Het is verbazingwekkend hoe mensen het deden zonder peterselie? Integendeel, peterselie werd gevonden in het oude Griekenland, maar het werd heel lang gebruikt zoals je wilt, maar niet voor voedsel. Bijvoorbeeld de oude Grieken van peterselie ... wikkelende kransen, evenals de geurige groene peterselie die wordt gebruikt in de strijd tegen insecten.
En pas in de Middeleeuwen realiseerden mensen zich dat peterselie niet alleen mooie bladeren en een aangenaam aroma heeft, maar ook erg handig is!
- Peterselie is rijk aan vitamine C, evenals aan caroteen, vitamine B1, B2, PP, B6, K.
- Peterselie heeft een positief effect op de spijsverteringsorganen.
- Peterselie wordt aanbevolen voor reuma-, nier- en blaasaandoeningen.
- In peterselie is er foliumzuur, calcium, natrium, fosfor, kalium.
- Peterselie is nuttig voor hart- en vaatziekten.
- Peterselie verwijdert zout uit het lichaam, omdat het een diuretisch effect heeft.
Tuinders weten dat als peterselie de hele zomer op tafel moet staan, het in verschillende bewoordingen moet worden geplant, waarbij de eerste zaaitijd wordt uitgevoerd in april en de laatste in augustus.
Het oogsten wordt drie maanden na het zaaien uitgevoerd.
En voor de winter wordt peterselie gedroogd, gebeitst en ingevroren.
Peterselie invriezen met hele takjes
Peterselijntakken uitgesorteerd, verwijder de vergeelde bladeren, vergane greens. Twijgen gewassen in verschillende wateren.
Verspreiden op een handdoek en gedroogd.
Dan worden takjes peterselie verzameld in bossen en snijd de grove stengels.
Elke bundel wordt in een plastic zak gedaan en stevig in een buis gewikkeld om ervoor te zorgen dat alle lucht uit de zak wordt gehaald. En in deze vorm bevriezen ze.
Gehakte peterselie invriezen
Peterselie wordt gesorteerd, gewassen en op een handdoek gelegd.
Snijd in droge peterselie harde stengels zonder bladeren.
De bladeren zijn fijn gesneden.
De gehakte peterselie is verpakt in kleine zakjes, gekneed zodat er geen lege ruimte is, waardoor de zak onmiddellijk een platte vorm krijgt en verzegeld (vastgebonden). U kunt het pakket daarentegen de vorm geven van een strakke worst en bevriezen.
Bij gebruik wordt de juiste hoeveelheid groen uit de briket gesneden en de rest wordt snel in de vriezer verwijderd.
Hoe peterselie in porties in blik
te bevriezen
Gebruik hiervoor de mallen voor het bevriezen van ijs of onder de snoepjes "assorti".
Peterselie wordt gesorteerd, gewassen, op een handdoek gelegd.
In het groen snijd je harde stelen en laat je alleen de toppen van de bladeren achter.
Peterselie fijn gesneden.
Gehakte greens worden in mallen uitgelegd, goed gekneed.
Giet een beetje water in elke vorm.
Schoongemaakt in de vriezer.
De volgende dag worden de bevroren blokjes (de vorm kan anders zijn) met groen uit de vormen geschud en in de zak gedaan. Goed geknoopt en schoongemaakt in de vriezer.
Peterseliepuree invriezen met boter
Sommige minnaressen bevriezen peterselie in de vorm van aardappelpuree.
Om dit te doen, was de peterselie, verspreid over een handdoek en gedroogd.
Peterselie wordt direct met de stengels in een blender geplet en er wordt een beetje zonnebloemolie aan toegevoegd.
Peterseliepuree wordt in kleine mallen gegoten en ingevroren.
Vervolgens wordt de bevroren puree uit de vormen gehaald en in een plastic zak gedaan. Goed gekurkst en opnieuw schoongemaakt in de vriezer.
Hoe root-peterselie te bevriezen
Peterselie-wortelgroenten worden gebruikt als bijgerecht en worden ook toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten en smaakmakers.
Voor het invriezen worden wortels van peterselie schoongemaakt van dunne wortels, ze worden goed gewassen in verschillende wateren. Op sommige plaatsen de huid geschraapt. Gedroogd op een handdoek.
De wortels worden in dunne plakjes gesneden.
Vouw plastic zakken in, haal ze allemaal uit de lucht en pak ze goed in.
***
Bevroren peterselie wordt 8-10 maanden bewaard.
Gebruikt tijdens het koken zonder te ontdooien.
Bevroren peterselie wordt 5 minuten voor het einde van de bereiding in een schaal gedaan.
