Pinda's (Arachis hypogaea) is een gewas dat behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. De plant wordt gekweekt omwille van smakelijke, gezonde en voedzame zaden, die pinda's worden genoemd. Tot op heden is er geen betrouwbare informatie over welk land de grond is voor pinda's. Volgens een van de meest voorkomende theorieën begonnen de inheemse bevolking van Zuid-Amerika echter eerst aardnoten te verbouwen. Later brachten de Spaanse veroveraars pinda's naar Europa, van waaruit deze cultuur zich verspreidde naar de gebieden Afrika, Noord-Amerika en China. Tegenwoordig zijn de grootste producenten van pinda's China, Indonesië, de Verenigde Staten, Birma en Nigeria.
Arachis hypogaea is een kruid met sterk vertakte scheuten met een hoogte van 40-70 cm. De licht behaarde bladen van deze soort, met een lengte van 30-110 mm, hebben twee paar elliptische bladmessen. De bloei van de pinda begint eind juni en duurt tot laat in de herfst. Witte, lichtbeige of geelachtig rode bloemen van de plant, verzameld in kleine borstels van 4-7 stukjes, bevinden zich in de oksels van de blaadjes. Bestuiving van aardnoten gaat gepaard met een versnelde groei van de gynofoor en de daaropvolgende groei van de eierstok in de grond.
Pindavruchten zijn niet-openende bonen van lichtbruine of beige kleur met een dik, fragiel vruchtwandje met een groot maasoppervlak. Onder het zilvervlies verbergt zich 2 tot 4 langwerpige zaden met donkerrood, geelachtig grijs, lichtroze of crème vel. Volledige rijping vindt alleen plaats in het midden van de herfst.
Pinda is een waardevol oliezaadgewas, dat een onmisbare grondstof is voor een grote verscheidenheid aan industrieën. De vruchten van deze plant worden vers, licht gedroogd of gefrituurd, gekruid met zout en kruiden, gebruikt om pindanoot, plantaardige olie en pasta, suikerwerk, muesli, groente- en fruitsalades te maken. Daarnaast worden pinda's in de alternatieve geneeskunde gebruikt als een effectief middel om de meest uiteenlopende ziekten te bestrijden.
Voedingswaarde van pinda's en vitamines in zijn samenstelling
Voedingswaarde Peanuts:
- 26, 294 g eiwitten;
- 44, 913 g vet;
- 14, 877 g omega-6-vetzuren;
- 9, 871 g koolhydraten;
- 4, 118 g suikers;
- 7, 963 g vezel;
- 7, 817 g water;
- 5, 698 g dextrines, zetmeel;
- 2, 573 g as.
Vitaminen in pinda's:
- 0,734 mg thiamine (B1);
- 18, 897 mg niacine-equivalent (PP);
- 239, 416 μg folaat (B9);
- 1, 763 mg pantotheenzuur (B5);
- 0, 109 mg riboflavine (B2);
- 5, 244 mg ascorbinezuur (C);
- 0, 344 mg pyridoxine (B6);
- 10, 093 mg alfa-tocoferol, tocoferol-equivalent (E);
- 52, 488 mg choline (B4).
Calorieën van pinda's
- Calorische waarde van onbewerkte pinda's - 552, 106 kcal.
- Calorische waarde van één noot van een pinda (gewicht - ongeveer 2 gram) - 11, 042 kcal.
- Het calorische gehalte van gedroogde pinda's is 612, 374 kcal.
- Calorieën van geroosterde pinda's - 614, 891 kcal.
- De calorische waarde van pindakaas is 898, 462 kcal.
- De calorische inhoud van pindapasta is 546, 714 kcal.
- Calorische waarde van pindabloem - 589, 539 kcal.
Nuttige items in peanuts
Spoor elementen in peanuts:
- 3, 269 mg zink;
- 1143, 798 μg koper;
- 7, 113 μg seleen;
- 4, 974 mg ijzer;
- 1, 928 mg mangaan.
Macro-elementen in peanuts:
- 181, 671 mg magnesium;
- 349, 873 mg fosfor;
- 657, 814 mg kalium;
- 22, 499 mg natrium;
- 75, 912 mg calcium.
Handige eigenschappen van pinda's
- Pinda's bevatten 25-35% eiwitten van plantaardige oorsprong. Vegetariërs, sporters en mensen die om medische redenen gedwongen zijn om te stoppen met het eten van zuivelproducten en vlees, kunnen pinda's gebruiken als een extra bron van eiwitten.
- Pinda's zijn een rijke bron van antioxidanten, die het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, goedaardige en kankergezwelneoplasmata aanzienlijk vermindert. Bovendien dragen verbindingen die tot deze groep behoren bij tot het vertragen van de processen die leiden tot versnelde veroudering van het lichaam.
- Pinda's zijn een rijke bron van linolzuur. Dankzij dit middel produceert het lichaam actief stoffen die de verwijdering van overtollig cholesterol uit het bloed bevorderen. Aldus is regelmatige consumptie van pinda's een van de factoren die het risico van het vormen van cholesterolplaques in het lumen van bloedvaten verminderen en de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen.
- De samenstelling van aardnoten bevat stoffen die het lipidenmetabolisme versnellen. Bij matige consumptie helpen de vruchten van deze plant om af te vallen.
- Verbindingen aanwezig in pinda's verhogen de bloedstolling. Personen die lijden aan hemofilie en inwendige bloedingen, wordt aanbevolen om de vruchten van deze plant regelmatig in het dieet op te nemen.
- Foliumzuur in de pinda fruit en plantaardige olie verkregen uit hen, versnelt de vernieuwing van de cellen van het menselijk lichaam.
- Regelmatige consumptie van pinda's vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën bij de foetus tijdens de zwangerschap.
- Stoffen in pinda's hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel. Mensen die dagelijks 7-10 gemalen noten eten, beter slapen, zelden depressief worden, geen last hebben van neurose, geen plotselinge stemmingswisselingen ervaren, minder moe zijn.
- De verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van aardnoten, verbeteren het voortplantingssysteem bij beide geslachten, helpen om te gaan met onvruchtbaarheid.
- Vitaminen en andere nuttige verbindingen in pinda's helpen om sneller te herstellen na langdurige ziekte, verhoogde fysieke en intellectuele stress.
- In de volksgeneeskunde worden pinda's gebruikt als een middel om duodenale ulcera of maag te bestrijden. Kernels van noten worden gemalen in bloem, verdund met warm water en drinken de resulterende melk 150-200 ml per dag. Tijdens perioden van exacerbatie van deze ziekten, wordt de behandeling met pinda's opgeschort.
- Tinctuur gemaakt van pindaschil wordt gebruikt als immunomodulator. Het medicijn wordt bereid volgens het volgende recept: een theelepel omhulsel wordt 55-60 ml wodka gegoten en gedurende 13-14 dagen op een donkere plaats gestoken. Tinctuur wordt intern ingenomen met melk. De dagelijkse dosis van het medicijn is 5-7 druppels.
- Pinda-afkooksel wordt beschouwd als een effectief middel om luchtwegaandoeningen te bestrijden. Stoffen die zich in de samenstelling van deze helende drank bevinden, dragen bij aan de verdunning van sputum, helpen om te gaan met droge, niet-productieve hoest.
- De vezel in pinda's normaliseert de spijsvertering, helpt om vergiften uit het lichaam te elimineren.
- Regelmatige consumptie van pinda's helpt de hersenactiviteit en het geheugen te verbeteren.
Contra-indicaties en schade aan pinda's
- Pinda's zijn een product met een hoge energetische waarde. Misbruik van pinda's kan leiden tot obesitas.
- Pinda's zijn een potentieel allergeen. Een ontoereikende reactie van het lichaam op zijn consumptie kan zich uiten in de vorm van urticaria, jeuk aan de huid, eczeem, niesaanvallen, zwelling van gezichtstissues, drukvermindering, astma, buikpijn, anafylactische shock of hartstilstand. Om deze reden moeten mensen die allergisch zijn voor noten volledig pinda's uit het dieet verwijderen.
- Wanneer verkeerd opgeslagen, accumuleren pinda's aflatoxinen, giftige stoffen die ernstige vergiftiging van het lichaam kunnen veroorzaken, allergische reacties en de ontwikkeling van andere pathologieën veroorzaken. Daarom is het zo belangrijk om alleen verse noten te eten, niet bedekt met bloei, schimmel en geen onaangename, muffe geur.
- Contra-indicaties voor het gebruik van pinda's zijn artrose, jicht en artritis.
- Misbruik van pinda's kan leiden tot de ontwikkeling van flatulentie, diarree en andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
- Pinda's bevatten stoffen die het bloed dikker maken. Om deze reden zijn gemalen noten gecontra-indiceerd voor personen die lijden aan spataderen.
- Pinda's worden niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 7 jaar.
