Vet in uienschil

Vet in uienschil

Varkensvlees is een caloriearm product, maar voor liefhebbers van vet maakt dit feit niet uit. Dit product is vooral goed in de winter wanneer het lichaam meer energie nodig heeft. Veel huisvrouwen brouwen reuzel in uieschil en overwegen deze methode van beitsen snel en eenvoudig. Het resultaat is dat het gerecht zacht en zacht is en uiterlijk doet denken aan gerookt vet, en als je een beetje "vloeibare rook" toevoegt aan de pekel, zal het een smaak hebben als die van gerookt vlees.

Geheimen van smakelijk spek in uischil

Smaak en aroma van reuzel zijn niet alleen afhankelijk van de bereidingswijze. Het observeren van een paar belangrijke regels zal helpen om het gerecht smakelijk en geurig te krijgen, wat je met trots op tafel kunt zetten.

  • Smakelijke reuzel is alleen als je het haalt uit vers varkensvlees. Het moet wit zijn, zonder geelheid. Bevroren is ook goed als het vers in de vriezer ligt. Vet met lagen vlees wordt meer gewaardeerd, maar bij het kiezen van een product is het beter om het huishouden te proeven.
  • Ui-schil is ook niet geschikt. Het is beter om de bovenste laag weg te gooien, het is nodig om van rottende en in het algemeen bedorven schil af te komen. Meet het met handvol of met een bril. De laatste methode is nauwkeuriger, omdat de grootte van de handpalmen voor iedereen anders is.
  • Zouten moeten veel worden ingenomen: het is beter om het te overdrijven dan te overdrijven. Overtollig zoutvet nooit "nemen". Met een gebrek aan zout kan het slecht gezout zijn.
  • Bij het verwerken van vet kan de schil niet worden ingesneden, anders zal het stuk tijdens het koken "dispergeren".
  • Schil voor het leggen van zout en reuzel, je moet verwijderen en knijpen. Anders zal een deel van het zout op het bezinken en de schil zelf rond een stuk spek plakken.
  • De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes vet en de aanwezigheid van lagen. Daarmee moet je 10 minuten langer koken dan in het recept staat aangegeven.
  • Het is beter om reuzel in de vriezer op te slaan en elk stuk in folie te wikkelen. Dus het is beter opgeslagen en gemakkelijker te snijden. Houdbaarheid van spek, gekookt in uienschil, is 3, 5 maanden.
  • Als je de kleur en de geur van bevroren knoflook niet lekker vindt, kun je er een stuk mee smeren voordat je het snijdt en opslaat zonder knoflook.

Meestal wordt reuzel in uienvellen gezouten heet, maar er is een recept voor zouten van koude. Bij het kiezen van het laatste is het vet stijver en elastischer en duurt het wat langer om te wachten tot het gereed is.

Reuzel met knoflook

ingrediënten:

  • vet - 0, 8-1, 2 kg;
  • water - 2 l;
  • zout - 0,5 kg;
  • uienschil - 2 kopjes;
  • knoflook - 1 kop;
  • rode peper (gemalen) - 10 g.

bereidingswijze:

  • Was de schillen goed, doe ze in een pan, bedek ze met water en steek ze in vuur. Na het koken 10 minuten laten koken, de schil verwijderen met een schuimspaan.
  • Was het vet, schuur de huid, als je een borstel hebt, schroei het op het vuur (dit is de enige manier om er vanaf te komen). Salo in stukken gesneden met een gewicht van 0, 3-0, 4 kg elk.
  • Los het zout op in ui bouillon.
  • Zet het reuzel op, kook 40 minuten na het koken.
  • Zet het vuur uit, druk lichtjes op het vet met een deksel of plaat van een kleinere diameter in vergelijking met de pan zodat het in de pekel blijft. Laat afkoelen.
  • Haal de bacon eruit, droog hem.
  • 6 Schil de knoflook, snijd de grote teentjes in 2-3 stukken.

  • Bij het snijden van vet met een mes, stop het met knoflook.
  • Rol elk stuk in peper, wikkel in folie en verstuur de vriezer.

Als huishoudens niet van pittig houden, kun je peper voor paprika vervangen of helemaal niet.

Aromatisch vet in uischil

ingrediënten:

  • vet - 0, 5 kg;
  • water - 1 l;
  • uienschil - 1 kop;
  • paprika - 10 g;
  • Provençaalse kruiden - 10 g;
  • zout - 0, 2 kg;
  • knoflook - 1 teentje.

bereidingswijze:

  • Bereid het ui-afkooksel voor.
  • Bereid een stuk spek voor.
  • Verwijder de kaf, doe het zout en het reuzel in de bouillon.
  • Laat 45 minuten koken (de tijd moet worden geteld na het koken).
  • Laat de pers afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Droog af met een doek.
  • Haal de knoflook door een pers, meng met paprika en geurige kruiden. Wrijf de reuzel met dit mengsel.
  • Verpak vershoudfolie en bewaar ze een dag.

Als het volgens dit recept bereide vet al lang wordt bewaard, kunt u het een half uur voor het serveren met een aromatisch mengsel wrijven. Bewaar het in dit geval bij voorkeur in de vriezer. In plaats van dit mengsel, wrijf het vet in met adzhika.

Gezouten spek in uischil

ingrediënten:

  • vet - 1 kg;
  • water - 1 l;
  • uienschil - 1 kop;
  • laurierblad - 1 stuk;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • peperkorrels - 4 stuks;
  • zout - 0, 2 kg.

bereidingswijze:

  • Maak een aftreksel van de uienschil.
  • Verwijder de schil, voeg zout toe, kook gedurende 4-5 minuten.
  • Snijd het vet in kleine stukjes.
  • Zet laurier, peper, knoflook op de bodem van de pot, verpletter de tanden met een mes.
  • Vouw stukjes spek in een pot.
  • Wacht tot de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur en vul deze met reuzel, dek af met een deksel. Na een dag herschikken in de koelkast.

Het is mogelijk om reuzel binnen 5 dagen na het zouten in voedsel te consumeren, het is raadzaam om het vóór het opdienen met kruiden te wrijven. Je kunt 3 maanden bewaren - of direct in een pot met augurk, of in de vriezer - wikkelde elk stuk in folie.

Vet in schil van de ui in een slow cooker

ingrediënten:

  • vet - 1, 5 kg;
  • zout - 0, 2 kg;
  • water - 1, 5 l;
  • uienschil - 1 kop;
  • laurierblad - 3 stks.

bereidingswijze:

  • Bereid het reuzel voor door het te wassen, de huid schoon te maken, in stukken te snijden in overeenstemming met de grootte van de multikoker.
  • Plaats de helft van de uienschil op de bodem van de kom.
  • Plaats het vet bovenop.
  • Bedek het met de resterende schil.
  • Doe laurierblaadjes.
  • Meng water met zout en vul het vet aan met de resulterende zoutoplossing.
  • Selecteer na het sluiten van de multikooker de blusmodus en stel deze in op 60 minuten.
  • Nadat deze tijd is verstreken, schakelt u de multicooker uit, maar opent u het deksel niet voor nog eens 8 uur.
  • Verwijder het vet, veeg het af, wikkel het in folie en leg het in de vriezer. Smeer voor het serveren met adzhika of knoflook-pepermengsel.

Volgens dit recept kunt u een vrij grote hoeveelheid reuzel inmaken zonder het gedoe.

Het principe van het koken van bacon in uischil is niet erg verschillend, afhankelijk van het recept. Het grootste verschil is hoe je het eindproduct wrijft. Hier kun je verbeeldingskracht tonen - kook reuzel in een assortiment, wrijf elk stuk met een andere samenstelling.

Opmerkingen (0)
Zoeken