Aubergines met vlezige pulp en unieke smaak zijn populair bij velen. Ze zijn gebakken, gebakken, gestoofd en geoogst voor de winter. Plantaardige stoofschotels, stoofschotels en kaviaar bevatten dit product vaak. Velen bereiden "blauwe" broodjes voor op de buffettafel, maar er zijn veel meer opties voor koude snacks op basis daarvan. Niet alle huisvrouwen weten dat het mogelijk is salades te bereiden met aubergines en tomaten, die voedzaam, hartig en mooi zijn.
Kookfuncties
Salades met aubergines en tomaten behoren tot de meest ongewone hapjes van seizoensgebonden groenten. Het proces van hun voorbereiding heeft zijn eigen specifieke kenmerken.
- Sommige solanasachtige componenten bevatten schadelijke stoffen die ze bitter maken en tegelijkertijd een donkerblauwe-violette kleur hebben. Deze omvatten aubergine. Ze hebben voorbereiding nodig in verband met het eruit trekken van solanine. Zout werkt hier goed mee. Aubergines worden gesneden en als het recept dit vereist, worden ze gepeld en vervolgens bestrooid met zout of in een zoutoplossing (10-20 g zout per 1 liter water). Na 20 minuten worden de groenten gewassen om overtollig zout te verwijderen. De bitterheid gedurende deze tijd zal verdwijnen.
- Aubergines zijn niet gemaakt om rauw gegeten te worden. Voordat ze aan de salade worden toegevoegd, worden ze onderworpen aan een warmtebehandeling: gefrituurd of gebakken. Voordien moeten ze worden gedroogd met een servet. Bij het bakken van "blauw" in de oven, moet de bakplaat worden geolied. Na het frituren in een pan, worden de groenten op een servet gelegd zodat het overtollige olie absorbeert.
- Als u aubergines wilt snijden in ovale of ronde plakjes in een salade, is het niet aan te raden deze te reinigen voordat u gaat frituren of bakken, zodat ze hun vorm beter behouden.
- Gebruik bij het snijden van tomaten voor een salade een scherp mes om het sap niet uit te persen. Speciale messen voor tomaten lijken op een zaag met kleine en frequente tanden.
- Gerechten die met hitte zijn behandeld, moeten worden afgekoeld voordat ze met andere ingrediënten worden gecombineerd, zodat het voorgerecht niet te snel bederft. We hebben het niet over warme salades, die worden verzameld uit warme producten.
- Het zouten en bereiden van een salade van tomaten en aubergines moet onmiddellijk voor het serveren op tafel liggen. Anders zullen de tomaten het sap opstarten, de aubergines worden doorweekt en het voorgerecht verandert in een vormeloze en weinig smakelijke massa.
Recepten voor aubergines en tomatensalades zijn niet altijd hetzelfde, dus de technologie voor de bereiding kan ook anders zijn. Door de aanwijzingen in een specifiek recept te volgen, voorkomt u fouten.
Eenvoudig recept voor salade met aubergines, tomaten en paprika's
ingrediënten:
- aubergines - 0, 25 kg;
- tomaten - 0, 25 kg;
- uien - 100 g;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 60 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 5 ml;
- zout, zwarte peper, verse peterselie - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kleine aubergines of een middelgrote groente moeten worden gewassen, worden afgedept met een servet, in plakjes worden gesneden die ongeveer een halve centimeter dik zijn. Zout ze, mix, laat een kwartier staan.
- Maak de ui los van de schil en snijd hem in ringen.
- Peperwas, verwijder de steel, verwijder de zaden. Snijd het vlees in dunne ringen.
- Spoel de aubergines onder stromend water af en droog ze met een theedoek.
- Verhit wat olie in een koekenpan, bak hierin tot goudbruine ui, doe het op een servet.
- Voeg wat olie toe, bak de aubergines tot ze klaar zijn en leg ze ook op een servet.
- Tomaten wassen, afnemen. Snijd in cirkels.
- Doe alle ingrediënten in een kom.
- Was, droog peterselie van water. Wanneer het droogt, snijd het met een mes en stuur naar de rest van de ingrediënten.
- Meng de resterende olie met azijn, voeg zout en gemalen peper toe. Breng de snack op smaak met het resulterende mengsel.
Salades volgens dit recept zien er smakelijk en smakelijk uit. Het kan als een apart gerecht dienen of in plaats van een bijgerecht worden geserveerd. Voorgerecht past goed bij gegrild vlees.
Salade met aubergines, tomaten en eieren
ingrediënten:
- aubergines - 0, 3 kg;
- kippenei - 3 stuks;
- uien - 100 g;
- tomaten - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 40 ml;
- suiker - 5 g;
- tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
- mayonaise, zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Aubergines wassen, schillen, in kleine blokjes snijden.
- Los in een liter water een eetlepel zout op, dip de blokjes aubergine erin en laat 15 minuten intrekken. Goed uitspoelen, laten drogen.
- Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een kom.
- Meng suiker, azijn en een half kopje heet gekookt water. Giet de ui van de marinade, laat 10-15 minuten intrekken.
- Bak aubergines tot ze gekookt zijn in hete olie, doe ze op een bord bedekt met een servet.
- Pers de uien uit en doe ze in een kom.
- Snijd de tomaten in grote blokjes en plaats ze op de ui.
- Kook hardgekookte eieren, koel onder stromend koud water. Vrij van de schaal, snijd ze in kleine blokjes, leg ze in stukjes gesneden groente.
- Leg de aubergines in de kom met de rest van de ingrediënten.
- Kruid de salade met mayonaise en serveer.
Om de smaak van het gerecht te verbeteren, kan mayonaise worden voorgemengd met knoflook door de pers. De salade zal er mooier uitzien als je kwarteleitjes en cherrytomaatjes gebruikt om het te maken. Deze producten worden in tweeën gesneden of in vier delen, hoe kleiner ze niet mogen worden gesneden.
gelaagde aubergine en tomatensalade
ingrediënten:
- aubergines - 0, 4 kg;
- tomaten - 0, 4 kg;
- ontpitte olijven - 100 g;
- komkommers - 0, 2 kg;
- smeltkaas - 150 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- kippenei - 2 stuks;
- mayonaise - 0, 2 l;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snij aubergines in ovalen, laat ze 15 minuten in gezout water weken, spoel ze af en droog ze.
- Vet een bakplaat in met boter, leg aubergines erop, stuur het naar een oven voorverwarmd tot 200 graden, bak tot het klaar is.
- Tomaten en komkommers wassen, in plakjes of ovalen snijden. Het is beter om kleine tomaten te nemen, zodat hun plakjes niet meer zijn dan aubergines.
- Koelgekookte eieren afkoelen, schillen, hakken op een rasp.
- Wrijf de kaas, combineer met de eieren.
- Knijp knoflook op eieren en kaas.
- Voeg mayonaise toe, meng. Koop een dikke saus.
- Zet de gekoelde aubergines op een schaal, dik vet in met het voorbereide mengsel.
- Leg tomaten op aubergines, bedek ze met saus.
- Plaats komkommers bovenaan. Als de saus overblijft, kun je ze bedekken met plakjes komkommer.
- Snijd de olijven doormidden, versier ze met een hapje.
Salade bereid volgens dit recept ziet er feestelijk uit. Het zal de tafel versieren, om welke reden dan ook. Het gemak van de bereiding van dit gerecht stelt je in staat om het op weekdagen te doen. De snack is voedzaam en kan het diner vervangen. Je kunt het niet op een gerecht verzamelen, maar op afzonderlijke borden om in porties te serveren. Dit tussendoortje wordt vaak op een schaal gelegd, waardoor het lijkt op de staart van een pauw. Dan moet de saus alleen de onderste lagen bedekken, anders ziet de salade er minder esthetisch uit.
Hoe aubergine en tomatensalade te decoreren
Donkere aubergines en rode tomaten vormen een helder paar, wat een smakelijk hapje van hen maakt. Als u kleuren toevoegt en de salade op een speciale manier decoreert, kan deze de feesttafel versieren.
- Ronde plakjes aubergines, tomaten, komkommers en andere producten waaruit de snack bestaat, die je niet kunt mixen en op een bord kunt strooien, afgewisseld met elkaar. Vervolgens worden ze besproeid met saus en geserveerd.
- De compositie zal nog interessanter zijn als de ovale stukken aubergines worden uitgesmeerd op een schaal in de vorm van een pauwstaart, besmeurd met saus, tomaten erop, komkommers erop en de piramides met olijven. Van de ronde punt van aubergine, olijven en sla kun je een pauwenkop maken.
- Salade ziet er prachtig uit als ze wordt besprenkeld met gebakken sesam, pijnboompitten, gehakte groene uien of andere groenten.
- Een andere eenvoudige ontwerpoptie voor snacks is het op de top van slablaadjes zetten.
De salade met aubergines en tomaten in cocktailglazen of ijssoepen ziet er goed uit met een portie portie.
Salades met aubergines en tomaten zijn goed voor het koken in de zomer en vroege herfst wanneer ze deze groenten oogsten. Ze zijn voedzaam, maar matig hoog in calorieën. Dergelijke snacks zijn aangenaam om op warme dagen te eten.
