberry

De bladeren bevatten kinisch, ursolisch, gallisch, wijnsteenzuur, ellageen, ascorbinezuur.
De bessen bevatten suikers, pectines, caroteen, vitamine C, kalium, mangaan, zuren (citroenzuur, oxaalzuur, oxypyruvicum, appel, benzoëzuur, glyoxylzuur, pyrodruivenzuur, azijnzuur), tannines.
De bladeren hebben ontstekingsremmende, adstringerende, diuretische werking.
Bessen hebben een choleretisch effect.
Lingonberry-bladeren worden gebruikt bij de behandeling van pyelonefritis, diabetes, prostatitis.
Vossebladafkooksel wordt voorgeschreven voor longontsteking, bronchitis.
In de vorm van gorgelen, afkooksel van keelpijn, tonsillitis, stomatitis en gingivitis worden behandeld.
Bessen hebben een sterk diuretisch effect.
Lingonberrysap verlaagt de temperatuur.
Bladeren en bessen zijn een sterk antimicrobieel middel.
Van bosbessensap jam, compotes, maak sappen en vullingen voor pastei en snoep. Het wordt ook als bijgerecht voor vleesgerechten geserveerd.

Veel mensen die de genezende eigenschappen van bosbessen kennen, deze smakelijke bes, evenals de bladeren, worden geoogst voor toekomstig gebruik.

Hoe cowberry-bladeren te oogsten

Onervaren aannemers maken een grote fout door de verzameling bladeren te starten tijdens de bloei van de plant, in de overtuiging dat ze dan de meeste voedingsstoffen bevatten. En dan zijn ze verrast dat de bladeren verduisterd zijn.

Maar in tegenstelling tot andere planten worden lingonberry bladeren geoogst wanneer de sneeuw begint te ontdooien, en gaan door tot het begin van de bloei van deze struik, die optreedt in mei en juni.

Verzamel volwassen bladeren die de winter hebben overleefd. Het is een feit dat lingonbessen een groenblijvende struik zijn en dat de bladeren niet worden afgeworpen.

De tweede fase van de oogst komt in de herfst, wanneer de jonge bladeren zijn gegroeid en gerijpt, en de bessen zijn gerijpt.

De bladeren van vossebessen zijn klein, niet langer dan 3 cm, afwisselend, langwerpig en zitten op korte behaarde petioles. Ze scheuren handen, scheuren de bladeren van onderaf af.

Sommigen knippen de hele takjes en worden in deze vorm gedroogd. En daarna worden ze gedorst. Maar deze methode veroorzaakt aanzienlijke schade aan planten en vermindert hun aantal.

Let bij het verzamelen van bladeren op hun uiterlijk, want planten worden vaak aangetast door de schimmel, terwijl de bladeren krullen en wit worden. Dergelijke bladeren zijn niet geschikt om te oogsten.

De bladeren worden gedroogd op een droge plaats die goed geventileerd is: in de kamer, op de zolder. Ze zijn op een dunne laag stof gelegd en vaak gemengd, omdat ze lang, dik, leerachtig en droog zijn. Tijdens het drogen zijn geen zonnestralen op de grondstoffen toegestaan. Hieruit worden de bladeren bruin en zijn ze niet langer geschikt voor verder gebruik. Ze kunnen in een droger worden gedroogd bij een temperatuur niet hoger dan 40 °.

Vervolgens worden de gedroogde bladeren gesorteerd, waarbij de zwart geworden bladeren worden verwijderd, evenals de onzuiverheden die vielen tijdens het verzamelproces.

Bewaar grondstoffen in canvaszakken of papieren zakken op een droge donkere plaats tot 3 jaar.

Hoe worden cowberries geoogst

Bosbessensoorten rijpen eind augustus - begin september . Daarna keren ze van groenachtig wit naar felrood.

Lingonberries worden geoogst bij droog weer, weg van wegen en industriële installaties.

Bessen worden uitgezocht, waardoor het bedorven, overrijp, groenachtig wordt verwijderd. Snijd de stengel en bladeren af.

Hoe cowberry-bessen te drogen

Bosbessen worden gedroogd in een droger of oven. Het is aangelegd op een pan bedekt met perkamentpapier en in de oven geplaatst.
Het drogen wordt enkele uren bij een temperatuur van maximaal 60 ° uitgevoerd. Als de bessen in de oven worden geplaatst, houd de deur dan op een kier zodat ze niet vergrendeld zijn.
Van tijd tot tijd worden de bessen gemengd voor een uniforme droging.
Wanneer ze stoppen met het verdrijven van de vloeistof, haal dan de bakplaat eruit en laat deze op kamertemperatuur komen, zodat de bessen volledig zijn gedroogd.

Bewaar gedroogde bosbessensap in een afgesloten glazen pot op een droge, donkere plaats.

Hoe lingonberries bevriezen

Bosbessen worden uitgezocht, omdat alleen hele en rijpe bessen geschikt zijn om in te vriezen.
Grondig wassen in koud stromend water.
in een vergiet drogen of op een handdoek uitspreiden.
Vouw plastic bakjes in.
Als de bessen niet droog genoeg zijn, kunnen ze in twee fasen worden ingevroren. Eerst worden de bessen in een enkele laag op een schaal gelegd en in een vriezer geplaatst, zodat ze bevriezen. Giet ze vervolgens in een plastic zak en bind ze goed vast.
Schoon in vriezer voor verdere opslag.

Hoe de veenbessen vers te houden

Door de aanwezigheid van benzoëzuur in deze bessen, verslechteren ze niet voor een zeer lange tijd. Daarom kunnen ze gemakkelijk worden opgeslagen tot de volgende oogst in verse vorm, zonder te worden blootgesteld aan warmtebehandeling.

Methode 1. Urine-bosbessen

De bessen worden gesorteerd, gewassen in koud gekookt water.
Giet in glazen potten of een andere container.
Vul met 5% suikeroplossing.
Bewaren op een koele plaats.

Methode 2

Bessen gieten koud water en opgeslagen op een koele plaats voor een lange tijd.

Methode 3 (oud)

Kleine en verkreukelde bessen worden in de container gegoten.
Bedek de nek met deeg en zet in de oven na het bakken van brood.
De volgende dag liggen de bessen in een vergiet.
Sap wordt gebruikt voor compotes en bessen worden geveegd.
Combineer met suiker in een verhouding van 1: 1 en mix grondig.
Grote bosbessen worden gewassen en vervolgens voorzichtig gemengd met cranberry puree. Deze bes wordt opgeslagen op een koele plaats tot de volgende oogst.

Methode 4

Bosbessen worden gewassen en in een grote container gegoten, die slechts de helft vult.
Plaats de lading.
Nadat de bessen sap geven, wordt er suiker gegoten (400 gram suiker wordt per 1 kg bessen genomen) en wordt koud water naar boven gegoten.
Dek af met een deksel en bewaar op een koele plaats.

Methode 5. Lingonberry in zijn eigen sap

Zuivere bessen worden aangelegd op de oevers en vullen een derde.
Maak ze lichtjes fijn met een lepel.
Als het sap uit is en de bessen enigszins zijn neergeslagen, voegen ze meer lingonbessen toe. Vul dus de hele pot.
Ze zetten een juk op en verlaten de pot voor een paar dagen.
Voeg vervolgens nog wat bessen toe, sluit de deksels en maak schoon in de koelkast of kelder.

Interessante feiten

In Oekraïne wordt cowberrywater vermengd met honing voorgeschreven voor tuberculose.
In Siberië werden zoethoutwortel en -zure melk, cichorei of broodkorst aan het water toegevoegd voor het weken van bosbessen.
In Oekraïne worden bevochtigde bosbessen geoogst samen met Antonov-appelen.

Opmerkingen (0)