Visoppop: voordeel en schade

De modderkruipers zijn grote vissen van de zalmfamilie. Vertegenwoordigers van deze soort hebben een langwerpig cilindrisch lichaam, bedekt met zeldzame kleine schubben en gespikkeld met diffuse lichte vlekken, een grote afgeplatte kop met een grote mond. De achterkant van de vis is grijsachtig blauw, de zijkanten zijn zilverachtig, de buik is wit. De rugvin is grijs van kleur, de anale en abdominale in roze of fel rood.

Tijdens het paaien verandert de modder van kleur. De rug van de vis wordt bruinachtig groen, de zijkanten bruin met een zilveren glans, de buik oranje of fel rood. Tegelijkertijd verschijnen er veel roze of oranje vlekken op het oppervlak van haar lichaam.

De modderkruiper vormt een aantal verschillende intraspecifieke vormen, waarvan de meest gangbare het gangpad en meer zijn. Het passeren van individuen kan tot 88 cm lang worden en een gewicht tot 16 kg bereiken. Tezelfdertijd bereiken meer modderkruipers slechts af en toe een lengte van 43 cm en een massa van 1, 4 kg.

Habitathabitat

Voorbijgaande modderkruipers leven in de wateren die de cirkel van de poolcirkel vormen. Vertegenwoordigers van deze ondersoort gaan spawnen in de rivieren van IJsland, Novaya Zemlya, Noorwegen, Spitsbergen, Siberië, Alaska, Groenland en Canada. Wat de meer-rivier intraspecifieke vormen betreft, ze leven in koude en schone Alpenmeren van de Alpen en het Kola-schiereiland, in de wateren van het Baikal-bekken en in de rivieren die uitmonden in Peter de Grote Baai. Karakters die voorkomen in Pacifische wateren worden onderscheiden in een afzonderlijke soort, die malma wordt genoemd.

Een teken in koken

De char staat te koop in verse, ingevroren, gezouten en gerookte vorm, in de vorm van filets en steaks. Karkassen van deze vis worden gekookt, gestoomd, gebakken, gestoofd en gebakken, en worden gebruikt om rijke soep en sappige vullingen voor pastei te bereiden. Bovendien, uit de char bereid uitstekende vissalades, koude hapjes.

Voedingswaarde van kool en vitamines in zijn samenstelling

Voedingswaarde 100 g loach:

• 21, 046 g eiwitten;
• 5, 479 g vet;
• 72, 674 g water;
• 1, 094 g as;
• 59, 829 g cholesterol;
• 0, 904 g verzadigde vetzuren.

Vitaminen in de samenstelling van de char (in een portie van 100 g):

• B5, pantotheenzuur - 0, 746 mg;
• A, retinol-equivalent - 35, 447 μg;
• B4, choline - 64, 702 mg;
• B12, cobalaminen - 0, 974 mcg;
• PP, niacine-equivalent - 2, 916 mg;
• K, phylloquinon - 0, 098 mkg;
• B9, foliumzuur - 14, 983 μg;
• E, equivalent tocoferol - 0, 179 mg;
• B2, riboflavine - 0, 116 mg;
• B6, pyridoxine - 0, 278 mg;
• B1, thiamine - 0, 137 mg.

Calorische waarde van char

De energiewaarde van 100 g onbewerkt char is 134, 761 kcal. Gerechten die op basis hiervan worden bereid, hebben een andere calorie (op basis van 100 g):

• Gefrituurd char - 194, 307 kcal;
• vis gebakken in de oven - 133, 122 kcal;
• gestoomde karkassen - 132, 468 kcal;
• gekookt loach - 134, 101 kcal;
• gezouten vis - 136, 509 kcal;
• gestoofde modderkruiper - 133, 212 kcal;
• gerookte karkassen - 144, 686 kcal.

Nuttige elementen in de samenstelling van de char

Spoorelementen in de samenstelling van de char (in 100 g):

• koper - 71, 614 mkg;
• mangaan - 0, 066 mg;
• ijzer - 0, 369 mg;
• selenium - 12, 712 mkg;
• zink - 0, 987 mg.

Macroelementen in de samenstelling van de char (in 100 g):

• natrium - 50, 914 mg;
• kalium - 316, 577 mg;
• fosfor - 269, 101 mg;
• magnesium - 32, 416 mg;
• Calcium - 25, 662 mg.

Nuttige eigenschappen van de char

• Vitamine E en andere stoffen in de verkoling verbeteren de werking van het voortplantingssysteem. Regelmatige consumptie van gerechten op basis van deze vis stelt u in staat om ontstekingen in de organen van het urogenitale systeem te elimineren, de samenstelling van het ejaculaat te verbeteren, de potentie te vergroten.
• Char is een bron van dierlijke eiwitten die wordt gekenmerkt door een uitgebalanceerde aminozuursamenstelling. Mensen die hard fysiek werk verrichten of professioneel bezig zijn met sporten, het is voldoende om 300 - 400 g van deze vis per dag te eten om aan de behoefte van het lichaam aan eiwitten te voldoen.
• Als onderdeel van het verkoolde middel zijn er stoffen die de tonus van het maagdarmkanaal verhogen en bijdragen aan de productie van spijsverteringsenzymen, waardoor het werk van de maag en darmen wordt genormaliseerd.
• Calcium, dat het lichaam binnendringt door gerechten van char te eten, versterkt het botweefsel. Mensen die deze vis in hun dieet opnemen, hebben minder kans op osteoporose, rachitis en andere botziekten en herstellen sneller van fracturen.
• Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren en andere verbindingen in de char dienen om het verwijderen van overtollig cholesterol uit het lichaam te versnellen, de hartspier te versterken, de vaten extra sterkte en elasticiteit te geven, de vorming van bloedstolsels te voorkomen en vasculaire en hematopoietische systemen.
• De stoffen in de verkolving activeren de processen die verantwoordelijk zijn voor het leveren van zuurstof aan de hersenen. De opname van deze vis in het voer minstens één keer per week helpt de hersenactiviteit te verhogen, helpt het lichaam om te herstellen in een versneld tempo na ernstige mentale stress.
• De modderkruiper bevat een heel spectrum aan verbindingen die in staat zijn om de eliminatie van zware metalen, vergiften en radionucliden uit het lichaam te versnellen.
• De modderkruiper is rijk aan stoffen die in staat zijn om de normale bloeddruk te handhaven. Mensen met hypertensie worden geadviseerd om elke dag minstens 100 g van deze visfilet te eten.
• Vitamine A, dat het lichaam binnendringt door middel van het eten van charfets, verbetert het gezichtsvermogen, voorkomt de ontwikkeling van oogheelkundige ziekten, helpt het visuele apparaat om snel te herstellen na het sporten.
• De stoffen in het koolvleessap zorgen voor de normale werking van het immuunsysteem. Mensen die minstens twee keer per week maaltijden van deze vis gebruiken, zijn beter bestand tegen infectieziekten (ook tijdens epidemieën).
• Vitaminen van groep B, omega-3-vetten en andere nuttige verbindingen in verkoolde gerechten versnellen de stofwisseling, normaliseren het werk van het zenuwstelsel. Voedingsdeskundigen adviseren mensen die lijden aan obesitas en neuroses, voortdurend onder stress of depressief, om hun aandacht op deze vis te richten en deze zo vaak mogelijk in het menu op te nemen.
• Loach is een natuurlijke bron van verbindingen die de slaap normaliseren en de ontwikkeling van somnologische aandoeningen voorkomen.
• In het vlees van de modderkruiper is er een heel complex van verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de normale productie van hormonen en enzymen.
• Loach is rijk aan antioxidanten die de veroudering van het lichaam vertragen en de ontwikkeling van kanker voorkomen. Met dagelijkse opname in het dieet van deze vis, worden de conditie en het uiterlijk van tanden, haar, nagels en de huid aanzienlijk verbeterd en het risico op het ontwikkelen van dentale en dermatologische ziekten wordt verminderd.
• Regelmatige consumptie in voedsel van snacks en gerechten uit de modderkruiper vermijdt de ontwikkeling van beriberi.

Schade aan char

• Char is een potentieel allergeen. Mensen die allergisch zijn voor vis en zeevruchten, moeten gerechten die op basis van het dieet zijn bereid, uitsluiten van het dieet.
• Een hout dat in wild water is gevangen, kan met parasieten worden besmet. Voor het eten moet deze vis grondig culinair en hittebehandeld zijn.
• Fried loach heeft een hoge energetische waarde. Misbruik van dit gerecht kan overgewicht veroorzaken.