Savooikoolgratin is een vegetarisch recept voor een smakelijk en gezond vleesvrij gerecht dat kan worden gekookt in vasten, aangezien er geen dierlijke producten worden gebruikt bij de bereiding. Savooikool is een naaste verwant van de witte kool, maar overtreft de "relatieve" smaak, dus de gerechten met deze groente zijn altijd succesvol.
Als u om wat voor reden dan ook niet van sojamelk houdt, vervang deze dan met gewoon water.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor Savory Cabatin Gratin
- 200 g Savooikool;
- 130 g arboriorijst;
- 100 g tomaten;
- 120 g paprika;
- 150 g uien;
- 100 g wortelen;
- 25 gram tarwemeel;
- 200 ml sojamelk;
- 50 g magere mayonaise;
- zout, peper, olijfolie, chili peper naar smaak.
Methode voor het bereiden van vegetarische gratin van savooikool
Verwijder van het hoofd van beschadigde bladeren. Trouwens, ik raad je aan om de bovenste, grootste koolbladeren te laten voor het koken van gevulde kool - je kunt veel vulling in zo'n blad wikkelen! Wij snijden koolbladeren in stroken van 1 cm breed of een beetje dunner.
Verwarm in een pan het water aan de kook, voeg zout toe. We gooien Savooiekool in kokend water, blancheren het 2-3 minuten, leggen het op een zeef. In zo'n korte tijd blijft de warmtebehandeling van chlorofyl in de bladeren achter, de kool blijft heldergroen.
Leg de gehakte groenten in een pan, besmeurd met olijfolie: eerst gehakte uien, daarna geraspte wortel, tomatenblokjes en zoete Bulgaarse peper. Stoof groenten op matig vuur gedurende 15 minuten. Om te proeven, kun je chili peper toevoegen, als je van pittig eten houdt.
Kook de arboriorijst tot hij gaar is. Meng gekookte rijst met groenten, bestrooi met gemalen peper, zout naar smaak, meng goed.
Voor het koken de rijst grondig wassen tot het water helder is, water in een 1 op 1 verhouding gieten, 10-12 minuten zonder zout koken.
Giet tarwemeel in een kom, voeg een snufje fijn zout toe, giet sojamelk. Meng de ingrediënten met een garde zodat er geen bloemklonten overblijven.
We smeren de vuurvaste vorm in met olie, doen de helft van de geblancheerde Savooikool op de bodem van het formulier. Op koolbladeren een half mengsel van groenten en rijst.
Leg vervolgens de overgebleven kool, druk de ingrediënten in met je hand of een lepel om een gelijkmatige laag te maken.
Verdeel de overgebleven groenten met rijst, verdeel ze gelijkmatig, maak veelvuldige lekke banden met een stok of mes, giet het sojideeg uit.
We gratin gratineren met mayonaise. Verwarm ondertussen de oven tot een temperatuur van 175 graden Celsius.
Zet het formulier met gratin op het middelste niveau van de oven, kook 40 minuten goudbruin.
Serveren van hartige koolgratin op een tafel, warm of koud, smakelijk toch. Eet smakelijk!
Trouwens, de Savooikool bevat de stof ascorbigen, die de groei van kankercellen vertraagt, en vanwege het alcoholgehalte van mannitol lijkt deze kool zoeter dan witte kool.