Pizzadeeg zonder eieren

Pizzadeeg zonder eieren

Pizza kan gemaakt worden met heel verschillende vullingen en elke keer krijgt deze Italiaanse taart een nieuwe smaak. Van het deeg waarvan de basis van de cake is gemaakt, hangt de organoleptische eigenschappen er rechtstreeks van af. Eieren worden vaak toegevoegd om de basis een meer uitgesproken smaak te geven, hoewel dit ingrediënt niet nodig is. Italianen beweren dat het klassieke pizzadeeg zonder eieren is gemaakt. Als u dit product niet bij de hand hebt of als u het om welke reden dan ook niet eet, hoeft u uzelf niet het plezier te ontzeggen om te genieten van de smaak van Italiaanse open taart. Er zijn veel recepten voor deeg voor de basis, waarbij geen eieren worden gebruikt, maar waarmee je een echt smakelijk en smakelijk gerecht kunt bereiden.

Kookfuncties

De basis voor pizza zonder eieren kan luchtig, dun, vloeibaar worden gemaakt. De technologie van deegbereiding voor de Italiaanse cake kan anders zijn, maar er zijn een paar regels waarvan de naleving zelfs een onervaren kok in staat zal stellen om het verwachte resultaat te bereiken.

  • De smaak en het soort bakken is afhankelijk van de kwaliteit van het meel. Van het tweederangsmeel is de pizzabodem grijsachtig met een onaangename nasmaak. Er wordt aangenomen dat een lekker pizzadeeg belangrijker is om te bereiden dan om een ​​goede vulling te maken. Voor de bereiding ervan is het gebruikelijk om meel van hoge kwaliteit te gebruiken.
  • Bloem zeven vóór gebruik - verplichte manipulatie. Het hoofddoel is niet om insectenlarven te verwijderen en kleine strooisel schoon te maken, hoewel dit ook belangrijk is. De belangrijkste taak van meel zeven is om het product te verzadigen met zuurstof. Na deze procedure wordt het meel licht, combineert het goed met andere componenten, zonder klontvorming. Gezeefd meeldeeg rijst beter op dan volkoren en het blijkt veel malser.
  • Het weelderige pizzadeeg wordt gekneed met gist of met de toevoeging van een aanzienlijke hoeveelheid bakpoeder, waarvan de rol frisdrank kan zijn. Voor dun deeg is veel bakpoeder niet nodig, soms kan het zonder.
  • De temperatuur van het voedsel dat wordt gebruikt om het deeg te maken, kan belangrijk zijn. Als er in het recept aanwijzingen zijn voor het verwarmen van het vloeibare ingrediënt, moet u ze niet verwaarlozen.
  • Eieren geven deegelasticiteit. Wanneer het deeg zonder hen wordt bereid, wordt er vaak olie aan toegevoegd, waardoor het deeg ook elastischer wordt. Ervaren koks wijzen er ook op dat het meest kneedbaar deeg is vermengd met gefermenteerde melkproducten. Dit geheim kan ook worden gebruikt door een recept voor pizzadeeg zonder eieren te selecteren.
  • Als u een dunne pizzabodem wilt maken, haast u dan niet om het deeg onmiddellijk na het kneden te gebruiken. Geef hem een ​​half uur rust. Gluten dat in bloem zit, heeft in die tijd de tijd om op te zwellen, zodat het deeg kneedbaarder wordt.

De basis voor pizza wordt meestal in de oven gedroogd tot ze voor de helft gaar zijn en vervolgens bedekt met saus en vulling, gebakken tot de vulling klaar is. Als het deeg vloeibaar is, wordt de vulling er onmiddellijk op uitgesmeerd, dan is het raadzaam om de saus niet met de bodem zelf, maar met de vulling te bedekken.

Gistvrije pizzagist

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 6 kg;

  • water - 0, 3 l;
  • geperste gist - 25 g;
  • zout - 5 g;
  • suiker - 40 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 80 ml.

bereidingswijze:

  • Kook het water, koel het tot ongeveer 35 graden, giet het in een kom.
  • Verkruimel de gist in warm water. Giet de suiker en zout. Roer tot volledige oplossing van de ingebrachte componenten.
  • Bloem zeven. Voeg ongeveer 100 g ervan toe in een schaal met water en gist. Roer in een zodanige mate dat de resulterende vloeistofmassa geen bloemknoppen tegenkomt.
  • Bedek de kom met huishoudfolie. Wacht tot de opara opkomt - stijgt, verdubbeld.
  • Giet olie in het brouwsel en roer. Voer in delen de resterende bloem in. Na het toevoegen van elke nieuwe portie meel, roer het deeg tot een gladde massa.
  • Wanneer het moeilijk wordt om het deeg met een spatel te roeren, breng het dan over op het bebloemde werkoppervlak van de tafel. Voltooi het kneedproces met je handen. Het moet zacht worden, maar niet aan handen kleven.
  • Leg het deeg in de pan, bedek het met een vochtige handdoek en leg het op een warme plaats.
  • Wacht tot het deeg stijgt, en verhoog het met 2 keer. Pons het en ga verder met de vorming van een pizza.

De pizzabodem van het deeg bereid volgens dit recept zal weelderig en zacht zijn, maar desgewenst kan het uitgerold en dun worden. Deze pizzavariant is geschikt voor diegenen die liever gistdeeg bakken. Het voordeel van het recept is de afwezigheid van niet alleen eieren, maar ook boter, melk en zuivelproducten. Dit deeg kan worden gebruikt om vegetarische en magere pizza's te maken.

Ongedesemd eipizza Deeg

ingrediënten:

    6 tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 0, 35 kg;

  • water - 150 ml;
  • olijfolie - 80 ml;
  • zout - een grote shchip.

bereidingswijze:

  • Zeef meel, maak er een bron in.
  • Meng water op kamertemperatuur met zout, giet het in de voorbereide put.
  • Roer de producten met een spatel.
  • Maak een klein gaatje in het deeg, giet er olie in.
  • Roer het deeg opnieuw met een spatel.
  • Leg het deeg op een met bloem bestrooid bord, kneed het met je handen.
  • Vorm een ​​bal deeg. Stop het in een plastic zak. Laat het een half uur rusten.

Het volgens dit recept gemaakte deeg is geschikt voor een dun rollende pizzabodem.

Pizzabeslag zonder eieren

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 25 kg;

  • kefir - 0, 25 l;
  • zetmeel - 30 g;
  • soda - 3 g;
  • zout - 3 g;
  • suiker - 3 g.

bereidingswijze:

  • Zeef het meel, meng het met andere droge ingrediënten (zetmeel, soda, suiker en zout).
  • Verwijder de kefir van tevoren uit de koelkast, zodat deze kan opwarmen tot kamertemperatuur op het moment dat het deeg wordt bereid.
  • Giet de kefir in de kom. Giet het droge mengsel erin en meng goed. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het deeg homogeen wordt zonder bloemklonten.

Het deeg wordt in een vorm gegoten, erop uitgespreid, gevuld, bedekt met saus en kaas, gebakken tot het klaar is. De basisprincipes van gereedheid worden gecontroleerd met een tandenstoker. Als de houten stok na het onderdompelen in het deeg droog blijft, is de pizza klaar.

Delicaat pizzadeeg zonder eieren met zure room

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 35 kg;

  • zure room - 0, 25 l;
  • soda, geblust met azijn - 3-5 g;
  • zout - 5 g;
  • suiker - 20 g;
  • geraffineerde plantaardige olie - 100 ml.

bereidingswijze:

  • Zet zure room in een kom, voeg er zout, suiker en boter aan toe. Klop het eten op met een garde of mixer.
  • Gedrenkt blik toevoegen. Neem de hoeveelheid ervan, rekening houdend met hoeveel je een weelderige pizzabodem wilt hebben.
  • Giet de bloem in porties en roer tot een gladde massa, kneed het zachte, maar niet plakkerige deeg.

De pizzabodem van het deeg dat is gemengd met dit recept, is zacht en zacht, het wordt niet lang oud.

Eieren zijn geen verplicht ingrediënt in pizzadeeg. Een heerlijke basis voor een Italiaanse cake kan zonder hen worden gemaakt. Eivrije pizzadeeg kan worden gebakken en ongezuurde, mager of gemengd in melk, kefir, zure room. Onder de vele opties is het moeilijk om niet degene te vinden die zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal aanspreken.

Opmerkingen (0)
Zoeken