In Armenië, waar zelfs in grote steden fruitbomen groeien op de binnenplaatsen, zijn er veel manieren om gewassen te verwerken voor langdurige opslag. Naast de bekende jam, gekonfijt fruit, jam, gedroogd fruit, marmelade, enz., Is er nog een interessant recept. Dit is een fruitpitje. De tweede naam "ttu lavash" wordt vertaald als "zure pitabroodje", omdat het traditioneel wordt gemaakt van pruimen, kornoelje of kers, hoewel velen de voorkeur geven aan een zoetere delicatesse van appels, abrikozen of perziken.
Er zijn analogen van Armeens fruitpitje in Georgië en Syrië. Russische pastila is ook vergelijkbaar met dit nuttige product, maar het is zoeter en wordt alleen als dessert gebruikt. Hier is pitabrood een universeel product dat als snoep kan worden gegeten, er notenrollen van kan maken en kan worden toegevoegd aan vleessaus.
ingrediënten:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 200 g;
- water - 200 ml.
Koken
1. Voor fruitpita kun je elk type pruim gebruiken met een gemakkelijk te scheiden bot. Ze kunnen zoet of zuur zijn, donker of licht, groot of klein. Het belangrijkste is dat de pruimen rijp, sappig en gezond zijn. Ze moeten onder stromend water worden gewassen.
2. Snijd de overtollige vloeistof weg in de helft en verwijder de stenen.
3. Vruchten moeten 1/3 vullen met water. Voeg eventueel wat suiker toe.
4. Breng de pruimen op een middelhoog vuur aan de kook. Bak ze vervolgens gedurende 15 minuten op laag vuur. Zeef de compote door een metalen vergiet of zeef.
5. Om een dicht fruitgewicht over te dragen naar de blender.
6. Versla hem op gemiddelde snelheid tot hij glad is.
7. Giet een andere puree van heet fruit op een schaal bedekt met huishoudfolie of perkament. De laag moet 4-6 mm dik zijn. Een dunnere pitabroodje zal te droog en broos zijn, terwijl de dikkere pitabroodje nat zal blijven en zal bederven.
8. Strijk het aardappelpuree glad met een lepel of mes.
9. Laat de massa drogen in de zon. Na een paar uur zal het korst worden en zal er geen stof aan blijven kleven. Na 2 dagen kan pita gemakkelijk van de film worden gescheiden en worden omgedraaid. Droog het aan de andere kant voor nog een dag.
10. Kant-en-klare pruimpita van fruit moet op rol worden opgerold, in een plastic zak worden gedaan en maximaal 1 jaar in een kast worden bewaard.
